Τούρτα "Esterhazy" - Ουγγρικό αριστουργηματικό ζαχαροπλαστείο, το όνομά του από τον γαστρονομικό αριστοκράτη, είναι διάσημο όχι μόνο στο σπίτι, αλλά και πέρα από τα σύνορά του. Το μυστικό της δημοτικότητας είναι απλό: πέντε κέικ μαρέγκας και αμύγδαλα, διακοσμημένα με σοκολάτα αράχνης - είναι ενδιαφέρον τόσο για τη γεύση όσο και για την υφή, κάτι που αποπνέει γλυκό δόντι όλου του κόσμου.
Πώς να ψήνεις ένα κέικ "Esterhazy" στο σπίτι;
Η ουγγρική τούρτα "Esterhazy" είναι ένα λεπτό κέικ με κρεμώδη κρέμα και μια παραδοσιακή διακόσμηση από πλέγμα σοκολάτας. Τα αμύγδαλα που εισέρχονται στη ζύμη μπορούν να αντικατασταθούν με ένα άλλο καρύδι και η κρέμα μπορεί να εμπλουτιστεί με συμπυκνωμένο γάλα. Το κύριο πράγμα είναι να επιμείνουμε στις αναλογίες και να μην το παρακάνουμε με τη ζάχαρη.
Συστατικά:
- αλεύρι - 100 g.
- πρωτεΐνες - 8 τεμ.
- φουντούκια - 200 g.
- ζάχαρη - 320 g.
- κρόκοι - 2 τεμάχια.
- γάλα - 500 ml.
- έλαιο - 150 g.
- εξατμισμένο γάλα - 120 g;
- λευκή, μαύρη σοκολάτα - 250 γρ.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε το πρωτεΐνη με 160 γραμμάρια ζάχαρης, ανακατέψτε με το αλεσμένο φουντούκι και 60 γραμμάρια αλεύρι.
- Ψήστε κέικ σε πρότυπα σε 160 βαθμούς 25 λεπτά.
- Ανακατέψτε γάλα, ζάχαρη και κρόκους, μαγειρέψτε.
- Προσθέστε βούτυρο και συμπυκνωμένο γάλα. Λιπάνετε τις κρέμες με κρέμα.
- Το κέικ "Esterhazy" διακοσμεί με δύο είδη σοκολάτας.
Τούρτα "Esterhazy" - μια κλασική συνταγή
"Esterhazy" - μια κλασική συνταγή, με τη χρήση αμυγδάλου αλεύρι για τη ζύμη, μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας, βάλτε τα καρύδια σε σκόνη με ένα μύλο καφέ. Για τις απαιτήσεις κρέμας γίνονται - πρέπει να είναι κορεσμένα και να περιέχουν λίγο αλκοόλ. Η διακόσμηση του ματιού είναι βαμμένη με μαύρη σοκολάτα, έχοντας καλύψει προηγουμένως τον ανώτερο φλοιό με λευκό.
Συστατικά:
- πρωτεΐνες - 8 τεμ.
- αμύγδαλο αλεύρι - 60 g;
- αμύγδαλα - 150 g.
- ζάχαρη - 300 g.
- κρόκοι - 4 τεμάχια.
- κονιάκ - 50 g;
- γάλα - 120 ml;
- συμπυκνωμένο γάλα - 90 g.
- έλαιο - 250 g.
- λευκή και μαύρη σοκολάτα - 200 γραμ.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε τις πρωτεΐνες με 250 γραμμάρια ζάχαρης, αλεύρου και αμύγδαλα.
- Ψήστε για 30 λεπτά στους 160 βαθμούς.
- Στην κρέμα γάλακτος και το γάλα, προσθέστε πρωτεΐνη και 50 γραμμάρια ζάχαρης, μαγειρέψτε και ψήστε.
- Εισάγετε κονιάκ, βούτυρο και συμπυκνωμένο γάλα, ανακατέψτε την κρέμα για το "Esterhazy".
- Λιπάνετε τα κέικ. Διακοσμήστε με λιωμένη σοκολάτα.
Κέικ καρυδιών "Esterhazy"
Το κέικ "Esterhazy" με καρύδια είναι μια κατάλληλη αντικατάσταση για την κλασική συνταγή. Αυτή η επιλογή είναι δημοφιλής εδώ και εκατοντάδες χρόνια και είναι γνωστή για τη διαθεσιμότητα του εξαρτήματος, όχι για υψηλό κόστος και γευστική ποιότητα, όχι κατώτερη από το πρωτότυπο. Για τη δοκιμή, τα καρύδια πρέπει να αλεσθούν σε αλεύρι και αν η ψίχα είναι πολύ μεγάλη, στεγνώστε στο φούρνο και ξαναβγάζετε.
Συστατικά:
- αλεύρι - 50 g.
- ζάχαρη - 200 g.
- πρωτεΐνες - 8 τεμ.
- καρύδια - 200 g;
- λευκή και μαύρη σοκολάτα - 300 g.
- κρόκος - 4 τεμάχια.
- υγρό - 30 ml.
- γάλα - 250 ml.
- έλαιο - 300 g.
- μαρμελάδα - 40 γρ.
Προετοιμασία
- Αυγά χτύπησαν με 180 γραμμάρια ζάχαρης, προσθέστε αλεύρι και καρύδια. Ψήστε τα κέικ σε 160 μοίρες για 20 λεπτά.
- Ανακατέψτε το γάλα, τους κρόκους και 20 γραμμάρια ζάχαρης. Μαγειρέψτε το μείγμα για 5 λεπτά, ψύξτε.
- Εισάγετε το λάδι και το λικέρ. Λιπάνετε τα κέικ.
- Κέικ καρυδιών "Esterhazy" διακοσμεί με μαρμελάδα και σοκολάτα.
Τούρτα "Esterhazy" χωρίς αλεύρι
Το "Esterhazy" χωρίς αλεύρι διακρίνεται από τρυφερότητα, ευχάριστο κρεμώδες χρώμα και εύθραυστη υφή μάζας πρωτεΐνης-καρύδι. Για να εξασφαλίσετε ότι το κέικ ταιριάζει με τις απαριθμούμενες ιδιότητες, θα πρέπει να στεγνώσετε τα πέταλα αμυγδάλου στο φούρνο και να τα αλέσετε σε σκόνη. Τα κέικ ψησίματος πρέπει να προστατεύονται από την ξήρανση, έτσι ώστε να μην πάρει τη γεύση της καμένης καραμέλας.
Συστατικά:
- πρωτεΐνες - 6 τεμάχια.
- αμύγδαλα - 300 g.
- ζάχαρη - 270 g.
- κρόκος - 1 τεμάχιο.
- γάλα - 250 ml.
- έλαιο - 250 g.
- κονιάκ - 20 ml.
- μαρμελάδα - 40 g.
- αλεύρι (λευκό, μαύρο) - 300 g.
Προετοιμασία
- Αναμείξτε 200 γραμμάρια αλεσμένων αμυγδάλων με κτυπημένες πρωτεΐνες και 200 γραμμάρια ζάχαρης.
- Ψήστε τα μπισκότα στους 160 βαθμούς για 20 λεπτά.
- Ανακατέψτε τον κρόκο με 20 γραμμάρια ζάχαρης και γάλακτος, μαγειρέψτε. Προσθέστε βούτυρο, κονιάκ και 100 γραμμάρια αλεσμένων αμυγδάλων.
- Λιπάνετε τα κέικ. Τελευταία προσθέστε μαρμελάδα και γλυκά.
- Ένα πραγματικό "Esterhazy" διακοσμεί με σοκολάτα.
Ζαχαροπλαστική "Esterhazy" - συνταγή
Το κέικ "Esterhazy", που δημιουργήθηκε από τα ίδια συστατικά όπως το κέικ, υπερβαίνει την τελευταία ταχύτητα μαγειρέματος και σερβίρει. Πρέπει να ψήσετε μια μεγάλη κέικ, να την κόψετε με λωρίδες και, ακολουθώντας τις παραδόσεις, - να μουσκεψετε. Ένα μακρύ "ανάπαυσης" στο ψυγείο, χαρακτηριστικό ενός προϊόντος μεγάλου μεγέθους, αντικαθίσταται από ένα δίωρο, πράγμα που εξοικονομεί χρόνο.
Συστατικά:
- κρούστα καρυδιού - 1 τεμάχιο.
- ζάχαρη - 150 g.
- γάλα - 250 ml.
- κρόκος - 2 τεμάχια.
- έλαιο - 200 g.
- κονιάκ - 40 ml.
- άμυλο - 30 g.
- λευκή και μαύρη σοκολάτα - 70 γρ.
Προετοιμασία
- Κόψτε το κέικ σε 6 λωρίδες.
- Ανακατέψτε 150 γραμμάρια ζάχαρης, κρόκους και αμύλου και μαγειρέψτε.
- 100 γραμμάρια βουτύρου και κονιάκ αναμιγνύονται με κρέμα και γράσο.
- Διακοσμήστε τα με σοκολάτα.
Κέικ μπισκότων "Esterhazy"
Τούρτα "Esterhazy" - μια συνταγή χάρη στην οποία οι λάτρεις μιας δοκιμής μπισκότων μπορούν να απολαύσουν το επιδόρπιο δύο φορές. Η λεπτότητα είναι διαφορετική από την παραδοσιακή όχι μόνο στην περικοπή, αλλά και την υφή, η οποία είναι πιο ενδιαφέρουσα από την αρχική έκδοση. Το μαγείρεμα, ωστόσο, θα διαρκέσει περίπου 4 ώρες, αλλά το κόστος αξίζει τον κόπο.
Συστατικά:
- αλεύρι - 60 g.
- γάλα - 350 ml.
- έλαιο - 250 g.
- λευκή, μαύρη σοκολάτα - 300 γραμ.
- κρόκοι - 5 τεμάχια.
- αμύγδαλα - 280 g.
- ζάχαρη - 200 g.
- πρωτεΐνες - 6 τεμάχια.
- αυγά - 2 τεμ.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε τα αυγά με 100 γραμμάρια ζάχαρης και αμύγδαλα και ψήστε 4 κέικ.
- Τα αυγά χτύπησαν με 100 γραμμάρια ζάχαρης, προσθέσαμε αλεύρι, ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.
- Ανακατέψτε το γάλα, 50 γραμμάρια ζάχαρης και κρόκων, ζεσταίνετε, προσθέστε βούτυρο. Λιπάνετε το βάρος του κέικ.
- Μπισκότο τούρτα "Esterhazy" διακοσμούν με σοκολάτα.
Τούρτα σοκολάτας "Esterhazy"
Σοκολάτα "Esterhazy" - ένα από τα πιο δημοφιλή επιδόρπια, κατά τη δημιουργία που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε αγαπημένη επιλογή. Έτσι, μπορείτε να πειραματιστείτε και να ρίξετε ολόκληρη τη μάζα σοκολάτας του κέικ με κρέμα, αποφεύγοντας την παραδοσιακή λευκή επικάλυψη. Το κυριότερο είναι ένα προϊόν υψηλής ποιότητας και η πυκνή ομοιογενής συνοχή του.
Συστατικά:
- πρωτεΐνες - 8 τεμ.
- αλεύρι - 50 g.
- ζάχαρη - 260 g.
- αμύγδαλα - 120 g.
- κρόκοι - 4 τεμάχια.
- γάλα - 200 ml.
- κρέμα γάλακτος - 200 g;
- έλαιο - 250 g.
- μαύρη σοκολάτα - 120 γρ.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε τις πρωτεΐνες με 160 γραμμάρια ζάχαρης.
- Προσθέστε αλεύρι και αμύγδαλα.
- Ψήστε τα κέικ.
- Προθερμάνετε το γάλα, τους κτυπημένους κρόκους και τα 100 γραμμάρια ζάχαρης.
- Προσθέστε το λάδι.
- Λιπάνετε τα κέικ με κρέμα.
- Ρίξτε το κέικ "Esterhazy" με σοκολάτα.
Esterhazy με γάλα καρύδας
"Esterhazy" με τραγανά κέικ, εμποτισμένα με απαλή κρέμα γάλακτος οπτάνθρακα - μια από τις σύγχρονες εκδόσεις γλυκιάς επιδόρπιο. Το μυστικό του κόκκινου κρούστα καλύπτεται σε σκόνη ζάχαρης, η οποία είναι πάρα πολύ πασπαλισμένη με κέικ πριν να σταλεί στο φούρνο. Ενισχύστε το αποτέλεσμα μπορεί να είναι ένας άλλος τρόπος - θα πρέπει να βάλετε τη ζύμη στην περγαμηνή σε ένα πολύ λεπτό στρώμα.
Συστατικά:
- ζάχαρη - 150 g.
- αλεύρι - 100 g.
- πρωτεΐνες - 7 τεμ.
- φουντούκια - 200 g.
- γάλα καρύδας - 125 ml.
- γάλα - 125 ml;
- έλαιο - 250 g.
- κρόκοι - 3 τεμάχια.
- Συμπυκνωμένο γάλα - 200 g.
- λευκή και μαύρη σοκολάτα - 200 και 50 γραμ.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε τις πρωτεΐνες και 100 γραμμάρια ζάχαρης, ρίξτε τα φουντούκια και το αλεύρι.
- Ψήστε για 20 λεπτά σε 180 μοίρες 5 κέικ.
- Ανακατέψτε γάλα, κρόκους, 50 γραμμάρια ζάχαρης.
- Μαγειρέψτε, προσθέστε βούτυρο και συμπυκνωμένο γάλα.
- Ξεφλουδίστε τα κέικ και ρίξτε τη σοκολάτα.