Capelin - ένα ψάρι όμως δεν είναι ακριβό, αλλά πολύ νόστιμο ως συμπλήρωμα στη γαρνιτούρα, και με τη δική του μορφή. Τα μικρά ψάρια μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους, και από το χαβιάρι για να κάνουν τηγανίτες , ή να προσθέσετε σε σουφλέ. Σχετικά με τον τρόπο προετοιμασίας του φρέσκου καπελάνου, θα μιλήσουμε περισσότερο.
Πώς να μαγειρέψετε τηγανητό καπελάνο;
Το φρυγμένο καπελάνιο εξυπηρετείται καλύτερα μόνο του, τρώγεται εύκολα, όπως οι ηλιόσποροι, και μπορείτε να έχετε ένα σνακ με τουρσιά και μαύρο ψωμί.
Συστατικά:
- φρέσκο καπελάνο - 250 g.
- αλεύρι - 1 τεμάχιο.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
Πριν να προετοιμάσετε το καπελάκι σε ένα τηγάνι, τα ψάρια θα πρέπει να κόβονται και να σχίζονται ανοιχτά. Η κοιλιακή κοιλότητα πρέπει να καθαριστεί καλά από τα εντόσθια και μετά να ξεπλυθεί με κρύο νερό. Τα πλυμένα και καθαρισμένα ψάρια πρέπει να τυλίγονται αμέσως σε ψίχουλα από αλεύρι αναμεμειγμένο με αλάτι και πιπέρι (μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι με ψωμιά ). Το ψάρι θα πρέπει να είναι στο ζεστό φυτικό έλαιο μέχρι να χρυσή και στις δύο πλευρές. Έτοιμο capelin απλώνονται σε χαρτοπετσέτα, έτσι ώστε να απορροφάται το υπερβολικό λίπος και να σερβίρεται στο τραπέζι αμέσως μετά το μαγείρεμα.
Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο καπελάνο στο καπελάνο;
Το καπελαίνο σε κτύπημα γίνεται ελαφρώς πιο τραγανό από τα ψάρια, μαγειρεμένα στη συνηθισμένη φέτα.
Συστατικά:
- καπελάνο - 500 g.
- φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- αλεύρι - 1 τεμάχιο.
- ελαφριά μπύρα - 1/3 του αιώνα.
- αυγό - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Ετοιμάζουμε το καπελάκι για ψήσιμο, κόβοντας το κεφάλι και καθαρίζοντας την κοιλιακή κοιλότητα από τα σπλάχνα. Τα καθαρισμένα ψάρια πρέπει να πλένονται κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού και στη συνέχεια να ξηραίνονται με χαρτοπετσέτες.
Κόβουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με μπύρα και αυγό. Η έτοιμη ζύμη θα πρέπει να μοιάζει με την υγρή σύσταση της ξινή κρέμας.
Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο. Βάζουμε τα ψάρια στο κτύπημα, αφήνουμε την υπερβολική ροή και τηγανίζουμε μέχρις ότου χρωματίσετε και στις δύο πλευρές. Η αφθονία των προθερμανθέντων και φρέσκων φυτικών ελαίων αποτελεί την κύρια εγγύηση ενός εύγευστου, τρυφερού ψαριού που καλύπτεται με μια πυκνή χρυσή κρούστα από κτύπημα.
Για το ψήσιμο των ψαριών, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα βαθύ τηγάνι ή τη φριτέζα, αλλά μπορείτε επίσης να το αντικαταστήσετε με ένα πολυβαρικό. Πώς να μαγειρέψετε καπελάνα σε ένα πολυπαραγοντικό; Είναι πολύ απλό! Προθερμαίνετε μια μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου στο μπολ της συσκευής χρησιμοποιώντας τη λειτουργία "Τηγάνισμα", τηγανίζετε τα ψάρια σε κτύπημα μέχρι να ροδίσουν και τοποθετήσετε σε χαρτοπετσέτες. Στέλνουμε το καπελάνο σε μια ανεξάρτητη φόρμα.
Πώς να μαγειρεύω χαβιάρι καπελάνου;
Η κλασική συνταγή για το μαγείρεμα κάθε ιχθύος ψαριού είναι το αλατισμό του, ακολουθούμενη από την κατανάλωση του εαυτού σας ή από την εταιρία του ψωμιού και του βουτύρου, αλλά θα προχωρήσουμε περισσότερο και θα χρησιμοποιήσουμε το χαβιάρι για να ετοιμάσουμε ένα ζεστό πιάτο και πιο συγκεκριμένα -
Συστατικά:
- καβουρντίνα - 500 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- αλεύρι - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Ο χαβιάρι καθαρίζεται και πλένεται από κάθε είδους ταινίες και χωρίσματα. Τα καθαρισμένα αυγά αφήνουν να στραγγίσουν και μετά προχωρήστε στο ζύμωμα της ζύμης για τις φιάλες. Τα αυγά χτυπούσαν με πολύ αλάτι και πιπέρι, μετά από τα οποία προσθέσαμε χαβιάρι σε αυτά και ζυμώσαμε απαλά με σπάτουλα, προσπαθώντας να μην βλάψουμε τα μικρά αυγά. Προσθέστε το αλεύρι στη συνολική μάζα του μελλοντικού τεστ έτσι ώστε να είναι μια σύσταση υγρής ξινής κρέμας. Οι επιπλέον τηγανίτες μπορούν να αρωματιστούν με βότανα.
Στο τηγάνι θερμαίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε το χαβιάρι και από τις δύο πλευρές σε ένα χρυσό χρώμα. Εάν οι τηγανίτες αρχίσουν να κολλάνε στο τηγάνι - προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι στη ζύμη, και αν πάρετε πολύ πυκνό αντίθετα - προσθέστε λίγο νερό. Οι σπεσιαλιτέ πρέπει να είναι ζεστές με ξινή κρέμα.