Η σάλτσα στα κοτολέτα δεν είναι μόνο μια επιπλέον σάλτσα για ένα πιάτο, αλλά ένα σημαντικό κομμάτι από αυτό, χωρίς το οποίο θα αποδειχθεί μάλλον ξηρό και εξωγενώς ατελές. Ας μάθουμε μαζί σας πώς να προετοιμάσετε απλές σάλτσες για κοτολέτες και να φτιάξετε τα πιάτα τέλεια.
Συνταγή σάλτσας για κοτολέτες
Συστατικά:
- τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φιλτραρισμένο με νερό - 1 στοιχείο.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- σιτάλευρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- νωπά χόρτα - 20 g;
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Για να μαγειρέψετε τη σάλτσα για τα κολοκυθάκια από το αλεύρι, ο λαμπτήρας καθαρίζεται, πλένεται, λεπτίζεται και τηγανίζεται σε φυτικό έλαιο μέχρι να είναι διαφανές. Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε και περνάμε για μερικά ακόμα λεπτά μέχρις ότου η μάζα είναι ελαφρώς καφέ. Στη συνέχεια, βάλτε την πάστα ντομάτας, μπαχαρικά για γεύση και ζάχαρη. Τώρα βράστε λίγο νερό και εισάγετε σταδιακά στην προκύπτουσα μάζα, αραιώνοντας το σάλτσα στην απαιτούμενη συνοχή, ανακατεύοντας εντατικά με μια ξύλινη σπάτουλα. Προσθέτουμε το μείγμα στη γεύση και ζυγίζουμε για περίπου 10 λεπτά μέχρις ότου πάψει. Με το σκόρδο, αφαιρούμε τα φλούδια, τα πιέζουμε μέσα σε ένα ειδικό πρέσα και τα ανακατεύουμε στη σάλτσα. Αν επιθυμείτε, προσθέτουμε στη σάλτσα ντομάτας για ψιλοκομμένο μαϊντανό, μαϊντανό ή φρέσκο κόλιανδρο, αφαιρέστε από την πλάκα και ρίξτε το μίγμα με τις κοτολέτες μας.
Σάλτσα για κοτολέτες με ξινή κρέμα
Συστατικά:
- κρέμα γάλακτος 15% - 1 είδος?
- ζωμός κρέατος - 0,5 είδη.
- βολβός - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σιτάλευρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μοσχοκάρυδο - τσίμπημα.
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Έτσι, σε ένα τηγάνι ή σε μια κατσαρόλα, λειώστε το βούτυρο της κρέμας και το καφετέψτε στο κοσκινισμένο αλεύρι. Καθαρίζουμε το βολβό, τεμαχίζουμε και τηγανίζουμε χωριστά μέχρι να χρυσωθεί και στη συνέχεια το μεταφέρουμε σε μια σαλάτα με αλεύρι και ρίχνουμε ένα λεπτό ρύγχος ξινή κρέμα και ζωμό κρέατος. Σάλτσα εποχής με μπαχαρικά για να δοκιμάσετε, προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε σε μέτρια θερμοκρασία, μέχρι να σβήσει η σάλτσα για κοτόπουλα ξινή κρέμα. Αυτή η σάλτσα είναι ιδανική για κοτόπουλα από κρέας κοτόπουλου.
Η συνταγή για νόστιμο σάλτσα για κοτολέτες
Συστατικά:
- φρέσκα ζαχαρωτά - 500 γρ.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- κρέμα 33% - 1,5 ο.
- μπαχαρικά ·
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα για κοτόπουλα κοτόπουλου, τα μανιτάρια πλένονται, γεμίζουν με νερό, βάζουν φωτιά και βράζουν. Στη συνέχεια βράζετε τα μανιτάρια για 20 λεπτά, ρίχνετε απαλά σε ένα σουρωτήρι, ψύχετε και κόβετε σε μικρές φέτες. Ο λαμπτήρας καθαρίζεται, τεμαχίζεται από ημιτελή και το μεταφέρουμε σε καθαρή κατάσταση. Μετά από αυτό, ανακατεύουμε το ψητό με μανιτάρια και τηγανίζουμε για άλλα 10 λεπτά, μέχρις ότου εξατμιστεί όλη η υγρασία. Αφήστε τη μάζα των λαχανικών να κρυώσει, αλέστε την σε μπλέντερ και επιστρέψτε την πίσω στο τηγάνι. Ρίξτε κρέμα εκεί, ανακατέψτε τα πάντα, αλατοποιήστε τη γεύση και ελαφρώς ζεστάνετε το σάλτσα, αλλά μην βράζετε. Το σερβίρουμε ξεχωριστά, ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα ή το καλύπτουμε με κοτολέτες.
Τηγάνισμα για κοτοπουλάκια ψαριού
Συστατικά:
- Βουλγαρική κόκκινη πιπεριά - 2 τεμ.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- μέλι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κόλιαντρο - τσίμπημα?
- σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ελαιόλαδο.
Προετοιμασία
Το βουλγαρικό πιπέρι πλένεται, στεγνώνεται με πετσέτα και λίπος με ελαιόλαδο. Τώρα το βάζουμε σε ένα δίσκο ψησίματος και το στέλνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30 λεπτά, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 180 ° C. Και ότι οι πιπεριές δεν σκάσουν, πρέπει να τις τρυπηθούμε σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τις προσεκτικά, δροσερό και απελευθερώστε από το δέρμα. Το σκόρδο καθαρίζεται επίσης και, μαζί με τη σάρκα του πιπεριού, αλέθεται σε μπλέντερ. Έτοιμο μίγμα ρίχνουμε σε ένα μπολ σάλτσας, προσθέτουμε σάλτσα σόγιας, μέλι για γεύση, κόλιανδρο και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε σάλτσα σε οποιοδήποτε ψάρι ή κοτόπουλο.