Πόσα άτομα, τόσα πολλά σχόλια. Οι φίλοι των τηγανιών μπορούν να διεξάγουν μια αρκετά μακρά συζήτηση, επιλέγοντας ποια γέμιση είναι καλύτερη. Μαρμελάδα, μέλι, συμπυκνωμένο γάλα, μούρα ή φρούτα, κρέας, ακόμη και χαλβάς - που απλά δεν τυλίγουμε τους καλοφαγάδες σε ευαίσθητες, ευαίσθητες, αρωματικές τηγανίτες. Ωστόσο, η πλήρωση πρέπει να αντιπροσωπεύει ένα χρυσό μέσο μεταξύ χρήσιμου και ευχάριστου στη γεύση. Σχετικά με ορισμένα πράγματα αυτό, δυστυχώς, δεν μπορεί να ειπωθεί, αλλά υπάρχει μια επιλογή, μια αναφορά για έναν συνδυασμό γεύσης και οφέλους. Μιλάμε για τυρί - την πηγή πρωτεϊνών και γαλακτικού οξέος, και τα χόρτα, τα οποία αναπληρώνουν τα αποθέματα βιταμινών, ιχνοστοιχείων και αντιοξειδωτικών. Σας λέω πόσο γρήγορα και θαυμάσια θα προετοιμάσετε τηγανίτες με τυρί και χόρτα.
Τυρί και χόρτα χωριστά
Πρώτα θα προετοιμάσουμε τις συνηθισμένες χωρίς τηγανιτές κρέπες με γέμιση από τυρί και χόρτα.
Συστατικά:
- 1 μεγάλο αυγό - 4 τεμάχια.
- άνηθο, κόλιανδρο, μαϊντανός - 1 μεγάλη δέσμη.
- νερό αεριούχο μεταλλικό - 0,5 l;
- κρύο πατημένο ηλιέλαιο μη επεξεργασμένο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη και αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- νωπό χοιρινό λίπος - 50 γραμμάρια.
- αλεύρι σε σκληρό σιτάρι - 2 φλιτζάνια.
- τόξο πράσινο (φτερά) - 1 μεγάλη μάτσο?
- τυρί "Kostromskaya" ή "ρωσικά" - 300 g.
Προετοιμασία
Κοσκινίστε το αλεύρι για να αφαιρέσετε τα συντρίμμια και να το κάνετε πιο χνουδωτό, συνδυάστε τα μισά αυγά με αλάτι, ζάχαρη, προσθέστε φυτικό έλαιο και μεταλλικό νερό. Ανακατεύουμε καλά μέχρι ομοιογένεια. Ρίξτε αυτό το μείγμα στο αλεύρι, ζυμώντας απαλά το κτύπημα υγρού κελύφους. Όταν οι σβώλοι εξαφανιστούν, φτιάχνουμε τηγανίτες, λιπαίνουμε το τηγάνι με ένα κομμάτι λίπους. Το μυστικό είναι ότι το τηγάνι θερμάνθηκε πολύ καλά και τα τοιχώματα και ο πυθμένα του λιπαίνονται ομοιόμορφα.
Η γέμιση προετοιμάζεται εκ των προτέρων. Ξεπλύνετε καλά τα πράσινα και βάλτε το στην πετσέτα για να αφαιρέσετε την υγρασία. Τρίψτε καλά και βάλτε το σε ένα μπολ. Το τυρί είναι τρία σε μεσαίο τρίφτη, αν και μπορείτε να το κόψετε με ένα μαχαίρι. Ανακατέψτε το τυρί και τα χόρτα, μετακινήστε τα υπόλοιπα αυγά, ανακατέψτε ξανά και το γέμισμα είναι έτοιμο. Τους τυλίγουμε σε ζεστές τηγανίτες, τις βάζουμε σε ένα λαδωμένο δίσκο ψησίματος με ψηλές πλευρές και το στέλνουμε για ένα τέταρτο της ώρας σε ένα ζεστό φούρνο. Εάν χρησιμοποιείτε αυγά ορτυκιών αντί για κοτόπουλο, δεν μπορείτε να τηγανίζετε τηγανίτες με τυρί και χόρτα, η συνταγή, όπως μπορείτε να δείτε, είναι απλή.
Ελαφρώς φθηνότερο
Για να μειώσετε την τιμή της συνταγής, μπορείτε να απολαύσετε τηγανίτες με τηγμένο τυρί και βότανα. Για να γίνει αυτό, ψήνετε τηγανίτες με οποιονδήποτε τρόπο, βάλτε τα σε ένα πιάτο, ψεκάζοντας το καθένα με μια μικρή ποσότητα ψιλοκομμένων χόρτων και τριμμένου τυριού, για παράδειγμα, με μπέικον ή ξηρούς καρπούς. Μπορείτε να επιλέξετε καπνιστό τυρί - θα είναι επίσης πολύ νόστιμο.
Χωρίς πλήρωση
Αν μαγειρεύετε αυτό το πιάτο με διαφορετικό τρόπο, μπορείτε να αναμίξετε όλα τα συστατικά της ζύμης - ψήνετε τηγανίτες με σκληρό τυρί και χόρτα.
Συστατικά:
- αυγό ορτυκιού - 10-12 τεμάχια.
- σόδα - 1/5 κουταλάκι κουταλιού?
- περιεκτικότητα σε λίπος κεφίρ από 1 έως 2,5% - 0,3 λίτρα.
- αλάτι και ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- τυρί από σκληρές ποικιλίες, για παράδειγμα, "Cheddar" ή "Swiss" - 200 g?
- πράσινο κρεμμύδι κρεμμύδι - 1 μικρό μάτσο?
- άνηθο - 15-20 υποκαταστήματα.
- ποιότητα αλεύρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πίτουρο - 3 φλιτζάνια?
- μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο - 4-5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Οι τηγανίτες με τυρί και βότανα με κεφίρ θα μαγειρέψουν ακόμα και έναν αρχάριο μάγειρα. Τα αυγά πρέπει να χτυπιούνται καλά σε μια ομοιογενή μάζα με αλάτι και ζάχαρη, χύνοντας σταφιστικά κεφίρ, προσθέτοντας σόδα, κοσκινισμένο αλεύρι, ρίχνουμε σε φυτικό έλαιο. Το τυρί είναι θρυμματισμένο (για παράδειγμα, τρίβεται ή λεπτώς τεμαχισμένο), ορυχείο, αποξηραμένα και ψιλοκομμένα χόρτα. Προσθέστε στη ζύμη. Η πυκνότητα της ζύμης μπορεί να είναι διαφορετική, αλλά βέλτιστη - ως ξινή κρέμα γάλακτος. Σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι (καλύτερα - με μη κολλητική επικάλυψη) ψήστε τηγανίτες. Το μέγεθός τους εξαρτάται από την επιθυμία σας. Σερβίρουμε τηγανίτες με ξινή κρέμα ή γιαούρτι χωρίς ζάχαρη. Μπορείτε να το ετοιμάσετε με σκόρδο ή βασιλικό ψιλοκομμένο.