Η Okroshka, χωρίς αμφιβολία, είναι η πιο δημοφιλής ψυχρή καλοκαιρινή σούπα, η οποία για δεκαετίες της ύπαρξής της έχει υποστεί τις πιο δραματικές αλλαγές. Οι συνταγές της ψυχρής σούπας παρασκευάστηκαν σε μια ευρεία ποικιλία βάσεων: από την κλασσική πούζα έως το νερό και την κεφίρ, ενώ τα συστατικά περιελάμβαναν λαχανικά, κρέας και λουκάνικα. Σχετικά με όλες τις λεπτομέρειες για το πώς να προετοιμάσουμε το okroshka με διαφορετικούς τρόπους, θα μιλήσουμε περισσότερο.
Πώς να μαγειρέψετε okroshka για το νερό - συνταγή
Παρά το γεγονός ότι η παραλλαγή του okroshka με τη χρήση του kvass ως βάση είναι η πιο αυθεντική, οι περισσότεροι καταναλωτές προετοιμάζουν κρύα σούπα σε βάση ξινή γάλα αραιωμένη στο νερό. Ως συστατικό ξινόγαλα, ξινή κρέμα ή γιαούρτι μπορεί να δράσει, σε αυτή τη συνταγή θα επικεντρωθούμε στην πρώτη επιλογή.
Συστατικά:
- νερό - 1,8 l.
- κρέμα γάλακτος - 185 g;
- μια χούφτα από άνθη και κρεμμύδι χόρτα?
- αυγά - 3 τεμάχια.
- κονδύλων πατάτας (μέτριο) - 3 τεμ.
- φρέσκο αγγούρι - 3 τεμ.
- ζαμπόν ή λουκάνικο - 270 γρ.
Προετοιμασία
Ξεκινήστε με βρασμένους κονδύλους πατάτας και αυγά. Τελευταία βράζουμε σκληρά, ξεφλουδίζουμε και αλέθουμε. Οι πατάτες ψήνονται καλύτερα σε στολές, και μετά τον καθαρισμό, ψύχονται και ψιλοκομμένα. Κόψτε σε φέτες του ίδιου μεγέθους και λουκάνικο με φρέσκο αγγούρι. Τρίψτε τα πράσινα. Αναμείξτε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά μαζί. Διαλύουμε την ξινή κρέμα με νερό και ρίχνουμε το μείγμα με όλα τα παρασκευασμένα συστατικά. Περίστε το okroshka και ψύξτε πριν το σερβίρετε.
Πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο okroshka στο κεφίρ;
Η δεύτερη, η πιο δημοφιλής, παραλλαγή προετοιμάζεται για το κεφίρ. Διαλύεται επίσης με νερό, και για πυκνότητα, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικά κουταλιές της ξινή κρέμα ή μαγιονέζα . Επίσης, σε αυτή τη συνταγή, ραπανάκι βρίσκεται μεταξύ των συστατικών. Μπορείτε να το προσθέσετε με δική σας διακριτική ευχέρεια, δίνει στην okroshka μια μικρή ευκρίνεια.
Συστατικά:
- για μια χούφτα άνηθο και μαϊντανό?
- ραπανάκι - 6-8 τεμάχια.
- φρέσκο αγγούρι - 1 τεμάχιο.
- αυγά - 4 τεμάχια.
- κονδύλους πατάτας - 430 g.
- κεφίρ - 715 ml.
- νερό - 320 ml.
Προετοιμασία
Αφού βράζετε τα αυγά και τις πατάτες, καθαρίστε τα και τυχαία αλέστε τα. Ψιλοκόψτε το φρέσκο αγγούρι. Το ραπανάκι μπορεί να τριφτεί σε ένα μεγάλο τρίφτη. Ανακατέψτε τα λαχανικά μαζί με τα αυγά και γεμίστε τα με νερό και κεφίρ. Ανακατέψτε, δοκιμάστε τη σούπα και σερβίρετε αμέσως, με δύο κύβους πάγου ή μετά από προ-ψύξη.
Πώς να μαγειρέψουν το κρέας okroshka;
Οι φίλοι του κρέατος προτιμούν να προσθέτουν στη σούπα όχι μόνο κομμάτια βρασμένου βοδινού, αλλά και να αραιώνουν τη βάση του ξινού γάλακτος με ζωμό κρέατος. Σε αυτή τη μορφή, το okroshka είναι πιο λιπαρό και πλούσιο σε γεύση.
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 840 g.
- πατάτες - 320 g.
- αυγά - 4 τεμάχια.
- φρέσκο αγγούρι (μεγάλο) - 1 τεμάχιο.
- μια χούφτα πράσινο άνηθο, κρεμμύδι και μαϊντανό?
- κρέμα γάλακτος - 115 ml;
- κεφίρ - 480 ml.
- ζωμός κρέατος - 230 ml.
Προετοιμασία
Μαγειρέψτε το βόειο κρέας. Ταυτόχρονα, βάλτε τους κονδύλους πατάτας και τα αυγά. Ψιλοκόψτε το κρύο κρέας σε κύβους. Τα αυγά επίσης αλέθονται μαζί με τις αποφλοιωμένες πατάτες. Κόψτε φρέσκο αγγούρι και χόρτα. Ετοιμάστε ένα μείγμα κεφίρ, ζωμό και ξινή κρέμα και γεμίστε το με όλα τα παρασκευασμένα συστατικά. Περίοδος το okroshka για να δοκιμάσετε.
Πώς να μαγειρέψετε okroshka με kvass;
Συστατικά:
- πατάτες - 470 g;
- φρέσκο αγγούρι - 2 τεμ.
- βρασμένο λουκάνικο - 260 γραμμάρια.
- αυγά - 4 τεμάχια.
- μια δέσμη ραπανάκι?
- πράσινα για γεύση?
- κρέμα γάλακτος - 65 g;
- μουστάρδα - 10 g.
- kvass - 1,8 λίτρα.
Προετοιμασία
Αφού βράζετε τα αυγά και τις πατάτες, κόψτε τα. Φέτες ίδιου μεγέθους, κομμένα φρέσκα αγγούρια και λουκάνικα. Τρίψτε ή αλέστε ραπανάκι. Ανακατέψτε τα πάντα με βότανα, προσθέστε ξινή κρέμα και μουστάρδα. Κατά την ανάδευση, αραιώνετε τα συστατικά με το kvass και αφήνετε τη σούπα να γευθεί.