Κάτω από το όνομα "κρέας στα γαλλικά με κιμά", καταλαβαίνουμε συνήθως ένα πιάτο πολλαπλών στρώσεων, το οποίο είναι ένα είδος αναλογικής πατάτας, μόνο με βόειο κρέας ή κοτόπουλο στη σύνθεση. Μετά την τοποθέτηση όλων των συστατικών με την απαραίτητη σειρά, το πιάτο τοποθετείται στο φούρνο και μαυρίζει, όχι σπάνια κάτω από ένα στρώμα τυριού.
Κρέας στα γαλλικά με πατάτες και γέμιση
Το κρέας, οι πατάτες και τα πράσα είναι ένας κλασικός συνδυασμός προϊόντων για την κουζίνα της Προβηγκίας. Μεταφέρετε τον εαυτό σας εκεί και εσείς, το μαγείρεμα του πιάτου σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή.
Συστατικά:
- κόνδυλοι πατάτας - 940 g.
- βούτυρο - 55 g;
- πράσα (λευκό τμήμα) - 2 τεμάχια.
- Γάλα βοείου κρέατος - 560 g.
- ζωμός βοοειδών - 230 ml.
- τριμμένο τυρί - 115 γραμμάρια.
- Ξηρά ρίγανη - 1/2 κουτ.
Προετοιμασία
Χρησιμοποιήστε 2/3 βούτυρο για να περάσετε τα πράσα. Όταν τα κομμάτια γίνονται διαφανή, προσθέστε κιμά σε αυτά, εποχιακά τα πάντα και αυξήστε τη θερμότητα. Μόλις το κρέας κουλουριαστεί με χρυσή κρούστα, γεμίστε το με ζωμό και αφήστε το να μαλακώσει για 15 λεπτά ήδη σε μικρή ζέστη. Διανέμουμε το παρασκευασμένο κιμά με την επιλεγμένη μορφή και στην κορυφή απλώνουμε τους κύκλους των πατατών και του βουτύρου.
Το κρέας στη γαλλική γλώσσα από το κιμά πρέπει να κρατιέται στο φούρνο για 45 λεπτά στους 200 βαθμούς, με τη μορφή να καλύπτεται με φύλλο αλουμινίου. Αφού αφαιρεθεί το φύλλο αλουμινίου, το επάνω μέρος των κατσαρολών καλύπτεται με τυρί και αφήνεται για 15 λεπτά κάτω από τη σχάρα.
Είναι ακόμα πιο βολικό να μαγειρεύετε κρέας στα γαλλικά με κιμά σε ένα πολυκάρτα, μπορείτε αμέσως να καφέτε το βόειο κρέας με κρεμμύδια στο "Ψήσιμο", να τα βάζετε σε ζωμό και στη συνέχεια να τακτοποιείτε τις φέτες πατάτες και να συνεχίζετε το μαγείρεμα για άλλα 50 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε το γαλλικό κρέας από κοτόπουλο;
Το κοτόπουλο συνδυάζεται ιδανικά με λευκές σάλτσες, γι 'αυτό αποφασίσαμε να προσθέσουμε την ακόλουθη συνταγή στη σάλτσα μπεσαμέλ και να προσθέσουμε φέτες ντομάτας για φωτεινότητα.
Συστατικά:
- κονδύλους πατάτας - 680 g.
- κοτόπουλο έδαφος κρέας - 440 g?
- θυμάρι - 4 υποκαταστήματα.
- σκόρδο δόντια - 3 τεμάχια?
- Σάλτσα μπεσαμέλ - 460 ml.
- τυρί - 155 γραμμάρια.
- ντομάτες - 2-3 τεμ.
Προετοιμασία
Κοτόπουλο καφέ, στο τέλος του γεύματος, προσθέστε το θυμάρι και το σκόρδο στο κρέας. Κόψτε τους αποφλοιωμένους κόνδυλους πατάτας όσο το δυνατόν λεπτότερα. Στο κάτω μέρος της επιλεγμένης φόρμας, βάλτε το κοτόπουλο, καλύψτε το με 2/3 σάλτσα και απλώστε τις λεπτές φέτες πατάτας πάνω. Λιπάνετε τα πάντα με την υπόλοιπη σάλτσα και διακοσμήστε με φέτες ντομάτας. Βάλτε το κρέας στα γαλλικά με κιμά και τις ντομάτες ψήστε σε 180 μοίρες 35 λεπτά, στη συνέχεια μεταβείτε στη σχάρα, πασπαλίστε το πιάτο με τυρί και αφήστε το καφέ.