Η σάλσα δεν είναι μόνο ένας εμπρηστικός χορός, αλλά και μια κοφτερή, καυτερή σάλτσα. Οι Μεξικανοί το εξωθήσουν στον ουρανό και δεν το αποκαλούν τίποτα άλλο από το "μαγικό φίλτρο", ικανό να μετατρέψει ένα καλό πιάτο στην ίδια την τελειότητα και να κρύψει τις ατέλειες του ακατέργαστου φαγητού.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή σάλτσας σάλτσα. Μπορεί να γίνει, καταστρέφοντας σχεδόν οποιοδήποτε σύνολο λαχανικών και φρούτων, αλλά το κύριο και αμετάβλητο συστατικό, το οποίο συγκεντρώνει τα πάντα μαζί, είναι μια φλογερή πιπεριά τσίλι (και σε ένα σημαντικό ποσό). Για τους άπειρους Ευρωπαίους, μπορεί να φανεί ακόμη και υπερβολικό, οπότε μην συμμορφώνεστε αυστηρά με τη συνταγή, προσθέστε μπαχαρικό στη γεύση σας. Και τότε το αποτέλεσμα σίγουρα δεν θα σας απογοητεύσει!
Μεξικάνικη σάλτσα σάλτσα - συνταγή
Συστατικά:
- ντομάτες - 3 τεμ.
- σέλινο (στέλεχος) - ½ st;
- γλυκό κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.?
- αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- πιπέρι τσίλι - 4 τεμ.?
- χυμό ασβέστη - 2 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
Από τις πιπεριές τσίλι αφαιρούμε τους σπόρους και τις ρίχνουμε στο μπολ του μπλέντερ. Εκεί ζυμώνουν τα κρεμμύδια, τις ντομάτες. Προσθέστε το σέλινο και ανακατέψτε τα πάντα στην ομοιογένεια. Ταυτόχρονα, με μια λεπτή στάλα, ρίξτε στο χυμό ασβέστη. Σολίμ και ας ετοιμάσουμε για περίπου μία ώρα. Κάτω από το καπάκι στο ψυγείο η φρέσκια σάλτσα σάλσας μπορεί να φυλαχτεί για όχι περισσότερο από μία εβδομάδα.
Πώς να μαγειρέψετε σάλτσα σάλτσα verde;
Συνταγή για αυτή την κρύα πράσινη σάλτσα, Ρωμαίοι λεγεωνάριοι που ήρθαν από τη Μέση Ανατολή πριν από περισσότερα από 2.000 χρόνια. Είναι υπέροχο τόσο για το κρέας όσο και για τα ψάρια, και φυσικά για τα μακαρόνια.
Συστατικά:
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- κάπαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- γεμιστό αγγούρι - 1 τεμάχιο?
- φιλέτο γαύρου - 6 τεμάχια.
- μαϊντανός - 3 υποκαταστήματα.
- βασιλικός - μισή δέσμη.
- μέντα - 4 υποκαταστήματα.
- μουστάρδα dijon - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κρασί ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μαύρη πιπεριά φρεσκοτριμμένη - για γεύση.
Προετοιμασία
Αγγούρια κομμένα σε κύβους, από τα κλαδιά του πράσινου κόβουμε τα φύλλα. Αναμίξτε όλα τα συστατικά του μπλέντερ. Η σάλτσα δεν πρέπει να είναι πολύ ομοιογενής. Πέρκα. Δεν χρειάζεται να το αλάτι!
Πώς να φτιάξετε σάλτσα σάλτσας από αβοκάντο;
Συστατικά:
- πιπέρι τσίλι - 2 τεμ.?
- χυμό ασβέστη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αβοκάντο - 2 τεμ.
- φρέσκο αγγούρι - 1 τεμ.
- ντομάτες - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- σάλτσα tabasco - 3 σταγόνες;
- αλάτι, πιπέρι μαύρο έδαφος - για γεύση?
- τσιπς καλαμποκιού.
Προετοιμασία
Ρίξτε το αβοκάντο κομμένο στο μισό, αφαιρέστε την πέτρα και αφαιρέστε το δέρμα. Πουλώ με ένα πιρούνι. Για να αβοκάντο δεν σκοτεινιάζει, πασπαλίζουμε με χυμό ασβέστη. Προσθέτουμε ψιλοκομμένες ντομάτες (θα πρέπει πρώτα να τις αφαιρέσετε) και το αγγούρι.
Κόψτε μια κοτσάνι τσίλι, αφαιρέστε τους σπόρους και ψιλοκόψτε. Από τη δεύτερη θα φτιάξουμε ένα λουλούδι για διακόσμηση. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόβουμε από την άκρη του πιπεριού στο στέλεχος και το κατεβάζουμε στο παγωμένο νερό για να ανοίξουν τα "πέταλα".
Προσθέστε το θρυμματισμένο τσίλι και το σκόρδο στο μπολ με σάλτσα, μερικές σταγόνες tobasco. Σολίμ, πιπέρι, ανακατεύουμε. Διακοσμούμε με φέτες λεμονιού και ασβέστη, ένα "λουλούδι" τσίλι. Σερβίρετε με τσιπς καλαμποκιού.
Πώς να μαγειρέψετε σάλτσα ανανά;
Συστατικά:
- ανανά φρέσκο - 1/2 τεμάχια.
- ντομάτα - 1 τεμ.
- κόλιαντρο - 1 μάτσο.
- κρεμμύδια - 1/2 τεμ.
- ζάχαρη καφέ - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- Χιλή πιπέρι Ταϊλάνδης - 3 τεμ.?
- άσπρο βαλσαμικό ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κρεμμύδι πράσινο - 1 τεμ.?
- νωπά μέντα - 2 κλαδάκια.
- αλάτι - 1/2 κουτ.
Προετοιμασία
Ο ανανάς καθαρίζεται, κόβεται σε κομμάτια και τοποθετείται σε ένα μπολ του μπλέντερ. Προσθέστε το τριμμένο κρεμμύδι, το τσίλι και τα φύλλα του κοραλλιογελακιού. Αλέθουμε τα πάντα. Με ντομάτα, αφαιρούμε την επιδερμίδα, κόβουμε σε κύβους και την στέλνουμε στο μπλέντερ. Σολίμι, προσθέστε ζάχαρη και ξύδι. Έτοιμο salsa ανανά μισή ώρα διατηρείται στο ψυγείο. Σερβίρουμε, διακοσμώντας με φύλλα μέντας και φτερά κρεμμυδιών.