Στην πραγματικότητα, ένα τέχνασμα με λάχανο, απλά δεν μπορεί να υπάρχει, επειδή το σάρλοτ είναι παρασκευασμένο μόνο με βάση τα μήλα. Παρ 'όλα αυτά, ο όρος "σάρλοτ" έχει πάρει πολύ εύκολα ρίζα μαζί μας και συχνά δεν σημαίνει τίποτα περισσότερο από μια συνηθισμένη πίτα. Στην περίπτωση των συνταγών παρακάτω, θα μιλήσουμε επίσης για τις πίτες λάχανων σε όλες τις παραλλαγές τους.
Σαρλόττα με λάχανο και πατάτες χωρίς ζύμη
Θα ξεκινήσουμε, ίσως, με την πιο εξωφρενική συνταγή, σαρλότ χωρίς ζύμη με λάχανο και πατάτες. Το ορεκτικό κέικ περιβάλλεται εντελώς από τα πιο ευαίσθητα φύλλα λάχανου, διατηρεί τέλεια το σχήμα του και είναι κατάλληλο για εκείνους που ακολουθούν μια δίαιτα.
Συστατικά:
- λάχανο πράσινο - 300 g + 5 μεγάλα φύλλα?
- πατάτα - 420 g;
- κολοκυθάκια - 80 g;
- λευκά κρεμμύδια - 50 γρ.
- μια δέσμη πράσινων κρεμμυδιών?
- μίγμα βοτάνων της Προβηγκίας.
- ξύδι - 15 ml;
- ηλιέλαιο.
Προετοιμασία
Αφαιρούμε την κεφαλή λάχανων σε ξεχωριστά φύλλα και τα αφήνουμε να ζεματιστούν σε βραστό νερό για 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Καλύψουμε τα απαλά φύλλα με παγωμένο νερό και τα στεγνώνουμε.
Βράζετε τους κονδύλους πατάτας μέχρι να μαλακώσετε, μην ξεχνάτε να το κάνετε.
Φέρτε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 190 ° C. Η φόρμα για το ψήσιμο καλύπτεται με πετρέλαιο με πετρέλαιο και τρία μεγάλα φύλλα λάχανου.
Σε ένα τηγάνι, κόψτε τα κομμένα λευκά κρεμμύδια με κολοκυθάκια και βότανα της Προβηγκίας για 4 λεπτά. Μετά από λίγο, προσθέτουμε ψιλοκομμένο λάχανο, πράσινα κρεμμύδια, ανακατέψτε τα πάντα. Πατάτες πασπαλίζονται με tolstroke σε πουρέ, αναμιγνύεται με ψητό λάχανο και απλώνεται πάνω από φύλλα λάχανου. Καλύψτε την πίτα με δύο φύλλα λάχανου, τυλίξτε τη φόρμα με φύλλο αλουμινίου και βάλτε την σε μια βαθύτερη τηγανητά με νερό.
Μετά από μια ώρα, η αρχική μας σάρλοτ μπορεί να αφαιρεθεί από το φούρνο, να κρυώσει και να κοπεί σε κομμάτια.
Για μεγαλύτερη τρυφερότητα του πιάτου, μπορείτε να προσπαθήσετε να κάνετε το ίδιο σάρλοτ μόνο με το λάχανο Peking.
Σαρλόττα από λευκό λάχανο σε ξινή κρέμα
Συστατικά:
- αλεύρι - 450 g.
- αυγά - 4 τεμάχια.
- βούτυρο - 50 g.
- κρέμα γάλακτος - 200 g;
- λάχανο - 400 g.
- μια δέσμη πράσινα κρεμμύδια και άνηθο?
- γάλα - 60 g.
Προετοιμασία
Λαμβάνουμε δύο αυγά και χωρίζουμε τον κρόκο του ενός - θα έρθει σε πρακτικό για τη λίπανση της πίτας πριν το ψήσιμο. Ανακατέψτε τα υπόλοιπα αυγά με ένα τσίμπημα αλατιού. Τρίβουμε το αλεύρι με βούτυρο και ξινή κρέμα σε ψίχουλα, προσθέτουμε το μείγμα αυγών και ζυμώνουμε μια σφιχτή ζύμη. Τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη φαγητού και αφήνουμε το στο ψυγείο για το χρόνο πλήρωσης.
Για να φτιάξετε το γεμιστό γεμιστό λάχανο, βάζετε το γάλα μέχρι να μαλακώσετε. Συνδυάζουμε το λάχανο με τα ψιλοκομμένα βότανα και τα βάζουμε σε γεύση. Ενώ το λάχανο είναι στραγγισμένο, βράζουμε τα αυγά σκληρά βραστά και τα αλέθετε. Ανακατεύουμε το γεμιστό λάχανο με το ψιλοκομμένο αυγό και το μίγμα ψύχεται μέχρι να ζεσταθεί.
Διαχωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη: μία - μεγάλη - περιστρέφουμε το στρώμα και καλύπτουμε το κάτω μέρος και τα τοιχώματα του καλουπιού. Διανέμουμε τη γέμιση στη βάση της ζύμης και την καλύπτουμε με ένα δεύτερο στρώμα ζύμης. Προστατεύουμε τις άκρες και των δύο στρωμάτων της πίτας, λιπαίνουμε την κορυφή με το κτυπημένο κρόκο και βάζουμε τη σάρλοτ με λάχανο και αυγό σε προθερμασμένο φούρνο για 200 λεπτά για 15 λεπτά.
Σαρλόττα από ξινολάχανο σε κεφίρ
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- κεφίρ - 250 ml.
- ξηρή μαγιά - 12 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- ζάχαρη -20 g.
- αλεύρι - 500 γραμ.
Για τη γέμιση:
- ζυμαρικά - 1,5 kg.
- λευκό κρεμμύδι - 80 g.
- βούτυρο - 100 γραμ.
Προετοιμασία
Σε κέφι με ζέστη σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατέψτε τη μαγιά και αφήστε τα να ενεργοποιηθούν για περίπου 10 λεπτά. Ξεχωριστά χτυπήστε τα αυγά και τη ζάχαρη, προσθέστε στο μείγμα κεφίρ, ρίξτε το αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη για τουλάχιστον 15 λεπτά, στη συνέχεια το απλώνουμε σε λαδωμένη μορφή, καλύπτουμε με μια μεμβράνη και αφήνουμε να έρθει για μια ώρα.
Εν τω μεταξύ, σε μεγάλη ποσότητα λιωμένου βουτύρου περάσαμε ένα λευκό κρεμμύδι και μετά από 5 λεπτά προσθέτουμε λάχανο σε αυτό. Διανέμουμε τη γέμιση μεταξύ των στρωμάτων ζύμης ζύμης και ψήνουμε για μισή ώρα σε 225 μοίρες. Το Charlotte με το λάχανο σε ένα πολυπαραγωγικό στοιχείο μαγειρεύεται για 40 λεπτά στο "Ψήσιμο".