Η συνταγή για αυτό το κέικ θα προσελκύσει όλους τους λάτρεις των καρπών με κέλυφος και της σοκολάτας. Κατά την προετοιμασία, ένα τέτοιο επιδόρπιο είναι αρκετά απλό, οπότε αποθηκεύστε τα απαραίτητα συστατικά και αρχίστε να ψήνετε αμέσως.
Συνταγή για κέικ "Air Snickers"
Συστατικά:
Μπισκότο:
- κρόκους αυγών κοτόπουλου - 6 τεμ.
- ζάχαρη - 275 g.
- μαγιονέζα ή λιπαρή ξινή κρέμα - 15 ml;
- αλεύρι - 465 g.
- μαργαρίνη ή βούτυρο - 245 g.
- σκόνη ψησίματος.
Bézé:
- πρωτεΐνες αυγών κοτόπουλου - 6 τεμ.?
- ζάχαρη - 275 g.
Κρέμα:
- Βούτυρο - 195 γραμ.
- βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 475 g.
- φρυγμένα φιστίκια - 165 γραμ.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε τη ζάχαρη με κρόκους και χτυπήστε, προσθέστε μια μαλακή μαργαρίνη, μαγιονέζα (ξινή κρέμα), τη σκόνη ψησίματος και το μισό αλεύρι. Ανακατέψτε και, μετά την προσθήκη του υπόλοιπου αλεύρου, ζυμώστε με μια σπάτουλα. Η τελική ζύμη αποστέλλεται στο ψυγείο έτσι ώστε να είναι ελαφρώς κατεψυγμένη.
Εν τω μεταξύ, μαντίστε τη ζάχαρη με πρωτεΐνες μέχρι την πιο πυκνή, λευκή μάζα.
Πάρτε τη ζύμη, διαιρέστε σε 3 μέρη. Διαδώστε ένα μέρος σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή, πάνω από το τρίτο μέρος της μαρέγκας και ψήστε για μισή ώρα στο 190. Έτσι μαγειρέψτε τρία κέικ.
Βούτυρο μαλακό βούτυρο, χτυπήστε, προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα και ψιλοκομμένα (όχι ψίχα) φιστίκια και χτυπήστε ξανά. Αυτή η κρέμα χωρίζεται σε δύο μέρη. Το πρώτο κέικ απορροφείται γενναιόδωρα με κρέμα, πάνω από το δεύτερο και πάλι με λίπος, και το τρίτο διακοσμούν, όπως επιθυμεί η φαντασία σας.
Πώς να μαγειρέψετε ένα κέικ μπισκότων "Air Snickers";
Συστατικά:
Για 1 κέικ:
- αυγά μεγάλα - 2 τεμ.?
- ζάχαρη - 245 g.
- πλήρες γάλα - 130 ml.
- φυτικό έλαιο - 110 ml.
- βανίλια ή ζάχαρη - 1 πακέτο.
- σκόνη κακάου 65 g.
- σκόνη ψησίματος - 0,5 σακούλες.
- αλεύρι - 375 g.
Bézé:
- πρωτεΐνες αυγών κοτόπουλου - 4 τεμ.?
- ζάχαρη - 1 μέρος γυαλιού.
- φιστίκια φρυγμένα - 185 g;
- βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 375 g.
- Βούτυρο - 145 γραμ.
Ganache:
- σοκολάτα μαύρο - 90 g;
- κρέμα (τουλάχιστον 30%) - 95 ml.
Προετοιμασία
Πρώτα ψήνουν κέικ. Ανακατέψτε τα αυγά με ζάχαρη και βανιλίνη, σταδιακά σε αυτή τη μάζα, προσθέστε βούτυρο και πλήρες γάλα. Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος και προσθέτουμε στη ζύμη. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα καλούπι (διαμέτρου 26 cm), καλυμμένο με περγαμηνή. Ψήστε για 25 λεπτά στους 180 °. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία για να προετοιμάσετε το ίδιο κέικ.
Ενώ τα μπισκότα ψύχονται, κάντε μια μαρέγκα. Για να γίνει αυτό, χτυπήστε τις πρωτεΐνες με ζάχαρη μέχρι τις μέγιστες σταθερές κορυφές. Μεταφέρετε την προκύπτουσα κρέμα σε μια μαγειρική τσάντα και πιέστε τα μικρά στρογγυλά κουλούρια πάνω στην περγαμηνή. Στεγνώστε τους σε 110 μοίρες, περίπου μία ώρα.
Τα φιστίκια πρέπει να είναι αλεσμένα. Αναδιπλώστε το σε ένα φάκελο χαρτιού και το κυλήστε με έναν τροχό.
Συνδέστε το συμπυκνωμένο γάλα με μαλακό βούτυρο, χτυπήστε.
Τώρα, προχωρήστε με ασφάλεια στη συναρμολόγηση του κέικ. Σημαντικό: τα μπισκότα δεν χρειάζεται να εμποτιστούν! Κορίανδρος, βάλτε σε ένα πιάτο. Διανείμετε γενναιόδωρα σε όλη την επιφάνεια της κρέμας. Κορυφή με πασπαλίζουμε με καρύδια. Στη συνέχεια, απλώστε τα στεφάνια και ρίξτε ξανά το συμπυκνωμένο γάλα και πάλι παξιμάδια.
Καλύψτε με μια δεύτερη κρούστα. Boca καλύψει με το υπόλοιπο συμπυκνωμένο γάλα και πασπαλίζουμε με παξιμάδια. Κορυφή γεμίστε με ganash. Για να το κάνετε, βάλτε την κρέμα σε βράση, ρίξτε τη σπασμένη σοκολάτα, ανακατεύοντας έντονα, ρίξτε έξω το κέικ που έχει κρυώσει. Το επιδόρπιο αφήνεται για μερικές ώρες για να εμποτιστεί.