Πώς να κάνετε το παγωτό "Plombir" στο σπίτι;

Ζητάτε για τη γεύση αυτού του plombir, το οποίο συνήθιζαν στην παιδική ηλικία; Ναι, πράγματι, για να βρεθεί το ίδιο σε πώληση σήμερα δεν είναι δυνατό. Οι κατασκευαστές έχουν από καιρό χρησιμοποιήσει για τις συνταγές συνταγής του, μακριά από τα αυστηρότερα πρότυπα της σοβιετικής εποχής.

Σήμερα θα σας πούμε πώς να κάνετε το πραγματικό παγωτό "Plombir" στο σπίτι, και εσείς, έχοντας προετοιμάσει τον εαυτό σας, θα μπορείτε να απολαύσετε και πάλι τη μοναδική γεύση των εδεσμάτων.

Παγωτό "Plombir" στο γάλα και το βούτυρο χωρίς κρέμα γάλακτος

Συστατικά:

• κρόκους αυγών κοτόπουλου - 5 τεμ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 450 g.
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 πακέτο.
• βούτυρο - 100 g.
• άμυλο πατάτας - 12 g.
• γάλα - 1000 ml.

Προετοιμασία

Το γάλα ρίχνεται σε μια κουτάλα ή μια μικρή κατσαρόλλα, αφήνοντας περίπου εκατό χιλιοστόλιτρα, και αναθερμάνετε σε ένα βράσιμο. Προσθέστε τα κομμάτια του βουτύρου και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Ανακατέψτε καλά τους κρόκους με ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας, προσθέστε το άμυλο πατάτας, το υπόλοιπο γάλα και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομοιογενές. Στο βρασμένο γάλα και το βούτυρο, ρίχνουμε μια μικρή μάζα αυγού και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρις ότου ληφθεί ομοιογενής σύσταση. Και πάλι, ζεσταθείτε μέχρις ότου πάψετε και σβήστε τη σόμπα. Τοποθετούμε τα πιάτα με το προκύπτον μίγμα σε ένα δοχείο παγωμένου νερού και ανακατεύουμε μέχρι να ζεσταθεί η μάζα. Ψύξτε το μίγμα και το βάζετε σε ένα καλούπι και τον προσδιορίστε στην κατάψυξη για αρκετές ώρες. Κάθε ώρα, ανακατέψτε το παγωτό με ένα πιρούνι ή ένα χτύπημα για να αποτρέψετε το σχηματισμό κρυστάλλων πάγου.

Παγωτό "Plombir" σύμφωνα με την GOST στο σπίτι

Συστατικά:

• φρέσκα κρόκοι - 4 τεμάχια.
• ζάχαρη σε σκόνη - 110 g.
• Βανίλια ραβδί - 1 τεμ.?
• κρέμα περιεκτικότητας σε λιπαρά 38% - 350 ml.
• περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες γάλακτος 6% - 250 ml.

Προετοιμασία

Γιαούρτι τρίβουμε με σκόνη ζάχαρης μέχρι το φωτισμό. Από το ραβδί βανίλιας, εξάγουμε τους σπόρους και τα προσθέτουμε στο γάλα, χύνεται σε μια κατσαρόλα. Το ζεστάνουμε σε βράση και το ρίχνουμε σε ένα λεπτό στάχτη στο μίγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς. Βάζουμε τη μάζα πίσω στη σόμπα και ζεσταίνουμε στους 85 βαθμούς, ανακατεύοντας. Τώρα αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και το βάζετε στο ψυγείο για ενενήντα λεπτά. Κρύα κρέμα χύνεται σε παγωμένα πιάτα και κτυπά σε ένα παχύ αφρό. Τώρα τα συνδυάστε απαλά με το μίγμα γάλακτος-κρόκου, ρίξτε μέσα στο καλούπι και βάλτε το στην κατάψυξη. Κάθε ώρα, χτυπάτε το μείγμα με ένα μίξερ, επαναλαμβάνοντας αυτή τη διαδικασία περίπου τρεις φορές. Την τελευταία φορά που η μάζα πυκνώνει, σπάστε το με ένα πιρούνι ή το ανακατέψτε με ένα κουτάλι και αφήστε το να παγώσει τελικά.