Το πιο νόστιμο μέρος του σφαγίου χοιρινού κρέατος. Συχνά είναι πολύ δημοφιλείς ως ποικιλία σνακ. Αν και με τις απλές πλευρές χοιρινού κρέατος μπορείτε εύκολα να μαγειρέψετε μια ποικιλία διαφορετικών πιάτων. Η προσβασιμότητα, η ευκολία μαγειρέματος και η εμπιστοσύνη σε ένα επιτυχημένο αποτέλεσμα θα κάνουν εύκολα αυτό το συστατικό κρέατος ένα από τα πιο αγαπημένα προϊόντα του καθημερινού μενού.
Πόσο νόστιμο να μαγειρεύουν τα χοιρινά πλευρά σε ένα τηγάνι;
Συστατικά:
- πατάτες (όχι μεγάλες) - 345 g.
- χοιρινό πλευρά - 735 g.
- σκόρδο - 4 μικρά κηλίδες.
- Adzhika (καρύκευμα) - 0,5 κουτ.
- το αλάτι είναι μεγάλο.
- αποξηραμένη πάπρικα.
- ηλιέλαιο (εξευγενισμένο) - για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
Χτένες χοιρινού κρέατος πλένονται καλά και κόβονται. Τρίπτουμε κάθε κομμάτι με αλάτι, αϊϊκά, πιπέρι, σκόρδο και σκουπίζουμε για 40 λεπτά. Ψήνουμε για περίπου δέκα λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία.
Βγάζουμε τις πατάτες, τις δικές μου και κόβουμε σε 4 μέρη. Διαδώσαμε τις πατάτες σε ένα τηγάνι στις νευρώσεις, μειώσαμε την πυρκαγιά στο ελάχιστο, καλύψαμε το με ένα καπάκι και κρατήσαμε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στο τέλος της διαδικασίας τηγανίσματος, η φωτιά μπορεί να αυξηθεί για να γίνει η πατάτα και οι νιφάδες καφέ.
Νόστιμα χοιρινά πλευρά - συνταγή για multivarka
Συστατικά:
- χοιρινά πλευρά - 1200 g;
- κρεμμύδι - 110 g;
- Βουλγαρικό πιπέρι - 80 γρ.
- σκόρδο - 3 μικρά κηλίδες.
- πατάτες - 825 g.
- σαφράν - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- λευκό κρασί (πάντα ξηρό) - 225 ml.
Προετοιμασία
Κατ 'αρχάς, θερμάνετε το multivarker στη λειτουργία "Ψήσιμο" και ρίξτε το φυτικό έλαιο στο δοχείο. Μόλις ζεσταθεί, τηγανίζουμε ελαφρώς τις νευρώσεις και προσθέτουμε στα κρέατα μικρές φέτες πατάτας και μισό δακτύλιο κρεμμυδιού και πιπέρι. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Στη στιβάδα, συνθλίψτε προσεκτικά το σαφράν και το ρίχνετε με λευκό κρασί. Ρίξτε το αρωματικό υγρό στο περιεχόμενο του multivark, στη συνέχεια ψεκάστε την πάπρικα και ρίξτε δύο ποτήρια νερό. Μεταβείτε στο "Σβήσιμο" και αφήστε το πιάτο να ιδρωθεί για μια ώρα και μισή.
Νόστιμα χοιρινά πλευρά στο φούρνο με πατάτες
Συστατικά:
- χτένες χοιρινού κρέατος - 14 τεμάχια.
- δεντρολίβανο - 45 g;
- ελαιόλαδο της πρώτης πίεσης - 60 ml.
- σκόρδο - 4 μικρά κηλίδες.
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- το αλάτι είναι μεγάλο - στη γεύση?
Για τη γέμιση:
- πατάτες - 635 g;
- σκόρδο - 2 μικρά κηλίδες.
- κρεμμύδι - 125 g;
- ξινά λίπος (τουλάχιστον 20%) - 115 g.
- μαγιονέζα (κατά προτίμηση σπίτι) - 115 g.
- αλάτι, πιπέρι?
- ξηρά αρωματικά βότανα.
Προετοιμασία
Προσεκτικά ξεπλυμένα νεύρα διακριτικά διαχωρισμένα από τους σπονδύλους, στην πίσω πλευρά, γυμνά τα άκρα του οστού, κόβοντας το κρέας. Στη συνέχεια, γυρίστε τις ραβδωτές λωρίδες έτσι ώστε η δομή να είναι παρόμοια με τη στεφάνη και στερεώστε τις άκρες με νήμα ή οδοντογλυφίδες. Πετάξτε την επιφάνεια των πτερυγίων με ένα μίγμα από υψηλής ποιότητας ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι σκόρδο και δενδρολίβανο και καθορίστε το στέμμα μας στο ψυγείο για μερικές ώρες. Μια ώρα πριν το ψήσιμο, αφαιρούμε το πρόπλασμα και το θερμαίνουμε σε θερμοκρασία δωματίου.
Εν τω μεταξύ, καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλες φέτες και κρεμμύδια με τετράγωνα, απολαμβάνουμε αλάτι, αρωματικά βότανα, προσθέτουμε ένα μίγμα ξινή κρέμας και μαγιονέζα και ανακατεύουμε καλά.
Τώρα βάλτε το στέμμα μας σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με αλουμινόχαρτο, γεμίστε το παραγεμισμένο γεμιστό λαχανικών και βάλτε το φούρνο που θερμαίνεται στους 210 βαθμούς για δεκαπέντε με είκοσι λεπτά, και στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία σε 170 μοίρες και ψήστε για δύο ώρες.
Νόστιμη σούπα χοιρινού κρέατος
Συστατικά:
- καπνιστές νιφάδες χοιρινού κρέατος - 325 g.
- μεγάλες πατάτες - 5 κόνδυλοι.
- μπιζέλια - 425 g.
- κρεμμύδι (μεγάλο) - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- χόρτα;
- αλάτι.
Προετοιμασία
Τα μπιζέλια πλένονται καλά και μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά για 1,5 ώρες. Προσθέστε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τριμμένο καρότο. Μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε τις καπνισμένες πλευρές, αποσυναρμολογούμενες σε κομμάτια. Μετά από 15 λεπτά ρίχνουμε πατάτες, αλάτι, πιπέρι και μαγειρεύουμε το πιάτο μέχρι να είναι έτοιμο. Προσθέτουμε χόρτα ψιλοκομμένα και βράζουμε μερικά λεπτά.