Η ξινή κρέμα είναι πολύ δημοφιλής για μούσκεμα μπισκότων και την προετοιμασία πολλών κέικ. Η τρυφερή δομή του με μια ελαφρώς ξινή γεύση συμπληρώνει τέλεια τα γλυκά κέικ, αποπνέοντας πλεονεκτικά τη γεύση τους, δημιουργώντας υπέροχες συνθέσεις ζαχαροπλαστικής.
Αλλά πολύ συχνά οι νοικοκυρές αντιμετωπίζουν το πρόβλημα της πολύ υγρής σύστασης της ξινή κρέμα. Σε αυτή την περίπτωση, αποστραγγίζεται απλά από το κέικ στο πιάτο. Και τότε τίθεται το ερώτημα, πώς να κάνει την ξινή κρέμα για το κέικ παχύ; Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στην επιλογή της ξινή κρέμα. Η περιεκτικότητά του σε λιπαρά πρέπει να είναι τουλάχιστον 25%. Αλλά ακόμα και σε αυτή την περίπτωση, δεν είναι πάντα δυνατό να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα. Στη συνέχεια, συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε την παλιά δοκιμασμένη μέθοδο. Η ξινή κρέμα θα πρέπει να τοποθετηθεί σε διπλωμένη τετραπλή γάζα, να δέσετε τα αντίθετα άκρα της και να την κρεμάσετε στο ψυγείο για τη νύχτα. Μπορείτε απλά να βάλετε τη γάζα σε ένα σουρωτήρι, να την τοποθετήσετε πάνω σε ένα μπολ και να την τοποθετήσετε σε δροσερό μέρος. Αυτή η διαδικασία θα σώσει την ξινή κρέμα από την περίσσεια του ορού γάλακτος και θα κάνει την κρέμα πολύ πιο παχιά.
Αλλά τι να κάνετε, όταν δεν υπάρχει απολύτως χρόνος για να στραγγίξετε την ξινή κρέμα, πώς, λοιπόν, θα έπρεπε η ξινή κρέμα να παχυνθεί; Παρακάτω σας προτείνουμε προτάσεις που θα σας βοηθήσουν να αλλάξετε τη συνοχή της κρέμας και να την πάρετε πολύ πιο γρήγορα.
Πώς να πάρετε ξινή κρέμα με άμυλο ή αλεύρι;
Συστατικά:
- ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες μεγαλύτερη από 25% - 520 g.
- ζάχαρη σε σκόνη - 100 g.
- άμυλο ή αλεύρι - 2-3 κουταλιές.
- ουσία βανίλιας - 1-2 σταγόνες.
Προετοιμασία
Για να παρασκευάσετε μια παχιά ξινή κρέμα για ένα κέικ, επιλέξτε ξινή κρέμα με υψηλό ποσοστό λίπους, απλώστε το σε ένα βαθύ δοχείο και χτυπήστε με ένα μίξερ για δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια, σε μικρές μερίδες ρίχνουμε τη σκόνη σε σκόνη, προσθέτουμε την ουσία βανίλιας και χτυπάμε για άλλα πέντε λεπτά. Στο τέλος της διαδικασίας, εισάγουμε το άμυλο, χτυπάμε λίγο περισσότερο και βάζουμε τη μάζα για τουλάχιστον τριάντα λεπτά στο ψυγείο.
Πώς να πάρετε ξινή κρέμα με ζελατίνη;
Συστατικά:
- ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες μεγαλύτερη από 25% - 520 g.
- ζάχαρη σε σκόνη - 100 g ή σε γεύση.
- ζελατίνη - 15 g;
- νερό 100 ml.
- ουσία βανίλιας - 1-2 σταγόνες;
Προετοιμασία
Ζελατίνη εμποτισμένο με νερό για δεκαπέντε λεπτά, και στη συνέχεια τοποθετείται στη φωτιά και θερμαίνεται, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί (μην βράστε). Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε την πλάκα και αφήστε το μίγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Εν τω μεταξύ, κτυπήστε την ξινή κρέμα με ένα μίξερ για δεκαπέντε λεπτά σε υψηλή ταχύτητα, και στη συνέχεια ρίξτε τη σκόνη ζάχαρη, προσθέστε την ουσία βανίλια και χτυπήστε για άλλα πέντε λεπτά. Τώρα με ένα λεπτό τσίμπημα ρίξτε στο ψυγμένο νερό με ζελατίνη και χτυπήστε μέχρι να μαλακώσει. Τοποθετήστε την κρέμα για τρεις ώρες στο ψυγείο και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε την για τον επιδιωκόμενο σκοπό.