Οι ντομάτες (ντομάτες) είναι καρποί του ίδιου φυτού από την οικογένεια Solanaceae. Η πατρίδα των τοματών Κεντρική και Νότια Αμερική, όπου οι Μάγια, οι Αζτέκοι και οι Ινδοί Ινδοί τους μεγάλωναν από την αρχαιότητα. Σύμφωνα με τους τοπικούς θρύλους, οι ντομάτες, μαζί με τον αραβόσιτο (αραβόσιτο) και τις πατάτες, έχουν μια "κοσμική" προέλευση, αφού οι θεοί τους έδωσαν τοπικούς κατοίκους για ταλαιπωρία και πείνα μετά από ένα τρομερό κατακλυσμό, όταν όλα τα φυτά πέθαναν και δεν υπήρχε τίποτα για φαγητό.
Και για να τελειώσουμε με τους θρύλους θα αναφέρουμε ένα ακόμη, που συνδέεται με το όνομα "ντομάτα". Ο Inkam, αναγκασμένος από τη θλίψη στα μισά για να μάθει την ισπανική γλώσσα των κατακτητών, ήθελε να λιώσει τη σκληρή καρδιά του hidalgo Pizarro, προσφέροντάς του αυτά τα λαμπερά φρούτα. "Tomate!" (Από το ισπανικό - "δοκιμάστε το!"). Έτσι εμφανίστηκε αυτό το όνομα.
Το όνομα "ντομάτα" προέρχεται από την ιταλική, και σε μετάφραση σημαίνει "χρυσή μήλα".
Έτσι ήταν ή όχι, δεν είναι γνωστό, αλλά το γεγονός ότι ο καρπός αυτός έχει κερδίσει την παγκόσμια αναγνώριση και δημοτικότητα είναι απολύτως ακριβής!
Τον 16ο αιώνα οι conquistadors έφεραν σπόρους ντομάτας στην Ισπανία, από εκεί έφθασαν τους γείτονές τους στην Πορτογαλία και στη συνέχεια γρήγορα κέρδισαν τη «θέση τους κάτω από τον ήλιο» σε ολόκληρη τη Μεσόγειο. Μετά από περίπου 200 χρόνια, εμφανίζεται τελικά μια τομάτα στη Ρωσία. Η τύχη στην αρχή δεν ήταν ειλικρινής εδώ στην ντομάτα. Ονομάζοντας έντονο κόκκινο χρώμα και ασυνήθιστη γεύση για μεγάλο χρονικό διάστημα προκάλεσε ασαφείς φόβους για το δηλητήριο και ακόμη και τη «διάβολη» προέλευση του εμβρύου. Αλλά, τελικά, η πρόοδος, όπως πάντα, κέρδισε και τώρα είναι ακόμα δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα μενού χωρίς μια συμβατική σαλάτα ντομάτας. Από την πλευρά τους, οι κτηνοτρόφοι έφεραν μια τεράστια ποικιλία από ποικιλίες ντομάτας, κατάλληλες για καλλιέργεια σε όλες τις κλιματικές ζώνες, μέχρι τον Άπω Βορρά. Ανάμεσά τους είναι τέτοια αριστουργήματα όπως η καρδιά του Bull, το Crimson, το Λεμόνι, τα δάχτυλα των γυναικών, το Cherry και άλλα.
Επικράτηση και ποσότητα θερμίδων σε ντομάτα
Η δημοτικότητα των ντοματών συνδέεται όχι μόνο με την εξαιρετική γεύση, αλλά και με πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Στη σύνθεση μιας ντομάτας υπάρχουν εύκολα αφομοιωμένοι υδατάνθρακες, ουσίες πηκτίνης και πολλές βιταμίνες. Αυτές είναι οι βιταμίνες Β1, Β2, Β3, Β6, Β9, Ε. Αλλά ειδικά πολλά βιταμίνη C. Ένα μισό κιλό ντομάτες, και έχετε εκπληρώσει πλήρως την ημερήσια δόση πρόσληψης! Στις τομάτες, πολύ κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο, ασβέστιο και φώσφορο . Το λυκοπένιο χρωστικής, το οποίο καθορίζει το κόκκινο χρώμα του εμβρύου, μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου, καθώς στην πραγματικότητα είναι χαμηλή σε θερμίδες στις τομάτες. Καρκίνος, ασθένειες του προστάτη, ασθένειες της οπτικής συσκευής - όλες αυτές οι ασθένειες έτρεξαν πριν από τη λατινική αμερικανική ντομάτα.
Ταυτόχρονα, τα ένζυμα δεν υποφέρουν από θερμική επεξεργασία, η οποία καθιστά την ντομάτα χρήσιμη όχι μόνο σε ακατέργαστες, αλλά και σε τηγανητές, ψημένες, βραστές.
Ο αριθμός των θερμίδων σε μια φρέσκια ντομάτα είναι αρκετά χαμηλός. Ανάλογα με την ποικιλία, κυμαίνεται από 15 έως 23 kcal. Αυτό σας επιτρέπει να το χρησιμοποιήσετε ευρέως σε μια ποικιλία από δίαιτες. Ως μονο-διατροφή, η χρήση ντομάτας δεν συνιστάται ιδιαίτερα, η εμπειρία των ερευνητών έχει δείξει ότι η χρήση τους σε μια "καθαρή μορφή" και μια μεγάλη ποσότητα μπορεί να οδηγήσει σε αλλεργία ή πλήρη αδυναμία του οργανισμού να επεξεργαστεί αυτό το προϊόν. Είναι επιθυμητό να τρώτε ντομάτες στα τρόφιμα ως πλάκα ή σαλάτα με ψάρια ή κρέας πουλερικών με διατροφή εκφόρτωσης, καλό, πόσες θερμίδες σε μια φρέσκια ντομάτα πραγματικά μας επιτρέπει να ελιχτεί αυτό το εργαλείο για το αδυνάτισμα.
Υπάρχουν πολλές θερμίδες στις ντομάτες;
Πρόσφατα, η γαστρονομική μόδα περιελάμβανε μια μικρή ντομάτα κερασιού, που ελήφθη με επιλογή το 1973. Αυτή η μικροσκοπική ντομάτα είναι ο ηγέτης της θερμιδικής δίαιτας - η περιεκτικότητα σε θερμίδες της ντοματίνης είναι μόνο 15 kcal (!), Διατηρώντας παράλληλα όλες τις χρήσιμες και γευστικές ιδιότητες των μεγαλύτερων αδελφών του και φαίνεται εξαιρετική στο τραπέζι αυτού του γκουρμέ.