Η υπερηφάνεια της ρωσικής κουζίνας είναι οι επονομαζόμενες πίτες λάχανων. Είναι ψημένα, τόσο από φρέσκα όσο και από ξινολάχανο. Για μια αλλαγή στη γεύση της πίτας από το λάχανο , τα μανιτάρια, τα ψάρια, το καπνιστό κρέας προστίθενται στο γέμισμα. Λόγω της υγιεινής της πλήρωσης, η ζύμη πίτας γίνεται ευάερη και απαλή.
Οι παραλλαγές της παρασκευής της ζύμης συγκλονίζουν την ποικιλία τους. Μπορεί να είναι ξινό και φρέσκο, άπαχο και πλούσιο, με την προσθήκη αλεύρου σίκαλης και φαγόπυρου και απλώς ένα υγρό που ρίχνει.
Ας ετοιμάσουμε μια πίτα με λάχανο σε μια νέα συνταγή σήμερα.
Γρήγορη πίτα με λάχανο και πατάτες σε γιαούρτι
Συστατικά:
- ζυμαρικά - 0,4 kg.
- πατάτες - 3 κόνδυλοι.
- ζαχαρότευτλα - 100 g.
- κρεμμύδι - 120 g;
- αυγά - 3 τεμάχια.
- κρέμα γάλακτος - 50 g;
- κεφίρ - 50 ml.
- αλεύρι - 120 g.
- σκόνη ψησίματος - 20 g;
- ζάχαρη - στη γεύση?
- φυτικό έλαιο - 100 ml.
- σουσάμι - 30 γρ.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια τηγανίζουμε σε λάδι για τρία λεπτά, προσθέτουμε πλυμένα και συμπιεσμένα λάχανα, ψιλοκομμένα μανιτάρια, ζάχαρη και αλάτι όπως απαιτείται και ανακατεύουμε για δεκαπέντε λεπτά ανάδευση περιστασιακά. Ξεχωριστά τηγανίζουμε τις ξεφλουδισμένες και τριμμένες πατάτες.
Τώρα ετοιμάζουμε τη ζύμη. Για αυτό, χτυπήστε τα αυγά, ξινή κρέμα, κεφίρ, αλάτι και σκόνη ψησίματος για ομοιογένεια. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ανακατεύουμε.
Λιπάνετε τη φόρμα φυτικού λαδιού για το ψήσιμο, βάλτε το γεμιστό λάχανο-μανιτάρι και πάνω από τις τηγανιτές πατάτες. Στην κορυφή, ρίχνουμε και κατανέμουμε ομοιόμορφα τη ζύμη, πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε στο φούρνο για τριάντα λεπτά σε θερμοκρασία 180 μοιρών.
Καλά διατηρημένα με απλή ψύξη σε πίτα, βγάζουμε, κομμένα σε κομμάτια και σερβίρονται στο τραπέζι.
Πίτα με λάχανο από ζύμη
Συστατικά:
- έτοιμη ζύμη - 500 γρ.
- ζυμαρικά - 550 g.
- καπνιστό μπέικον - 100 g.
- κρέμα γάλακτος - 250-300 g;
- σκληρό τυρί - 175 g;
- ζάχαρη - στη γεύση?
- φυτικό έλαιο;
- ελαιόλαδο και μαύρο πιπέρι.
- ψιλοκομμένα βότανα.
Προετοιμασία
Ξεπλύνετε και πιέστε το ξινολάχανο τηγανισμένο με φέτες καπνιστό μπέικον στο φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσετε, στην τελική εποχή με ζάχαρη, γλυκό και μαύρο πιπέρι και δροσερό σε ζεστή κατάσταση. Η ξινή κρέμα αναμιγνύεται με τριμμένο τυρί.
Η τελική ζύμη διανέμεται σε μια μορφή στην οποία το κέικ θα ψηθεί, αφήνοντας τις πλευρές για τις προετοιμασίες. Στη συνέχεια, απλώστε λάχανο και μπέικον, από πάνω κατανέμετε ομοιόμορφα ξινή κρέμα με τυρί, γυρίζουμε τις πλευρές και ψήνουμε στους 220 βαθμούς για τριάντα λεπτά.
Σερβίρουμε το κέικ ζεστό, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα βότανα.