Το Scherbet είναι ένα εξαιρετικά γλυκό ανατολικό γλυκό. Τώρα θα σας πούμε πώς μπορείτε να προετοιμάσετε το σέρβετ με καρύδια από μόνος σας.
Τουρκικό sherbet με καρύδια
Συστατικά:
- καρύδια - 200 g;
- αποξηραμένα βερίκοκα - 200 g.
- δαμάσκηνα - 200 g;
- μέλι φυσικό - 400 g?
- σταφίδες - 200 g.
Προετοιμασία
Αποξηραμένα φρούτα κάτω από τρεχούμενο νερό και ελαφρά αποξηραμένα. Εν τω μεταξύ, καθαρίζουμε τα καρύδια από κοχύλια, χωρίσματα και τα αλέθουμε σε μπλέντερ. Στη συνέχεια, με τον ίδιο τρόπο, αλέθουμε και ξηραίνουμε τα φρούτα. Μετά από αυτό, συνδυάζουμε και ανακατεύουμε ξηρούς καρπούς και ξηρούς καρπούς. Προσθέστε μέλι και ανακατέψτε ξανά. Επεκτείνουμε το σέρβετ στα καλούπια και το βάζουμε στο ψυγείο. Μόλις το σέρβισμα αποξηραμένων φρούτων και ξηρών καρπών καταψυχθεί, είναι έτοιμο για κατανάλωση.
Σερβέτα σοκολάτας με καρύδια
Συστατικά:
- μαύρη σοκολάτα - 100 g.
- βούτυρο - 150 g.
- γάλα - 150 ml.
- ζάχαρη - 450 g.
- Αποξηραμένα μούρα από βακκίνια - 80 g.
- θρυμματισμένα καρύδια - 50 g;
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Τα αποξηραμένα μούρα πλένονται και ξηραίνονται. Σε μια μικρή κατσαρόλα (όχι σε ελαιόλαδο) συνδυάζουμε τη ζάχαρη και το γάλα. Η σοκολάτα χωρίζεται σε κομμάτια και το βούτυρο κόβεται σε κύβους. Ρίξτε τη κατσαρόλα με το μίγμα γάλακτος σε λουτρό νερού και βράστε μέχρι να διαλύσει η ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέστε τη σοκολάτα, το βούτυρο, ανακατέψτε και αφήστε το να βράσει. Μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά, καλύπτοντας το τηγάνι με ένα καπάκι. Στη συνέχεια ανοίξτε το καπάκι και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά.
Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη φωτιά. Ρίξτε το προκύπτον μίγμα σε μια κατσαρόλα γεμάτη με κρύο νερό και αφήστε τα λεπτά για 15. Όταν η μάζα έχει κρυώσει σε 60 μοίρες, ζυμώστε την με μια ξύλινη σπάτουλα έως ότου η μάζα γίνει ματ λάμψη. Προσθέστε τα προηγουμένως παρασκευασμένα αποξηραμένα μούρα, ψιλοκομμένα καρύδια και ανακατέψτε καλά.
Το σχήμα 15x20 cm καλύπτεται με το χαρτί ψησίματος και λιπαίνεται με φυτικό λάδι, χύστε τη μάζα σοκολάτας. Βάζουμε την επιφάνεια με ένα κουτάλι και αφήνουμε τη μάζα να στερεοποιηθεί. Μετά τη σκλήρυνση, βγάλτε το σοκολάτα με τα καρύδια από το καλούπι, μεταφέρετε το στο χαρτόνι και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.
Σερβέτα γάλακτος με καρύδια
Συστατικά:
- γάλα - 1 γυαλί.
- φιστίκια - 1 γυαλί.
- βούτυρο - 80 g.
- ζάχαρη - 3,5 ποτήρια.
Προετοιμασία
Σε μια κατσαρόλλα ρίξτε το γάλα και ρίξτε 3 φλιτζάνια ζάχαρη. Σε χαμηλή φωτιά βράζουμε το γάλα για 30 λεπτά. Φιστίκι τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Στο ξηρό τηγάνι ρίχνουμε το υπόλοιπο της ζάχαρης και φτιάχνουμε καραμέλα. Προσθέστε το στο σιρόπι γάλακτος και μαγειρέψτε με ελάχιστη θέρμανση για 1 ώρα. Στη συνέχεια, προσθέστε βούτυρο. Στο κάτω μέρος της φόρμας απλώσαμε το χαρτί για ψήσιμο και βάζουμε τα αποφλοιωμένα καρύδια. Ρίχνουμε το μίγμα γάλακτος και το βάζουμε στο κρύο για να παγώσουμε. Μόλις καταψυχθεί ο σέρμπετ, μπορείτε να το κόψετε σε κομμάτια και να τον σερβίρετε για τσάι.