Μάλλον ακούσατε για την ύπαρξη συνταγών για μαγείρεμα μυστηριώδους μαρμελάδας από πικραλίδες , αλλά πιθανότατα δεν τολμούσατε να κάνετε τέτοιου είδους πειράματα. Και για να παραδεχτώ, εντελώς μάταια. Μετά από όλα, η λεπτότητα είναι πραγματικά νόστιμο. Αλλά η γοητεία της δεν είναι μόνο σε αυτό. Εάν μελετήσετε λεπτομερέστερα ολόκληρο το οπλοστάσιο των χρήσιμων ιδιοτήτων αυτού του προϊόντος, τότε αυτή η μαρμελάδα δεν είναι κατώτερη από το φυσικό μέλι , αλλά κατά κάποιο τρόπο ξεπερνάει. Το κύριο πράγμα είναι να φροντίσει για την ποιότητα του τσιμέντου. Γι 'αυτό είναι προτιμότερο να μην πλένετε τα λουλούδια για να διατηρήσετε τη πολύτιμη γύρη πάνω τους, αλλά για να βρείτε ένα μέρος για να συλλέξετε, όπου θα είναι όσο το δυνατόν καθαρότερα.
Στη συνέχεια θα σας ενημερώσουμε πώς να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα με το λεμόνι και χωρίς τη συμμετοχή της.
Πώς να κάνετε μια μαρμελάδα από πικραλίδα;
Συστατικά:
- λουλούδια πικραλίδων - 420 τεμ.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,2-1,5 kg.
- καθαρό νερό - 1 λίτρο.
- λεμόνι μεγάλο - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Λουλούδια πικραλίδα για μαρμελάδα θα πρέπει να συλλέγονται μακριά από τους αυτοκινητόδρομους σε μια οικολογικά καθαρή περιοχή. Κατά τη στιγμή της συλλογής, ο καιρός πρέπει να είναι ξηρός και ηλιόλουστος, και τα λουλούδια να είναι εκτεθειμένα στο μέγιστο. Τοποθετήστε τις κεφαλές λουλουδιών χωρίς στελέχη και φύλλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή άλλο κατάλληλο δοχείο, γεμίστε με καθαρό νερό και αφήστε να εγχυθεί για 24 ώρες στο ψυγείο.
Μετά από λίγο, το νερό στραγγίζεται, τα λουλούδια ξεπλένονται καλά και επιστρέφουν στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε επίσης προ-πλυμένα και ζεστάνουμε με λεμόνι βραστό νερό, κόβουμε σε μεσαίες φέτες, μαζί με τη φλούδα. Προσθέτουμε ένα λίτρο καθαρισμένου νερού στο δοχείο, θερμαίνουμε το περιεχόμενο σε βρασμό, στηρίζουμε τη φωτιά για μερικά λεπτά, στη συνέχεια σβήνουμε την πλάκα και αφήνουμε τη μάζα να εγχυθεί για δύο ώρες.
Τώρα τραβήξτε τη μάζα μέσα από ένα κόσκινο, διαχωρίζοντας το ζωμό από τα λουλούδια και τις φέτες λεμονιού και προσθέστε τη ζάχαρη στο υγρό συστατικό. Δίνουμε το σιρόπι για να βράσει, ανακατεύοντας, και να μαγειρέψουν για σαράντα ή πενήντα λεπτά ή μέχρι να πυκνώσει.
Η ποσότητα ζάχαρης και λεμονιού μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τις προτιμήσεις γεύσης τους, μειώνοντας ή αυξάνοντας τον αριθμό τους.
Η μαρμελάδα από τις πικραλίδες που μαγειρεύονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή ονομάζεται επίσης μέλι από κουνουπίδι λόγω της απουσίας λουλουδιών και παρόμοιας συνέπειας.
Πώς να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα χωρίς λεμόνι;
Συστατικά:
- λουλούδια πικραλίδων - 420 τεμ.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,4 kg.
- καθαρό νερό - 0,7 l.
Προετοιμασία
Για να κάνετε μαρμελάδα από πικραλίδες χωρίς να προσθέτετε λεμόνι, συλλέγετε και ετοιμάζετε λουλούδια σύμφωνα με τις συστάσεις που δίνονται στην προηγούμενη συνταγή. Τα πιο ανοιχτά και φρέσκα κεφάλια τοποθετούνται σε ένα κατάλληλο δοχείο, γεμάτο με νερό, βρασμένο μετά από βρασμό για μερικά λεπτά, μετά από το οποίο δίνουμε λίγο ψύξη και το πετάμε πίσω στο σουρωτήρι με επένδυση με επιπλέον γάζα. Αφού οι βρασμένες πικραλίδες στραγγιστούν στο μέγιστο, πιέστε τις επιπλέον, όσο πιο σφιχτά συλλέγετε και πιέζετε τη γάζα.
Τώρα συνδέουμε το προκύπτον υγρό συστατικό με τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, το ζεστάνουμε σε βράση, ανακατεύοντας, και στη συνέχεια διαδώσαμε τα λουλούδια των πικραλίδα εκεί. Κρατάμε τη μάζα σε φωτιά για επτά λεπτά, μετά την οποία βάζουμε την προετοιμασμένη μαρμελάδα πάνω από τα προηγουμένως παρασκευασμένα στείρα βάζα, τα σφραγίζουμε και αφήνουμε τα κενά να κρυώσουν κάτω από την κουβέρτα.
Τι μπορώ να κάνω για να φτιάξω την εμπλοκή των πικραλίδα;
Πολλές νοικοκυρές βρίσκονται αντιμέτωπες με το πρόβλημα της υγρής σύστασης του χελιδονιού. Για να πάρετε μια πιο παχιά υφή, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα ζάχαρης που χρησιμοποιείται ή απλώς να μαγειρέψετε μια περιποίηση για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και το επιθυμητό αποτέλεσμα δεν θα απαιτήσει πολύ χρόνο για να περιμένετε.