Χτένες χοιρινού κρέατος, χάρη στην εξαιρετική γεύση τους, χρησιμοποιούνται ευρέως στο μαγείρεμα για το μαγείρεμα μιας ευρείας ποικιλίας πιάτων. Οι σαρκώδεις νευρώσεις γίνονται μια εξαιρετική βάση σίκαλης ή απλά τηγανητές, και έπειτα ψητό κρέας με μπαχαρικά και από τις χοιρινές πλευρές με ένα λεπτό στρώμα κρέατος αποκτούνται εξαιρετικά πρώτα πιάτα. Ιδιαίτερα νόστιμο μπιζέλι ή σούπα φασολιών , καθώς και μπορς ή rassolniki.
Ορισμένα πιάτα παρασκευάζονται από καπνιστές χοιρινές νεύσεις, γεγονός που τους δίνει πικάντικη υφή, κορεσμό και μοναδική γεύση.
Παρακάτω θα σας πούμε πώς να φτιάξετε ένα στιφάδο και να ψητήσετε με χοιρινά νήματα και εσείς, χρησιμοποιώντας τις συνταγές μας, θα μπορέσουμε να εκτιμήσουμε την απίστευτη γεύση αυτών των πιάτων.
Ragout από καπνιστές χοιρινές νευρώσεις - συνταγή
Συστατικά:
- χοιρινές καπνιστές πλευρές - 950 g.
- κόνδυλοι πατάτας - 950 g.
- μελιτζάνα - 350-450 g;
- Βουλγαρική γλυκιά πιπεριά - 150 γρ.
- λευκό λάχανο - 250 g.
- κρεμμύδι - 75 g;
- καρότα - 150 g;
- τοματοπολτός - 210 g;
- ξινή κρέμα - 210 g;
- adzhika - 15-20 g.
- λαχανικό εξευγενισμένο με φυτικά έλαια - 35 ml.
- μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- αλάτι - για γεύση?
- δάφνη - 2-3 τεμάχια.
- φρέσκα λαχανικά για να επιλέξετε - για να δοκιμάσετε.
Προετοιμασία
Οι καπνιστές πλευρές πλένονται, κομμένες σε κομμάτια μία προς μία, τοποθετούνται σε ένα καζάνι ή στιφάδο με πυκνό πυθμένα, χύνεται με καθαρό νερό, καρυκεύονται με αλάτι και μαγειρεύονται σε μέτρια φωτιά μετά από βρασμό για τριάντα λεπτά.
Εν τω μεταξύ, θα προετοιμάσουμε όλα τα απαραίτητα λαχανικά με τις σωστές εικόνες. Καθαρίζουμε και αλέθουμε τα κρεμμύδια με κρεμμύδια, καρότο και γλυκό βουλγαρικό πιπέρι, πατάτες σε κύβους και μελιτζάνες. Επίσης, τεμαχίστε το λάχανο και τα προ-πλυμένα φρέσκα βότανα.
Σε ξεχωριστό τηγάνι περάσαμε κρεμμύδια φυτικά και καρότο για περίπου επτά λεπτά ή μέχρι την υπεριωδία. Στη συνέχεια βάζουμε την πάστα ντομάτας, adzhika και αφήνουμε σε δύο λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε την ξινή κρέμα και ανακατεύοντας, να προετοιμάσει άλλα τρία λεπτά.
Μετά το τέλος των τριάντα λεπτών, βάζουμε την μελιτζάνα εναλλάξ σε στρώματα, μετά τις πατάτες και τις πιπεριές και τελειώνουμε με ένα στρώμα λάχανου. Κάθε στρώμα είναι καρυκευμένο με αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Πετάμε επίσης τα φύλλα δάφνης, ρίχνουμε τη μαγειρεμένη σάλτσα ντομάτας και το αφήνουμε να καθίσει σε χαμηλή φωτιά για είκοσι λεπτά. Όταν είναι έτοιμο, αναμειγνύουμε προσεκτικά τα περιεχόμενα των πιάτων και τα αφήνουμε κάτω από το καπάκι για άλλα δεκαπέντε λεπτά.
Όταν σερβίρουμε, σερβίρουμε ένα πιάτο από ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα.
Ρίχνεται από χοιρινά πλευρά με πατάτες
Συστατικά:
- χτένες χοιρινού κρέατος - 750 γρ.
- κόνδυλοι πατάτας - 920 g.
- κρεμμύδι - 75 g;
- καρότα - 150 g;
- σκόρδο - 2 δόντια;
- χοιρινό λίπος - 20 g.
- μαύρο πιπέρι - για γεύση?
- τριμμένη πάπρικα - για γεύση?
- αλάτι - για γεύση?
- δάφνη φύλλα - 2 τεμάχια?
- φρέσκα λαχανικά για να επιλέξετε - για να δοκιμάσετε.
Προετοιμασία
Καζάν ή μια κατσαρόλα με ένα πυκνό πυθμένα τοποθετείται σε μια ισχυρή φωτιά, προσθέστε το χοιρινό λίπος και όταν λιώνει και ζεσταίνει καλά, βάλτε τα πλυμένα, αποξηραμένα και κομμένα σε κομμάτια. Βουρτσίστε τα για τρία έως πέντε λεπτά σε κάθε πλευρά, και στη συνέχεια προσθέστε αλάτι στη γεύση, πάπρικα και τηγανίστε άλλα δυο λεπτά, ανακατεύοντας.
Στη συνέχεια, ρίξτε το προ-ξεφλουδισμένο και κόψτε σε ημι-δακτυλίους κρεμμύδια και τηγανίστε μέχρι να είναι μαλακό, ανακατεύοντας.
Με την ετοιμότητα, δίνουμε στο πιάτο περίπου δεκαπέντε λεπτά για έγχυση και μπορούμε να σερβιριστούμε με φρέσκα πράσινα.