Σίγουρα, μια από τις καλύτερες θερμικές μεθόδους μαγειρέματος είναι το ψήσιμο.
Σας λέω πώς να ψήνετε χοιρινό με πατάτες σε φύλλα, τα πιάτα αυτού του τύπου δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και πολύ θρεπτικά. Είναι ιδιαίτερα καλοί σε κρύο καιρό, εξαιρετικό για όσους ασχολούνται με τη φυσική εργασία στον αέρα ή στον αθλητισμό και είναι επίσης κατάλληλο για οικογενειακά γεύματα. Κρέας για αυτό το πιάτο είναι καλύτερα να επιλέξει σχετικά λίπος, για παράδειγμα, λαιμό, ζαμπόν, ωμοπλάτα, ψιλοκόψτε σε ένα κόκκαλο ή τα πλευρά.
Χοιρινό ψημένο με πατάτες σε παρτίδα φύλλων - συνταγή
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας (λαιμός) - 800 g.
- μεσαίου μεγέθους πατάτα επιμήκη άκαμπτη - 8-12 τεμ.?
- βούτυρο λιωμένο κρεμώδες?
- χόρτα για την κατάθεση (luchok, μαϊντανός, άνηθος)?
Για τη σάλτσα:
- μουστάρδα έτοιμη - 2 κουταλάκια του γλυκού?
- κρέμα γάλακτος - 50 ml;
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- άλας ·
- μπαχαρικά (μαύρο και κόκκινο πιπέρι, γαρύφαλλα, κόλιανδρο).
Προετοιμασία
Σάλτσα μαγειρέματος: μείγμα μουστάρδας με κρέμα και αλάτι μπαχαρικά.
Το κρέας κόβεται σε φέτες πάχους περίπου 1,5 cm, επικαλύπτεται με σάλτσα και αφήνεται για 3-12 ώρες, μετά από αυτή τη μαρινάρισμα, το κρέας θα αποδειχθεί ιδιαίτερα τρυφερό και πικάντικο.
Αμέσως πριν το ψήνετε, πλένετε καλά τις πατάτες, καθαρίζετε και κόβετε κάθε ένα στο μισό. Βράζουμε τις πατάτες σε μαγειρεμένο, δηλαδή, για 8-10 λεπτά μετά το βρασμό (δεν είναι πλέον) και αμέσως αλάτι το νερό.
Για μια μερίδα, χρειαζόμαστε 2-3 πατάτες (δηλαδή, 4-6 μισά).
Κόψτε τα πτερύγια του σωστού φύλλου μεγέθους και λιπάνετε τα με λειωμένο βούτυρο, βάζετε το μισό μέρος της πατάτας στο κομμάτι. Στην κορυφή τους υπάρχει μια κουταλιά κρέατος. Συσκευάζουμε τα πάντα (μπορείτε δύο φορές) και βάζετε τις σακούλες στο δίσκο ψησίματος. Ψήστε για περίπου 40 λεπτά. Κρέας με πατάτες σε αλουμινόχαρτο μπορεί να ψηθεί στα κάρβουνα ψύξης ή σε σχάρα. Πριν από τη σάλτσα, μπορείτε να βάλετε ένα έτοιμο κομμάτι στις πλάκες και δίπλα στα κλαδιά των χόρτων. Σε αυτό το πιάτο το ελαφρύ κρασί ή η μπύρα θα εναρμονιστούν αρμονικά. Ψωμί
Στο σπίτι, είναι αρκετά βολικό να ψήνουμε χοιρινό με πατάτες στη μορφή κάτω από το φύλλο. Τα ίδια προϊόντα και η εκπαίδευση είναι περίπου τα ίδια. Οι πατάτες πρέπει να μαγειρευτούν και να μαγειρευτούν με βάση το κρέας, ακόμη και ελαφρώς (για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μπύρα αντί για τη σάλτσα).
Σε λιπαρές μορφές με λάδι ή λίπος με ψηλά όρια, τοποθετήστε τα μαγειρεμένα μισά πατάτες και πάνω από μια φέτα κρέατος. Εάν έχετε νεύρα, βάλτε εναλλάξ με πατάτες και ρίχνετε άφθονα όλη τη σάλτσα. Σφίγουμε-συσκευάζουμε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε.