Το Draniki (άλλα ονόματα του έρπητα ζωστήρα, deruny) - ένα παραδοσιακό πιάτο της Λευκορωσίας, δημοφιλές επίσης στη ρωσική, Ανατολική Ευρώπη και Εβραϊκή κουζίνα, είναι πατάτες τηγανίτες . Παρόμοια πιάτα είναι επίσης γνωστά στην Πολωνία, τη Γερμανία, τη Σουηδία και άλλες χώρες της Βαλτικής. Τα Draniki παρασκευάζονται από τριμμένες πρώτες πατάτες με την προσθήκη αυγών, αλεύρων και μερικές φορές και άλλων προϊόντων.
Το πιάτο παρασκευάζεται σε τηγάνι: τηγανίζετε σε φυτικό λάδι ή ψήνετε στο λαρδί (αυτό είναι πολύ πιο χρήσιμο από το τηγάνισμα). Σερβίρετε το draniki σε ζεστή μορφή, με ξινή κρέμα ή χαλίκι (λιωμένο λαρδί με μπέικον), με μύτη, μπορείτε, και ακριβώς όπως. Ωστόσο, είναι νόστιμα και δροσερά.
Σας λέω πώς να κάνετε νόστιμες και υγιείς τηγανίτες με μανιτάρια. Τα μανιτάρια είναι καλύτερα για τη χρήση που καλλιεργούνται σε τεχνητές συνθήκες ή συλλέγονται σε χώρους με φυσιολογική οικολογία.
Πατάτες τηγανίτες με μανιτάρια
Συστατικά:
- πατάτες - 5-8 τεμάχια.
- σιτάλευρο - 3-8 κουταλάκια σούπας. κουτάλια;
- αυγό κοτόπουλου - 2-3 τεμ.?
- Φρέσκα μανιτάρια (μπιζέλια, μανιτάρια λευκά ή στρειδοφάγα).
- κρεμμύδι ·
- άνηθο πράσινο?
- χοντρό χοιρινό ανατραπεί, κροτίδες?
- χωριστά ένα κομμάτι λαρδιού για να λιπαίνετε το τηγάνι.
Προετοιμασία
Αρχικά προετοιμάζουμε μανιτάρια με κρεμμύδια. Ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ας σκεφτούμε με λίπος σε ξεχωριστό τηγάνι, προσθέτουμε ψιλοκομμένα μανιτάρια, ψιλοκομίζουμε τα πάντα και τα αντιτιθέμεθα για 15-20 λεπτά (τα μανιτάρια δεν μπορούν να διογκωθούν). Στη διατροφική έκδοση, βράστε τα μανιτάρια, και ο βολβός μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος ή κόψτε τα λεπτά.
Οι αποφλοιωμένες πατάτες τρίβονται στον τρίφτη, οι μισοί μεσαίες και οι άλλοι μεσαίου μεγέθους, για να κάνουμε την υφή πιο ενδιαφέρουσα.
Προσθέτουμε αλεύρι, αυγά και ψιλοκομμένο άνηθο στο μπολ με τις τριμμένες πατάτες. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο γάλα και τριμμένα καρότα. Συνδέουμε το μίγμα πατάτας με κρεμμύδι-μανιτάρι και ανακατεύουμε. Η ζύμη δεν πρέπει να πάει πάρα πολύ παχιά, αν αυτό, διορθώστε προσθέτοντας ένα άλλο αυγό ή γάλα (νερό).
Ζεστάνετε ένα καθαρό μεγάλο τηγάνι και, τοποθετώντας ένα κομμάτι λίπους στο πιρούνι, το λιπαίνετε. Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι, μεταφέρουμε τα κομμάτια της ζύμης σε ένα τηγάνι, πιέζουμε το με μια σπάτουλα και τηγανίζουμε, πρώτα στη μία πλευρά, στη συνέχεια στην άλλη. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά. Είναι δυνατό να εμπιστευτεί κανείς την προθυμία να κρατήσει το draniki για άλλα 5 λεπτά κάτω από το καπάκι, μειώνοντας τη φωτιά.
Αφαιρούμε το τελικό draniki με ένα φτυάρι και το βάζουμε σε ένα πιάτο. Πριν τηγάνετε την επόμενη παρτίδα, λιπάνετε το τηγάνι με το λαρδί. Αν αποφασίσετε να μην ψήσετε αλλά να τηγανίζετε τηγανίτες σε λάδι, είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε ηλιέλαιο αλλά λιωμένο βούτυρο ή κράμβη ή άλλα φυτικά έλαια που δεν καίγονται. Σερβίρουμε τηγανίτες με ξινή κρέμα.
Για να κάνετε το draniki πιο πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε στη δοκιμή ξηρά μπαχαρικά (κύμινο, κόλιανδρο, μάραθο, μαύρο πιπέρι και κόκκινη πιπεριά).
Μπορείτε να μαγειρέψετε πιο πλούσιες και νόστιμες τηγανίτες με κρέας, μανιτάρια και τυρί. Κρέας που περιλαμβάνεται στη δοκιμή (βλ. Παραπάνω) με τη μορφή κιμά. Για την προετοιμασία της γέμισης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοιρινό, βοδινό, κοτόπουλο ή να κάνετε κιμά από διαφορετικά ζώα.
Με το τυρί, μπορείτε να κάνετε δύο πράγματα: είτε προσθέστε τριμμένο τυρί στη ζύμη αμέσως, είτε ψεκάστε το καθένα
Με την ευκαιρία, μια άλλη επιλογή: να μαγειρέψουν απλές τηγανίτες πατάτας και να τους σερβίρετε με μανιτάρια, κρεμμύδι σε ξινή κρέμα, στραγγισμένο σε ένα δοχείο - έτσι είναι επίσης πολύ νόστιμο. Κάτω από το draniki μπορείτε να σερβίρετε ένα δάγκωμα, πικρό ή μούρο βάμματα, ή κρασί μούρων.