Για τις πίτες και τα κομμάτια, συχνά χρησιμοποιείται ζύμη ζύμης. Μπορεί να είναι απλή σε σύνθεση (αλεύρι, αλάτι, ζύμη και νερό, ίσως ζάχαρη), αλλά μπορεί να είναι πολύ καλή. Αυτό συμβαίνει εάν η σύνθεση του βουτύρου ζύμη, τα αυγά, το γάλα, ξινή κρέμα, επιπλέον, φυσικά, αλεύρι και ζύμη. Ωστόσο, χρησιμοποιείται τουλάχιστον μια ζύμη χωρίς ζύμες, είναι μια ζύμη που δεν περιέχει ζύμη. Μπορεί επίσης να είναι απλό (αλεύρι, ελαφρώς αλατισμένο, και νερό) - από μια τέτοια ζύμη είναι συνήθως παρασκευάζονται ζυμαρικά, vareniki, μπορείτε να πιέστε κέικ. Και μπορείτε να κάνετε μια ζύμη χρησιμοποιώντας μια πιο σύνθετη λίστα των συστατικών.
Η ζύμη χωρίς ζύμη με κεφίρ είναι η ιδανική για ψήσιμο πίτας με πλήρωση (πίτες που ρίχνουν ή ρίχνουν) ή πίτες. Η ζύμη μπορεί να είναι υγρή - είναι φτιαγμένη από τηγανίτες, τηγανίτες ή μάλλον απότομα αναμειγνύεται για την κατασκευή πλαστίζιν, cheburekov ή khachapuri. Από τη ζύμη αλεύρι και κρέμα προετοιμάσει μια σύντομη ζύμη για μπισκότα και αρτοσκευάσματα, από το αλεύρι και τα αυγά ψήνουν ένα μπισκότο.
Πίτα ψησίματος
Μια ζύμη ζύμης για μια πίτα μπορεί να γίνει με πολλούς τρόπους. Τα κέικ πλήρωσης ή ρίψεων ψήνονται από μια υγρή ζύμη που βασίζεται σε κεφίρ ή ξινή κρέμα ή μαγιονέζα.
Συστατικά:
- το αυγό είναι μεγάλο - 3-4 τεμ.?
- ζάχαρη λευκό καθαρό εγχώριο - 2 κουταλιές της σούπας κουτάλια (για μια γλυκιά πίτα, πάρτε 1,5-2 φλιτζάνια ζάχαρη)?
- αλάτι πέτρα - 1 κουταλάκι του γλυκού?
- κάθε νέα κεφίρ (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο λιπαρά όσο και χωρίς λιπαρά) - 1,5 φλιτζάνια?
- σόδα τροφίμων - 1/3 κουταλάκι κλπ.
- λάδι "Αγρότης" ή τα παρόμοια - 100-120 g.
- αλεύρι σίτου, αλεσμένο από κόκκους στερεών ποικιλιών σε / s - 2-2,5 φλιτζάνια.
Προετοιμασία
Βάζουμε όλα τα συστατικά στο μίξερ και, βάζοντας το πρόγραμμα εργασίας σε χαμηλή ταχύτητα, ανακατεύουμε τη ζύμη για να πάρουμε μια ομοιογενή μάζα. Εάν ο μίξερ δεν είναι εκεί, χτυπήστε τα αυγά με αλάτι και ζάχαρη, στη συνέχεια ρίξτε κεφίρ, προσθέστε σόδα, ανακατέψτε, προσθέστε μαλακό βούτυρο και κοσκινισμένο αλεύρι. Όταν δεν υπάρχουν σβώλοι στη δοκιμή και μοιάζει με μια παχιά ξινή κρέμα, μπορείτε να ψήσετε μια πίτα.
Η συνταγή για μια δοκιμή χωρίς ζαχαροκάλαμο με ξινή κρέμα και μαγιονέζα είναι η ίδια, για αυτή την ποσότητα προϊόντων, αντί για κεφίρ, παίρνουμε 1 ποτήρι ποτό ποιότητας και μια μικρή σακούλα μαγιονέζας. Η ζύμη είναι πιο θερμιδική και πυκνή.
Κέικ άμμου
Γλυκό ζύμη μη ζύμης για πίτα μπορεί να γίνει άμμος. Πάρτε ένα νόστιμο "καλάθι" με μια γερή γέμιση από μούρα ή φρούτα. Ρίξτε αυτές τις πίτες με ξινή κρέμα με ζάχαρη και αυγό - πάρετε μια απαλή δομή κρέμας.
Συστατικά:
- το αυγό είναι μεγάλο, φρέσκο - 1 κομμάτι.
- αλάτι - 1 μικρή πρέζα?
- παγωμένο νερό (από την κατάψυξη) - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη λευκή καθαρισμένη ποιότητα - ½ φλιτζάνι?
- ποιότητα αλεύρου σε / με σιτάρι χωρίς ακαθαρσίες - 1 γυαλί με μεγάλη ολίσθηση ή 1 γυαλί και 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- "Αγρότης" ή "Αγρότης" βούτυρο κρεμώδες - ½ μεγάλο πακέτο (περίπου 130-150 g).
Προετοιμασία
Ετοιμάσαμε μια τέτοια ζύμη χωρίς μαγιά όσο το δυνατόν γρηγορότερα, η συνταγή απαιτεί αυστηρή τήρηση των οδηγιών. Κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και παγώζουμε, αδειάζουμε το αλεύρι με αλάτι. Αλέθουμε το βούτυρο με αλεύρι ή αναμιγνύουμε με ένα μίξερ έτσι ώστε η ψίχα παραμένει πολύ κρύα. Κτυπάμε τον κρόκο αυγού με σκόνη (άλεσμα με τη ζάχαρη) και ρίχνουμε αυτό το μείγμα και παγωμένο νερό στο αλεύρι με βούτυρο. Πολύ γρήγορα αναμειγνύετε τα συστατικά σε μια ενιαία πυκνή μάζα. Δεν πρέπει να λιώσει. Για να αναμίξετε εύκολα αυτή τη ζύμη, τότε θα πάρετε μια σκληρή, σκληρή ζύμη, που δεν είναι κατάλληλη για την παρασκευή επιδόρπια. Το shortcake, τυλιγμένο σε μια ταινία, στέκεστε για αρκετές ώρες στο ψυγείο, μετά το οποίο ψήνουμε ένα κέικ.
Απλή και γρήγορη
Bezdozhzhevoe ζύμη για τις πίτες ζυμώνεται πολύ απλά. Τα συστατικά στο ελάχιστο, η ζύμη φαντάζει πλούσια και πολύ νόστιμη.
Συστατικά:
- μέση περιεκτικότητα σε λιπαρά (1,5-2,5%) κεφίρ - 1 πακέτο.
- φρέσκο αυγό - 2 τεμ.
- κοινό αλάτι λευκό χωρίς ακαθαρσίες - ½ κουταλάκι κλπ.
- τρόφιμα άσπρο σόδας - ½ κουταλάκι κλπ.
- σε / με αλεύρι - 3,5-4 γυαλιά.
Προετοιμασία
Αυτή είναι ίσως η απλούστερη και ταχύτερη ζύμη χωρίς ζύμες. Όλα τα υλικά τοποθετούνται στο μπολ του μίξερ και μετά από 10 λεπτά έχουμε μια εξαιρετική μαλακή ζύμη.