Η λαζάνια είναι ένας από τους τύπους ζυμαρικών που χρειάζονται για να κάνουν το ίδιο ιταλικό πιάτο. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι ένα σύνολο ζυμαρικών, με τη μορφή μικρών επίπεδων λεπτών ξηρών φύλλων (ορθογώνια πλάκα) από ζύμη.
Η βασική ιδέα της λαζάνιας είναι ότι πρόκειται για μια πολυστρωματική κατσαρόλα στην οποία οι μαγειρεμένες πλάκες από τα ζυμαρικά εναλλάσσονται με στρώματα γεμίσματος, ποτίζονται με σάλτσα, πασπαλίζονται με τυρί και όλα αυτά ψήνονται. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές συνταγών λαζάνια με διαφορετικές σάλτσες και σφραγίδες, και στην πραγματικότητα, υπάρχει μια ευρεία προσέγγιση για τη μαγειρική φαντασία.
Η νόστιμη λαζάνια μπορεί να μαγειρευτεί στο σπίτι, θα σας πούμε πώς να το κάνετε και να προετοιμάσετε τα φύλλα μόνοι σας (για παράδειγμα, δεν βρήκατε το έτοιμο κιτ για πώληση).
Μια απλή συνταγή λαζάνια με κιμά στο σπίτι
Συστατικά:
- σιτάλευρο υψηλής ποιότητας - 2 φλιτζάνια?
- αλάτι - 1 πρέζα?
Για τη γέμιση:
- κιμάς μεγάλης ή μέσης λείανσης - 300 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- ώριμες πυκνές κόκκινες ντομάτες - 2-4 τεμ. μπορούν να διατηρηθούν.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- χόρτα μαϊντανό, κοράνιο και βασιλικό
- πετρέλαιο ·
- Σκληρό τριμμένο τυρί - 200 g.
Για τη σάλτσα:
- γάλα - 1 γυαλί.
- βούτυρο - 50 γραμμάρια ή 100 γραμμάρια κρεμώδους κρέμας.
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- άμυλο - 1-2 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
Το πρώτο στάδιο είναι η προετοιμασία των φύλλων λαζάνια στο σπίτι.
Προσθέστε μια πρέζα αλατιού στο κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώστε μια αρκετά απότομη ζύμη στο νερό. Μπορείτε να εισέλθετε στη σύνθεση του δοκιμαστικού αυγού κοτόπουλου 1. Μετά την ανάμειξη, αφήστε τη ζύμη "να ξεκουραστεί" για 20 λεπτά.
Από τη ζύμη ρολά τα λεπτά φύλλα και κόβονται από αυτά με ένα μαχαίρι ορθογώνια πλάκες περίπου 12-15 cm με 5-6 cm.
Αυτές οι πλάκες αποξηραίνονται καλύτερα με φυσικό τρόπο όπως σπιτικά noodles ή μπορούν να στεγνώσουν στο φούρνο, αφήστε τη θερμοκρασία να είναι ελάχιστη, η πόρτα του θαλάμου εργασίας πρέπει να ανοίξει ελαφρά.
Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε στην πραγματική προετοιμασία της λαζάνια. Βρείτε ένα ορθογώνιο πυρίμαχο (καλύτερο κεραμικό) σχήμα, στο κάτω μέρος του οποίου τοποθετούνται 3-5 φύλλα.
Βράζουμε τα φύλλα λαζάνια σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε βραστό νερό για 3-4 λεπτά, αφαιρούμε τα προσεκτικά και τα απλώνουμε σε μια καθαρή πετσέτα για να στεγνώσει.
Αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε την πλήρωση του κρέατος. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε κιμά. Ανακατέψτε ενεργά, τηγανίστε μέχρι να αλλάξει το χρώμα, στη συνέχεια προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το στιφάδο για άλλα 5 λεπτά, στο τέλος - χόρτα, ψιλοκομμένο σκόρδο.
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα μπεσαμέλ: λειάζουμε το βούτυρο σε ζεστό γάλα ή ανακατεύουμε το γάλα και την κρέμα. Προσθέστε το αλεύρι και το άμυλο στη σάλτσα, μπορείτε να έχετε λίγο ξηρό ground μπαχαρικά. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να επιτευχθεί μέσος βαθμός παχύνσεως, ανακατεύοντας συνεχώς.
Κατασκευάζουμε λαζάνια. Λιπάνετε το κατώτατο σημείο της προθερμασμένης μορφής με βούτυρο και τοποθετήστε το πρώτο στρώμα μαγειρεμένων φύλλων για την ένωση λαζάνια στην άρθρωση (3-5 τεμάχια). Καλύψτε άφθονα τα φύλλα με σάλτσα,
Ψήνουμε τη λαζάνια σε προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά, η βέλτιστη θερμοκρασία είναι περίπου 200 μοίρες. Έτοιμη λαζάνια ελαφρώς δροσερή και κομμένη σε μερίδες, προσανατολίζοντας το σχήμα των φύλλων. Για λαζάνια είναι καλό να σερβίρουμε ελαφρύ επιτραπέζιο κρασί με έντονη οξύτητα φρούτων.