Η σούπα από ψιλοκομμένα μπιζέλια προετοιμάστηκε αρκετούς αιώνες πριν, αλλά δεν έχει χάσει την προηγούμενη σημασία της μέχρι σήμερα. Αυτός ο προϋπολογισμός, αλλά πολύ ικανοποιητικό και θρεπτικό πιάτο έχει βιώσει δεκάδες μετενσαρκώσεις στην ιστορία του, το καθένα με τη δική του "κλασική" συνταγή. Μερικά από αυτά θα συζητήσουμε σε αυτό το άρθρο.
Κλασική σούπα μπιζελιού
Μία από τις κλασικές συνταγές για μπιζέλι παρασκευάζεται σε ένα πλούσιο ζωμό από καπνιστό κορμό. Εάν δεν καταφέρατε να φτάσετε στο πηδάλιο, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με οποιοδήποτε καπνιστό κρέας.
Συστατικά:
- καπνιστό κορμό - 1,2 kg.
- μίσχοι σέλινου - 4 τεμ.
- καρότα - 145 g;
- σκόρδο δόντια - 3 τεμάχια?
- ξηρό λευκό κρασί - 65 ml.
- κρεμμύδι - 230 γραμ.
- ζωμός κοτόπουλου - 2,8 l.
- θρυμματισμένα μπιζέλια - 820 g.
- φύλλα δάφνης - 2 τεμ.
Προετοιμασία
Κόψτε λίγο λίπος από το στέλεχος και το λειώσετε στο μπρελόκ ή σε οποιοδήποτε άλλο πιάτο με χοντρά τοιχώματα. Στο ζεστό λίπος, αποθηκεύστε κομμάτια σέλινο, κρεμμύδια και καρότα, προσθέστε το σκόρδο και δάφνη σε αυτά, και στη συνέχεια ρίξτε το λευκό κρασί και αφήστε το υγρό να εξατμιστεί τελείως. Στο δοχείο, βάλτε το σπανάκι σε ένα ζωμό και το βάζετε σε μέτρια φωτιά για περίπου μια ώρα και μισή. Στην ιδανική περίπτωση, αναπαράγετε αυτή την κλασική συνταγή για μπιζέλια σε ένα multivark, η συσκευή μπορεί να ενεργοποιηθεί σε λειτουργία "σβήσιμο" και να ξεχάσει το ζωμό για μια ώρα και μισή. Μετά από λίγο, αφαιρέστε τον ηχορύπανση και ψύξτε το και στον ζωμό βράστε τα μπιζέλια για περίπου μία ώρα. Για να πάρετε μια πιο ομοιογενή σούπα, τα μπιζέλια μπορούν να αναμειχθούν με ένα μπλέντερ. Αφαιρέστε τη δάφνη, προσθέστε το κρέας από το στέλεχος στη σούπα και στρώστε τη σούπα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Σούπα μπιζέλι - μια κλασική συνταγή με κοτόπουλο
Συστατικά:
- καπνιστό πόδι κοτόπουλου - 480 γρ.
- κρεμμύδι - 135 g;
- φέτες μπέικον - 6 τεμ.
- πατάτες - 340 g.
- θρυμματισμένα μπιζέλια - 95 γραμμάρια.
- καρότα - 135 g;
- όλα τα φρέσκα βότανα για γεύση?
- φύλλα δάφνης - 2-3 τεμ.
Προετοιμασία
Μαγειρέψτε το ζωμό στο πόδι κοτόπουλου. Εκχυλίστε το κοτόπουλο, ψύξτε και αποσυναρμολογήστε τον πολτό στις ίνες. Στο ζεστό ζωμό, προσθέστε τα ξεπλένονται μπιζέλια και μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα. Μετά από λίγο, βάλτε κομμάτια πατάτας και περιμένετε μέχρι να μαλακώσουν.
Ετοιμάστε μια κλασική ψητή σούπα από καρότα και κρεμμύδια με την προσθήκη κομματιών καπνιστού μπέικον. Τοποθετήστε τα φύλλα της δάφνης, μετακινήστε το ψητό στο ζωμό και στη συνέχεια προσθέστε κομμάτια κρέατος κοτόπουλου. Περιμένετε έως ότου το ζωμό βράσει και αφαιρέστε τη σούπα από τη φωτιά. Συμπληρώστε το πιάτο με ένα μεγάλο μέρος από φρέσκα βότανα κατά τη διάρκεια της σερβίρισμα.