Η γούλα της ουγγρικής σούπας είναι μια παχιά και πικάντικη σούπα με λαχανικά. Το γκουλάσπι της σούπας είναι ένα πολύ ικανοποιητικό πιάτο, ώστε να μπορεί να σερβιριστεί και ως δεύτερη και ως πρώτη πορεία. Θα πρέπει να προσπαθήσω να φτιάξω ένα πραγματικά γευστικό γκουλάσμα της ουγγρικής σούπας. Η συνταγή για αυτό το πιάτο είναι πολύ απλή.
Πώς να μαγειρέψετε ουγγρική σούπα γκούλας;
Συστατικά:
- περίπου 0,5 κιλό βοδινό κρέας (ωμοπλάτη ή στέλεχος).
- 1 καρότο.
- 1-2 κρεμμύδια.
- 4-5 μεσαίου μεγέθους πατάτες αδύναμων χωνευτικών ποικιλιών.
- 2 κόκκινες πιπεριές + 1 ζεστή κόκκινη πιπεριά.
- 2-4 πυκνές τομάτες φθινοπώρου.
- 4-5 σκελίδες σκόρδου.
- περίπου ένα λίτρο νερού?
- λίγο λιώσιμο λαρδί.
- δάφνη, πιπέρι, γαρίφαλα, σπόρους κίμινο και μάραθο, αλάτι, χόρτα (μαϊντανός, βασιλικός, κλπ.).
Προετοιμασία:
Θα πλένουμε το κρέας και το στεγνώνουμε με μια καθαρή πετσέτα. Κόβουμε το κρέας και τις αποφλοιωμένες πατάτες με μικρούς κύβους. Θα βάλουμε το κρέας στο καζάνι, θα το γεμίσουμε με νερό και θα μαγειρέψουμε μέχρι να είμαστε σχεδόν έτοιμοι. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τις γλυκές πιπεριές. Ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, κόψτε το ένα τέταρτο των δακτυλίων και διασώστε το σε ένα τηγάνι στο σμάλτο με ψιλοκομμένα καρότα. Προσθέστε τις θρυμματισμένες ντομάτες και προετοιμάστε τα λεπτά 5 κάτω από το καπάκι. Στο καζάνι με το κρέας προσθέστε τις φέτες πατάτες, και μετά από 10 λεπτά το κομμένο γλυκό πιπέρι και passekrovka, προσθέστε τα μπαχαρικά, προσθέστε το αλάτι, μαγειρέψτε μέχρι τα λαχανικά είναι έτοιμα. Η σούπα γκούλας είναι έτοιμη.
Γούλας σούπα με ζυμαρικά
Μπορείτε να προσθέσετε στην ουγγρική σούπα goulash και dumplings (αυγό + αλεύρι σίτου + νερό) σε μικρές ποσότητες. Ζύμη για ζυμαρικά θα πρέπει να γλιστρήσει από το κουτάλι. Όταν βγαίνουν όλα τα ζυμαρικά, προσθέστε το σπασμένο σκόρδο και τα χόρτα στη σούπα. Καλύψτε το καζάνι με ένα καπάκι και αφήστε τα λεπτά για 15 - για να τα παρασκευάσετε.
Σούπα γκουλάς με βόειο κρέας
Μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα goulash με το βόειο κρέας και με έναν ελαφρώς διαφορετικό τρόπο. Αντί για φρέσκες ντομάτες, μπορείτε να πάρετε κονσέρβα σε πολτό ή ακόμα και σε ντομάτα (στην περίπτωση αυτή, αποθηκεύστε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι σε ένα τηγάνι σε ένα σμάλτο μαζί με τα κρεμμύδια και τα καρότα, και στη συνέχεια προσθέστε 2 κουταλιές ντομάτας). Αυτή η συνταγή είναι καλή για την κρύα εποχή.
Σούπα γκουλάς με αρνί
Συστατικά:
- ένα γραμμάριο 300-400 άπαχο αρνί ·
- 2 κρεμμύδια.
- 4 πατάτες μεσαίου μεγέθους.
- γραμμάρια 300 φασολιών.
- 2 γλυκά + 1 καυτερή πιπεριά.
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου.
- την ίδια ποσότητα κοτόπουλου ή χοιρινού λίπους (smaltz)?
- μισό ποτήρι ξινή κρέμα.
- φύλλο δάφνης, κύμινο, σκόρδο, μαϊντανό κόλιανδρο, κλπ.
Προετοιμασία:
Τηγανίζουμε σε ένα καζάνι ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Προσθέτουμε το κομμένο κρέας σε μικρά κομμάτια και το σβήνουμε στο μισό έτοιμο, καλυμμένο με καπάκι, με φύλλα δάφνης και ξηρά μπαχαρικά, εάν είναι απαραίτητο προσθέτοντας νερό και ανάδευση. Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, μαγειρεύουμε πατάτες, κόβουμε σε μικρά κομμάτια και ένα φασόλι. Ας προσθέσουμε ένα ζωμό με λαχανικά στο κρέας και το καζάνι κρέατος. Προσθέτουμε πιπέρι, κόβουμε σε μικρές λωρίδες. Αποθηκεύστε το αλεύρι στεγνό σε μια κατσαρόλα πριν μαυρίσετε και προσθέστε την ξινή κρέμα. Μπορείτε και 1 κουταλιά της σούπας ντομάτα πάστα - όπως θέλετε. Ας προσθέσουμε το καφετιέρα στο καζάνι και το φέρουμε στο σημείο βρασμού. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο και χόρτα. Θα κλείσουμε το γκούλας με ένα καπάκι για να επιμείνουμε για περίπου 15 λεπτά. Θα κοπεί σε κύπελλα σούπας και - είναι δυνατόν
Τι είδους κρέας μπορείτε να μαγειρέψετε γκούλας;
Το γκούλας σούπας μπορεί να μαγειρευτεί χρησιμοποιώντας όχι μόνο κρέας βοδινού, μοσχαρίσιου ή προβάτου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άπαχο χοιρινό, κατσίκα, κουνέλι, γαλοπούλα, κοτόπουλο, χήνα και ακόμη και μερικές ποικιλίες ποταμών ψαριών. Μπορείτε να συνδυάσετε το κρέας διαφορετικών ζώων σε ένα γκούλας. Μπορείτε να μαγειρέψετε γκουλάς, χρησιμοποιώντας μαζί με το κρέας κάποια παραπροϊόντα. Σερβίρετε γκουλάς καλύτερα με το σκόρδο, τρίβετε με σκόρδο. Και όμως, αυτό το πιάτο θα πρέπει να είναι αρκετά έντονο.