Ο πολτός από ροδακινιές είναι μια συνταγή για ένα υγιεινό πιάτο, η γεύση και τα διατροφικά χαρακτηριστικά του οποίου μπορούν να ποικίλουν εύκολα εφαρμόζοντας στην πράξη τις αποδεδειγμένες ιδέες των έμπειρων σεφ. Ως αποτέλεσμα, μπορείτε να αναπληρώσετε τη διατροφή σας με μια μάζα πολύτιμων μαγειρικών συνθέσεων που θα αποτελέσουν πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών και άλλων στοιχείων.
Πώς να μαγειρέψετε το μπιζέλι;
Για αρχάριους και άπειρους νοικοκυρές θα είναι ενδιαφέρον να γνωρίσετε τα κύρια σημεία του πιάτου και κάποια μυστικά που μπορούν να επιταχύνουν και να βελτιώσουν την ποιότητα του μαγειρέματος.
- Εάν το επιτρέπει ο χρόνος, τα μπιζέλια πρέπει να εμποτιστούν σε μεγάλο όγκο νερού για αρκετές ώρες πριν το μαγείρεμα και ιδανικά τη νύχτα.
- Για το ψήσιμο του μπιζελιού, οι αναλογίες του νερού και των μπιζελιών πρέπει να προσδιορίζονται ξεχωριστά με βάση την επιθυμητή πυκνότητα του πιάτου και την ποιότητα των χρησιμοποιούμενων σιτηρών. Για ένα καλά εμποτισμένο προϊόν, το νερό θα απαιτηθεί λιγότερο, και για το ξηρό νερό περισσότερο. Κατά μέσο όρο, 1 μέρος του μπιζελιού χρησιμοποιείται 2 μέρη νερού.
- Είναι βολικό να ρίχνουμε το νιφάδα με νερό σε μια επίστρωση 1,5-2 cm και ρίχνουμε το υγρό στη διαδικασία μαγειρέματος όπως απαιτείται.
- Μετά το μαλάκωμα και την μερική πέψη των μπιζελιών για να αποκτήσουν μια ομοιογενή υφή κρέμας, τα πιάτα ζυμώνται με μια μάζα tolon ή τρυπημένα με ένα μπλέντερ.
Πώς να μαγειρέψετε το μπιζέλι σε μια κατσαρόλα;
Το βράσιμο του κλασικού πουρέ σε μια κατσαρόλα είναι εύκολο και απλό, ειδικά αν επιλέξετε ένα δοχείο με ένα πυκνό πυθμένα και τοίχους, το οποίο μειώνει τον κίνδυνο κολλήματος μπιζελιών και θα προωθήσει την πρώιμη πέψη του. Βελτιώστε το αποτέλεσμα της προκαταρκτικής μακράς διαβροχής των δημητριακών, μετά από την οποία πρέπει να ξεπλυθεί καλά.
Συστατικά:
- μπιζέλια - 0,5 kg.
- νερό - 1-1,2 l;
- αλάτι, λάδι.
Προετοιμασία
- Τα μπιζέλια χύνεται με νερό και αφήνονται για 12 ώρες.
- Ξεπλύνετε το κουκούλι, προσθέστε ένα μέρος καθαρού νερού και μαγειρέψτε.
- Αφού βράσει το περιεχόμενο του δοχείου καλύπτει το δοχείο με ένα καπάκι, μειώνει τη θερμότητα και προετοιμάζει το πιάτο για 1 ώρα.
- Ελέγξτε το βαθμό διαθεσιμότητας των δημητριακών, εάν χρειαστεί, ρίξτε νερό και παρατείνετε το μαγείρεμα ή την εποχή που η μάζα του μπιζελιού γεύεται και σπάει μέχρι να γίνει μπλέντερ ένας πουρέ.
Πώς να μαγειρέψετε το μπιζέλι σε ένα multivark;
Πατάρι πουρέ στο multivark - μια συνταγή που σας επιτρέπει να πάρετε το επιθυμητό πιάτο με λιγότερο χρόνο και προσπάθεια. Η συσκευή θα δημιουργήσει ιδανικές συνθήκες για την πέψη υψηλής ποιότητας των δημητριακών, θα εξαλείψει την ανάγκη για συχνή ανάμειξη μάζας μπιζελιών και θα ελαχιστοποιήσει τον κίνδυνο καύσης χρήσιμης τροφής.
Συστατικά:
- μπιζέλια - 0,5 kg.
- νερό - 1-1,5 l;
- αλάτι, λάδι.
Προετοιμασία
- Τα μπιζέλια πλένονται, εάν είναι δυνατόν, εμποτισμένα ή στην αρχική τους μορφή, τοποθετημένα στο κύπελλο της συσκευής.
- Συμπληρώστε την κούπα με καθαρό νερό και επιλέξτε τη λειτουργία "Σβήσιμο", ρυθμίζοντας ταυτόχρονα ένα χρονοδιακόπτη για 2 ώρες.
- Ελέγξτε τον βαθμό ετοιμότητας των μπιζελιών, αφήστε το πιάτο σε γεύση, προσθέτοντας αλάτι και λάδι.
- Εάν είναι απαραίτητο, εξατμίστε την περίσσεια υγρασίας στο "Ψήνετε" ή απλώστε το ίδιο χυμώδες παχύ μπιζέλι tolkushkoy, μπλέντερ μέχρι ομοιογένεια.
Παίρνετε το πουρέ σε μια χύτρα υψηλής πίεσης - συνταγή
Η προετοιμασία του πολτού του μπιζελιού σε μια χύτρα ταχύτητας θα είναι διπλάσια σε σχέση με οποιαδήποτε άλλη θερμική επεξεργασία. Για τα εμποτισμένα δημητριακά, είναι αρκετή η ώρα και για ξηρά θα χρειαστούν περίπου 1,5 ώρες. Σε μια ηλεκτρική συσκευή, πρέπει να επιλέξετε την επιθυμητή λειτουργία και να περιμένετε το σήμα, και σε μια συμβατική συσκευή πουρέ μπορεί να συγκολλήσετε, με βάση τις ακόλουθες συστάσεις.
Συστατικά:
- μπιζέλια - 1 γυαλί.
- νερό - 2 φλιτζάνια.
- αλάτι, λάδι.
Προετοιμασία
- Ρίξτε νερό μέσα στην χύτρα πίεσης και περιμένετε για το βρασμό του.
- Προ-προσεκτικά πλυμένα μπιζέλια και βούτυρο.
- Δώστε τη μάζα να βράσει και πάλι, μειώστε τη θερμότητα, κλείστε τη συσκευή και προετοιμάστε τα περιεχόμενα για 1,5 ώρες.
- Πιπεριά - μια συνταγή στην οποία μπορείτε να αλάξετε ένα πιάτο που χρειάζεστε στο τέλος του μαγειρέματος, πριν κόψετε τη βρασμένη βάση.
Βάζετε το πουρέ στο φούρνο
Το μπιζέλι, η συνταγή του οποίου θα παρουσιαστεί αργότερα, είναι εκπληκτικά αρωματική και κορεσμένη σε γεύση. Το μυστικό της επιτυχίας στην αιολική θερμική επεξεργασία, το οποίο έχει ένα ακόμα αδιαμφισβήτητο πλεονέκτημα έναντι της κλασικής μαγειρικής, είναι η έλλειψη ανάγκης για ανάδευση του πιάτου κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Συστατικά:
- μπιζέλια - 1 γυαλί.
- νερό - 2 φλιτζάνια.
- αλάτι, καρύκευμα, λάδι.
Προετοιμασία
- Τα μπιζέλια πλένονται, εμποτίζονται για 10-12 ώρες, στη συνέχεια πλένονται και πάλι.
- Μεταφέρετε τη σούπα σε ένα μπολ για το μαγείρεμα στο φούρνο.
- Προσθέστε νερό, λάδι, αλάτι, αν θέλετε, καρυκεύματα.
- Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι ή σφίξτε με αλουμινόχαρτο και στείλτε το στο φούρνο που θερμαίνεται στους 180 βαθμούς για 2 ώρες.
Πόσο γρήγορα μπορείτε να μαγειρέψετε το μπιζέλι χωρίς μούσκεμα;
Για να μαγειρέψετε ένα απαλό μπιζέλι μπορεί να είναι και χωρίς μια μακρά προ-μούσκεμα. Για να κατηγορήσει το μαγείρεμα των δημητριακών σε αυτή την περίπτωση θα είναι μαγειρική σόδα, η οποία πρέπει να προστεθεί στο τηγάνι στο αρχικό στάδιο του μαγειρέματος. Μην ανησυχείτε για τη γεύση του παρασκευασμένου πιάτου - θα παραμείνει το ίδιο και το πρόσθετο δεν θα αισθανθεί σε αυτό.
Συστατικά:
- μπιζέλια - 2 φλιτζάνια.
- νερό - 4 φλιτζάνια.
- σόδας - 0,5 κουτ.
- αλάτι, λάδι.
Προετοιμασία
- Τα πλυμένα μπιζέλια χύνεται με βραστό νερό για 15 λεπτά, μετά τα οποία πλένονται και πάλι.
- Χύστε το προϊόν με μια νέα μερίδα βραστό νερό, προσθέτοντας σόδα.
- Μαγειρέψτε τα περιεχόμενα του δοχείου κάτω από το καπάκι για 30-40 λεπτά.
- Προσθέστε το λάδι, το αλάτι, εάν είναι απαραίτητο, το νερό και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 30 λεπτά.
- Μάζα το μπλέντερ σε μια ομοιογενή υφή.
Puree από αλεύρι από μπιζέλια
Η παρασκευή του πουρέ από αλεύρι είναι η ταχύτερη έκδοση της απόκτησης του επιθυμητού πιάτου. Είναι σημαντικό ταυτόχρονα να παρατηρήσετε τις αναλογίες του συστατικού βάσης και του νερού και να θυμάστε ότι μετά το μαγείρεμα και την ψύξη το πιάτο πυκνώνει σημαντικά. Το έτοιμο φαγητό είναι αρωματισμένο με λάδι, χόρτα, μπαχαρικά και σερβίρεται μόνο του ή ως γαρνιτούρα.
Συστατικά:
- αλεύρι από μπιζέλια - 1 γυαλί.
- νερό - 2 φλιτζάνια.
- αλάτι, πιπέρι, βούτυρο, χόρτα.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε αλεύρι από μπιζέλια με κρύο καθαρισμένο νερό σε κατσαρόλα ή κατσαρόλλα και τοποθετήστε την προκύπτουσα βάση σε μια πλάκα.
- Ζεσταίνουμε τη μάζα με συνεχή ανάδευση μέχρι βρασμού, σεζόν για γεύση και βράζουμε μέχρι παχύ.
- Προσθέστε το βούτυρο και σερβίρετε τα τελικά πουρέ πατάτας με χόρτα.
Πούρα με καπνιστό κρέας
Ο τυρόφυλλος, η συνταγή του οποίου θα παρουσιαστεί περαιτέρω, παρασκευάζεται με την προσθήκη καπνισμένων νευρώσεων . Εάν θέλετε να μαγειρέψετε το πιάτο, μπορείτε επίσης με γενικές δυνατότητες, προσθέτοντας τόσο καπνιστό όσο και κουλουράκι στο ταψί ταυτόχρονα, αλλά στη συνέχεια πρέπει να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι η μάζα του μπιζελιού δεν θα είναι τόσο ομοιογενής ως προς την υφή όσο μετά την επεξεργασία του με μπλέντερ.
Συστατικά:
- μπιζέλια - 750 g.
- καπνιστες πλευρες - 0,5 kg.
- νερό - 1,5 λίτρα.
- κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
- έλαιο - 50 ml.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Οι ραβδώσεις γεμίζουν με νερό και βράζουν μέχρι να μαλακώσουν.
- Εκχυλίστε το κρέας σε ένα μπολ και ρίξτε τα μπιζέλια στο ζωμό.
- Βράζουμε για 1,5 ώρες, εάν χρειάζεται χύνοντας νερό.
- Διεισδύστε στη μάζα του μπιζελιού με ένα μπλέντερ, προσθέστε βρασμένο πριν από τις νευρώσεις, τηγανίζετε σε βούτυρο από κρεμμύδια και καρότα, αφήστε το φαγητό σε γεύση.
- Ζεσταίνουμε το μπιζέλι με τις καπνιστές πλευρές, ανακατεύοντας, για άλλα 15 λεπτά.
Πατάρι με κρέμα
Το μπιζέλι, η απλή συνταγή του οποίου εκτελείται με την προσθήκη κρέμας με χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπος, μπορεί να χρησιμεύσει ως τρυφερή γαρνιτούρα για ψημένα ή τηγανητά πουλερικά, κοτολέτες ή στιφάδο. Ξεχωριστά, μπορείτε να προετοιμαστείτε για μια πικάντικη σάλτσα που βασίζεται σε φρέσκες ντομάτες ή σε οποιαδήποτε άλλη επιλογή της επιλογής σας.
Συστατικά:
- μπιζέλια - 0,5 kg.
- κρέμα - 1 γυαλί.
- νερό - 1-1,2 l;
- βούτυρο - 40 g;
- αλάτι, μπαχαρικά.
Προετοιμασία
- Τα μπιζέλια χύνεται με νερό και βράζουν μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέστε αλάτι, λάδι, μπαχαρικά για να δοκιμάσετε, ρίξτε την κρέμα και μαγειρέψτε το πολτό για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Εάν είναι απαραίτητο, επεξεργαστείτε το νόστιμο πουρέ με μπλέντερ μέχρι να επιτευχθεί η μέγιστη υφή της κρέμας.
Πατάρι με τηγανητά
Αν θέλετε να πάρετε το πιο θρεπτικό και θρεπτικό πιάτο χωρίς πολλή εργασία, μπορείτε να συμπληρώσετε τη θεραπεία πριν από την εξυπηρέτηση του βοείου κρέατος, του χοιρινού κρέατος ή του στιφάδο κοτόπουλου . Το πιο γρήγορα μαγειρεμένο πουρέ από μπιζέλια, αλλά το πιάτο θα είναι πιο χρήσιμο εάν χρησιμοποιήσετε ένα προϊόν με μπιζέλια.
Συστατικά:
- μπιζέλια - 0,5 kg.
- τηγάνι - 1 κατσαρόλα?
- καρότα και κρεμμύδια - 1 τεμ.
- νερό - 1-1,2 l;
- μαϊντανό, άνηθο και βασιλικό - 1/3 της δοκού.
- βούτυρο - 20 g.
- αλάτι, πιπέρι, δάφνη.
Προετοιμασία
- Τα μπιζέλια είναι εμποτισμένα, πλυμένα.
- Χύστε τα μπιζέλια νερό, βράστε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε.
- Η μάζα αναμειγνύεται με ένα μπλέντερ.
- Στο λάδι, το κρεμμύδι και τα καρότα πετιούνται.
- Βάλτε το στιφάδο, ζεστάνετε, ανακατεύετε, προσθέτετε χόρτα, ανακατεύετε.
- Συνδυάστε τα περιεχόμενα του τηγανιού με πατάτες, ανακατεύετε και σερβίρετε.
Πατάρι με κοτόπουλο
Η ιδανική επιλογή για ένα πλούσιο και θρεπτικό γεύμα θα είναι το μαγειρεμένο πουρέ του μπιζελιού στο ζωμό κοτόπουλου με την προσθήκη πουλερικών. Πάρτε φιλέτο κοτόπουλου ή άλλα κομμάτια κοτόπουλου για να εκπληρώσετε τη συνταγή. Η σύνθεση φυτικής γέμισης συμπληρώνει αρμονικά το ψιλοκομμένο μεσογειακό πιπέρι της Βουλγαρίας.
Συστατικά:
- μπιζέλια - 0,5 kg.
- κοτόπουλο - 400 g;
- ντομάτα, καρότα και κρεμμύδια - 1 τεμ.
- σκόρδο - 1 δόντι;
- νερό - 5-6 ποτήρια;
- ξηρά ιταλικά βότανα - 2 πρέζα?
- έλαιο - 80 ml.
- αλάτι, πιπέρι, βότανα.
Προετοιμασία
- Βράζουμε το κρέας κοτόπουλου, αφαιρούμε από το ζωμό, κόβουμε, τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να κοκκινίσει.
- Στο ζωμό βάλτε τα εμποτισμένα μπιζέλια.
- Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα και μαγειρέψτε μετά το βράσιμο κάτω από το καπάκι μέχρι να βράσουν τα μπιζέλια.
- Τηγανίζουμε χωριστά τα κρεμμύδια με τα καρότα, τοποθετούμε το κόκκινο κρέας, το σκόρδο, τα χόρτα, τα καρυκεύματα, το μίγμα.
- Ανακατέψτε το μπιζέλι με κρέας και λαχανικά, σερβίρεται στο τραπέζι.
Πλιγούρι πράσινου μπιζελιού
Νόστιμο πουρέ του μπιζελιού, η συνταγή του οποίου είναι φτιαγμένο από πράσινα μπιζέλια, μετατρέπεται σε γεύση φρέσκια, με ευχάριστη γλυκιά νότα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτόν τον τύπο γαρνιτούρου με πιάτα ψαριών, ψητά ή τηγανητά. Ως υλικό βάσης κατάλληλο για χρήση ως κατεψυγμένο και φρέσκο προϊόν.
Συστατικά:
- πράσινα μπιζέλια - 600 g;
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 1 δόντι;
- κρέμα και βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Τα κρεμμύδια είναι το τηγανητό κρεμμύδι και το σκόρδο.
- Προσθέστε πράσινα μπιζέλια, ζεσταίνετε λίγο, ανακατεύοντας.
- Ρίχνουμε στην κρέμα, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ζεστά με συνεχή ανάδευση, μέχρι να βράσει το υγρό.
- Διαστρέψτε τη μάζα με ένα μπλέντερ, αν είναι απαραίτητο, προσθέτοντας κρέμα για να πάρετε τη σωστή πυκνότητα.
Πατάτα-μπιζέλι
Το μπιζέλι, η διαθέσιμη συνταγή του οποίου προϋποθέτει την προσθήκη πατάτας, αποδεικνύεται πιο ευαίσθητη, ταυτόχρονα πικάντικη για γεύση και θα εκπλήξει με τα χαρακτηριστικά του ακόμη και εκείνους που προηγουμένως αρνήθηκαν να φάνε πιάτα από μπιζέλια. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε ένα τέτοιο γεύμα με οποιοδήποτε συμπλήρωμα κρεάτων ή με τηγανητό λίπος.
Συστατικά:
- μπιζέλια - 0,5 kg.
- πατάτες - 700 g.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 3 δόντια;
- Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- πάπρικα - 2 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Βγάλτε τα μπιζέλια εκ των προτέρων, πλένονται.
- Γεμίστε τη νύχτα με νερό και βράστε για περίπου μία ώρα
- Προσθέστε τις πατάτες, εάν χρειαστεί, ρίξτε νερό.
- Ανακατέψτε τα συστατικά πριν από την απαλότητα των μπιζελιών, χτυπήστε το μπλέντερ.
- Για να κάνετε τον καλύτερο μπιζέλι ακόμα πιο νόστιμο, προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πάπρικα, το αλάτι, το πιπέρι, ανακατεύετε το τηγάνι σε λάδι.