Το κρασί δαμάσκηνου, το οποίο μαγειρεύεται στο σπίτι με τα χέρια του, θα είναι πολύ πιο νόστιμο και πιο χρήσιμο από αυτό που αγοράσατε στο κατάστημα. Αυτό το κρασί θεωρείται ένα βάλσαμο για το κυκλοφορικό σύστημα και μια θεραπεία για καρδιακές παθήσεις.
Από δαμάσκηνα μπορείτε να ετοιμάσετε διάφορα είδη κρασιού - κόκκινο, λευκό, ροζ και ελαφρύ επιτραπέζιο κρασί, όλα εξαρτώνται από τη γλυκύτητα των δαμάσκηνων και το είδος τους, από την ποσότητα προστιθέμενης ζάχαρης. Εξαιρετικός οίνος λαμβάνεται από μπλε δαμάσκηνο, κεράσι δαμάσκηνο και άγριο γαϊδουράγκαθο. Ας μάθουμε πώς να φτιάχνουμε κρασί από ένα δαμάσκηνο.
Συνταγή για κρασί δαμάσκηνου
Συστατικά:
- δαμάσκηνο - 1 kg.
- βραστό νερό - 500 ml.
- ζάχαρη - 100 g.
Για εκκινητές:
- σταφίδες - 200 g.
- νερό - 300 ml.
- ζάχαρη - 50 g.
Προετοιμασία
Πώς να μαγειρέψετε κρασί δαμάσκηνου; Έτσι, αρχικά, επιλέξτε τα ώριμα φρούτα, αλλά σε καμία περίπτωση μην τα πλένετε με νερό και μην τα σκουπίζετε. Μετά από όλα, στο φλοιό υπάρχει μαγιά ζυθοποιίας, την οποία χρειαζόμαστε για καλύτερη ζύμωση. Στη συνέχεια, πιέστε το χυμό φρούτων με ένα αποχυμωτή ή πιέστε το πιεστήριο. Στη συνέχεια, προσθέστε νερό, ζάχαρη και βάλτε το μείγμα να ζυμωθεί σε ένα ζεστό μέρος. Σε λίγες μέρες θα είναι εύκολο να διαχωριστεί ο χυμός από τον πολτό.
Τώρα κάνουμε ένα συμπλήρωμα, γι 'αυτό βάζουμε ανεπιθύμητες σταφίδες σε ζεστό νερό. Προσθέστε λίγο σάκχαρο, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως και να περιπλανηθείτε. Ένα τέτοιο συμπλήρωμα θα προετοιμαστεί για εσάς περίπου 4 ημέρες. Στη συνέχεια αποστραγγίστε απαλά το υγρό και αμέσως χρησιμοποιήστε το για να φτιάξετε το κρασί από τα δαμάσκηνα.
Ανακατέψτε σε αναλογία 3: 1 χυμού από ζάχαρη (εάν τα δαμάσκηνα είναι όξινα, τότε θα πρέπει να αυξήσετε το ποσοστό ζάχαρης στη γεύση). Γεμίστε το έτοιμο μίζα σε ένα μπουκάλι του μούστου και κλείστε το με μια σφραγίδα νερού, η οποία μπορεί να κατασκευαστεί με βύσμα βαμβακιού με εύκαμπτο σωλήνα, το ένα άκρο του οποίου κατεβαίνει σε ένα δοχείο με νερό. Στη διαδικασία της ζύμωσης, το διοξείδιο του άνθρακα θα απελευθερωθεί σε αυτό, ενώ οι νέοι
Ελέγχουμε συνεχώς τη στεγανότητα της σφραγίδας νερού και τον τρόπο με τον οποίο διεξάγεται η διαδικασία ζύμωσης. Όταν οι φυσαλίδες σταματήσουν να ξεχωρίζουν και το κρασί γίνεται ελαφρότερο, συγχωνεύστε το με ένα λεπτό σωλήνα από το ίζημα, ρίξτε το σε ένα νέο δοχείο και συνδέστε το με βαμβάκι. Αφαιρούμε το ποτό σε ένα κρύο κελάρι για μια ημέρα, μετά την οποία αφαιρούμε το βαμβάκι και το γεμίζουμε με παραφίνη. Αποθηκεύουμε κρασί δαμάσκηνου μαγειρεμένο στο σπίτι σε οριζόντια θέση για 3 μήνες, μετά το οποίο το ποτό μας θα είναι τελικά έτοιμο.
Μπορείτε επίσης να κάνετε κλασικό σπιτικό κρασί από σταφύλια , το οποίο αργότερα μπορεί να χρησιμεύσει ως εξαιρετική βάση για το ξύδι σταφυλιών .