Το βόειο κρέας είναι ένας από τους πιο παραδοσιακούς τύπους κρέατος δημοφιλούς στη διατροφή του ανθρώπου, έχει μια ευχάριστη γεύση, περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά, δηλαδή πρωτεΐνες, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία.
Μπορείτε να μαγειρέψετε διάφορα πιάτα από το βόειο κρέας, συμπεριλαμβανομένων των σούπας.
Σας λέω πώς να μαγειρέψετε μια νόστιμη σούπα βοείου κρέατος.
Η γενική ιδέα είναι αυτό: πρώτα μαγειρέψτε το κρέας, στη συνέχεια προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά στο ζωμό και μαγειρέψτε το.
Για μια σούπα, το κομμάτι της σάρκας στο κόκκαλο, ή πιο συγκεκριμένα η περικοπή του στέλεχος, θα είναι το καταλληλότερο, φυσικά, είναι καλό να αγοράζετε νωπό κρέας από νεαρά ζώα (το λίπος έχει λευκό χρώμα).
Νόστιμη σούπα μπιζέλια στα οστά - συνταγή
Συστατικά:
- κρέας στο κόκκαλο - περίπου 600 γραμμάρια.
- μπιζέλια-ρεβίθια - 1 ποτήρι.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- μπαχαρικά για ζωμό ·
- μαϊντανός ρίζα - 1 τεμάχιο?
- πράσινα (μαϊντανός, κόλιανδρος, άνηθος, κρεμμύδι).
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- σκληρό τυρί - 200 g;
- μαύρο έδαφος πιπέρι.
Προετοιμασία
Πριν από μια ώρα για 3 (ή καλύτερα από το επόμενο πρωί) απορροφούν τα μπιζέλια-ρεβίθια, και όταν πρήζεται - ξεπλύνετε με κρύο νερό και μαγειρέψτε ξεχωριστά για περίπου 2 ώρες περίπου. Η ετοιμότητα καθορίζεται από τη γεύση.
Πλένετε σχολαστικά το κρέας (μπορείτε, για ευκολία, κόψτε κομμάτι σε μικρότερα κομμάτια) και ρίξτε μια κατσαρόλα 1,5-2 λίτρα νερού. Καθαρίζουμε τη ρίζα του μαϊντανού, το κόβουμε σε αρκετά μεγάλα κομμάτια και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, αφού το βράσει μειώσουμε, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε το θόρυβο. Βράζουμε το βόειο κρέας με την ασθενέστερη βράση μέχρι το κρέας να γίνει μαλακό και αρχίζει να διαχωρίζεται ελαφρώς από το κόκαλο. Στα τελευταία 20 λεπτά της προετοιμασίας του ζωμού προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα μη λερωμένα μπαχαρικά: φύλλα δάφνης, γλυκό πιπέρι, γαρίφαλο, κόλιανδρο, μάραθο κ.λπ.
Ο ζωμός θα πρέπει να είναι διαφανής. Εξάγουμε κρέας από το τηγάνι στα οστά. Βολβός, μαϊντανός ρίζα και laurushku ρίχνονται έξω. Μπορείτε να στραγγίξετε το ζωμό σε ένα άλλο καθαρό τηγάνι.
Κρέας με μαχαίρι από το κόκαλο και κομμένο σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε ψιλοκομμένα χόρτα και σκόρδο.
Βάζουμε λίγο λίγο κρέας και ρεβίθια στα μερίδα πιάτα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα χόρτα και τριμμένο τυρί. Με ατομική επιθυμία, μπορείτε να βάλετε σε κάθε μερίδα 1 κουταλάκι του γλυκού τοματοπολτού . Γεμίστε με ένα ζεστό ζωμό και το σερβίρετε στο τραπέζι. Ελαφριά εποχή με μαύρη πιπεριά και ψιλοκομμένο σκόρδο. Αντί για το ψωμί πριν γεμίσετε με το ζωμό, μπορείτε να βάλετε μικρά σπιτικά κρουτόν σε μικρές πλάκες.
Σε μια τέτοια ασυνήθιστη σούπα είναι καλό να σερβίρετε ένα ποτήρι κρασί από τη Μαδέρα, το σέρι ή το μούρο.