Κρέας κουνελιού είναι ένα διαιτητικό προϊόν. Όχι για τίποτα, συνιστάται να το δώσετε στα μωρά όταν εισάγετε συμπληρωματικά τρόφιμα. Το κουνέλι είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα. Και ένα κουνέλι μπορεί να μαγειρέψει πολλά νόστιμα πιάτα.
Εορταστικό πιάτο κουνελιού
Συστατικά:
- πόδια κουνελιού - 4 τεμ.?
- μήλα κόκκινο - 4 τεμ.?
- κρεμμύδι - 2 τεμ.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- φρεσκοτριμμένο τζίντζερ - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μπύρα πιπερόριζας - 500 ml.
- μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- λίπος - 6 ταινίες.
- άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Τα μήλα μου, αφαιρούμε τον πυρήνα και τα κόβουμε σε κύκλους. Τα κρεμμύδια καθαρίζονται και κόβονται σε κύβους. Τα καρότα κόβονται επίσης σε κύβους. Όλα τα συστατικά είναι σε στρώσεις με τη μορφή: μήλα, κρεμμύδια, καρότα. Κάθε στρώμα αμαυρώνεται με τζίντζερ. Από πάνω τοποθετήστε το μηρό του κουνελιού. Η μπύρα τζίντζερ αναμιγνύεται με αλάτι, πιπέρι και μουστάρδα. Με το προκύπτον μείγμα χύνουμε όλο το πόδι και βάζουμε πάνω τους λωρίδες λίπους. Κλείστε τη φόρμα με ένα καπάκι και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να είναι έτοιμη. Στο τέλος του παρασκευάσματος αραιώνουμε το άμυλο σε 50 ml νερού και το ρίχνουμε στο καλούπι για να γίνει η σάλτσα μπύρας να πυκνώσει.
Κουνέλι στα γαλλικά - το πιο νόστιμο πιάτο από κουνέλι
Συστατικά:
- κουνέλι - 1 σφάγιο.
- ξηρός λευκός οίνος - 250 ml.
- βούτυρο - 80 g.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 2 τεμ.
- ζαχαρότευτλα - 200 g.
- κρόκοι αυγών - 2 τεμάχια.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξινή κρέμα - 125 g;
- χόρτα - για γεύση?
- δάφνη, αλάτι, πιπέρι, νερό και ξύδι για μαρινάδα.
Προετοιμασία
Από το νερό, το ξίδι, το αλάτι και τα μπαχαρικά, φτιάχνουμε μια μαρινάδα, την οποία βάζουμε στο σφάγιο του κουνελιού και αφήνουμε το ρολόι στα 12. Στη συνέχεια, κόβουμε το σφάγιο σε μερίδες που βάζουμε στην κατσαρόλα, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα κομμένα καρότα. Ρίχνουμε το φυτικό λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να λιώσει ελαφρά το κρέας. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το αλεύρι και γυρίζουμε το τηγάνι για 5 λεπτά. Τώρα ρίχνουμε το κρασί, το αλάτι και το πιπέρι για να δοκιμάσουμε. Στα λεπτά μέσα από το 2 χύνουμε νερό ώστε το κρέας να καλύπτεται με αυτό. Στεγνώστε περίπου 1 ώρα. 10 λεπτά πριν από την ετοιμότητα προσθέτουμε μανιτάρια. Ανακατέψτε τους κρόκους με ξινή κρέμα και την προκύπτουσα σάλτσα στο κουνέλι. Στο τέλος, προσθέστε θρυμματισμένα βότανα και χυμό λεμονιού.
Κουνέλι σούπα με φρέσκα φουντούκια
Συστατικά:
- πόδια ενός κουνελιού - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- λευκά κρεμμύδια - 1 τεμ.?
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- φρέσκα κατεψυγμένα φασόλια - 100 g.
- μικρό βόρειο γάλα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- χόρτα - για γεύση?
- αλάτι, μπαχαρικά - γεύση πόρων.
Προετοιμασία
Τα πόδια του κουνελιού πλένονται, χύνεται κρύο νερό και σε μια γρήγορη φωτιά φέρνουν σε βράσει, αφαιρέστε τον σχηματισμένο αφρό και μαγειρέψτε σε μια μικρή φωτιά μέχρι το κρέας είναι έτοιμο. Τότε το χωρίστε από τα κόκαλα και κόψτε το σε κομμάτια. Τώρα αλέστε το κρεμμύδι, το πιπέρι, το σκόρδο και τα λαχανικά σε φυτικό λάδι. Οι φασολάδες αποψύχονται. Διηθούμε το ζωμό, το βράζουμε, βάζουμε το κρέας, τα φασόλια και τα προετοιμασμένα λαχανικά σε αυτό. Βράζουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά, και στη συνέχεια προσθέτουμε τα τεμαχισμένα βότανα, το αλάτι, τα μπαχαρικά και μια χούφτα φρυγανιάς. Βράζετε για περίπου 5 λεπτά και αφαιρέστε τη σούπα από τη φωτιά.
Κουνέλι Σουφλέ
Συστατικά:
- φιλέτο κουνελιού - 200 g.
- γάλα - 100 ml.
- κολοκύθα - 100 g;
- αυγά ορτυκιού - 4 τεμάχια.
- λευκό φραντζόλα - 1 φέτα?
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Κόψτε τα φιλέτα κουνελιών σε μικρά κομμάτια. Φέτα το φραντζόλα με γάλα. Στο κύπελλο του μπλέντερ τοποθετείτε το κρέας, το μουσκεμένο φρατζόλα, την κολοκύθα και το αλάτι. Προσθέτουμε επίσης κρόκους αυγών ορτυκιών. Μετασχηματίζουμε τα πάντα σε μια ομοιογενή μάζα. Ανακατέψτε τα λευκά αυγά σε έναν αφρό και ανακατέψτε ελαφρά με κιμά. Στο κύπελλο multivarki ρίξτε στο νερό, τοποθετήστε μια σχάρα για το μαγείρεμα στον ατμό. Τοποθετούμε τη μάζα κρέατος σε καλούπια σιλικόνης, τα τοποθετούμε στη σχάρα και στη λειτουργία "Steam cooking", ετοιμάζουμε 40 λεπτά. Απίστευτα τρυφερό και νόστιμο σουφλέ από το κουνέλι είναι έτοιμο!
Γκουλάς με κουνέλι και σάλτσα
Συστατικά:
- κουνέλι - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- χυμός τομάτας - 1 γυαλί.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- κοτόπουλο καρύκευμα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σταφίδες - 100 g.
- δάφνη - 1 τεμάχιο.
- σκελίδες - 2 τεμάχια.
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Το κουνέλι χωρίζεται σε κομμάτια και τρίβεται με καρυκεύματα για κοτόπουλο ή κρέας. Τοποθετούμε τα κομμάτια σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο. Τα κρεμμύδια κόβονται σε τεταρτημόρια, τα βάζουμε σε κουνέλι, ρίχνουμε χυμό ντομάτας, ρίχνουμε σταφίδες, μπαχαρικά και ψιλοκομμένο σκόρδο. Στέλνουμε τη φόρμα με το κουνέλι, καλυμμένο με καπάκι, μέσα στον φούρνο και ψήνουμε για 3 ώρες σε θερμοκρασία 150 ° C.