Μανιτάρια σούπες-πουρέ - αρωματικά, θρεπτικά και κρεμώδη. Το μαγείρεμα τους δεν είναι τόσο δύσκολο, και ακόμη λιγότερο δαπανηρό, ειδικά αν χρησιμοποιείτε τα πιο προσιτά και κοινά μανιτάρια στην αγορά - μανιτάρια.
Κλασική σούπα μανιταριών με ζαχαρωτά
Συστατικά:
- Βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- μπιζέλια - 300 g.
- φρέσκο θυμάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- αλεύρι - 1/4 του αντικειμένου?
- κοτόπουλο ζωμό - 3 στοιχεία?
- κρέμα - 125 ml.
Προετοιμασία
Στην κατσαρόλα, λιώστε 1 κουταλιά της σούπας λάδι και τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 3 λεπτά. Τα μανιτάρια κόβονται σε πλάκες και προσθέτουμε στο τηγάνι στο κρεμμύδι μαζί με θυμάρι, αλάτι, πιπέρι και άλλη κουταλιά λάδι.
Ψήστε όλα μαζί, ανακατεύοντας, έως ότου τα μανιτάρια αρχίσουν να αποκτούν μια χρυσή απόχρωση. Προσθέστε την τελευταία κουταλιά λάδι και καλύψτε το αλεύρι. Τηγανίζουμε τα πάντα, ανακατεύοντας, για 30 δευτερόλεπτα, μετά το οποίο ρίχνουμε το ζωμό κοτόπουλου . Βράστε τη σάλτσα για 10 λεπτά.
Τα περισσότερα από τα μανιτάρια εξάγονται και χτυπιούνται σε ένα πουρέ με ένα μπλέντερ. Επιστρέψτε την πολτοποιημένη πατάτα στη σούπα, προσθέστε την κρέμα και την σερβίρετε στο τραπέζι. Κρέμα μανιταρόσουπα με μανιτάρια είναι καλή σε συνδυασμό με μια φέτα τραγανό λευκό ψωμί, τρίβονται με σκόρδο και βουτηγμένα με βούτυρο.
Διατροφική σούπα μανιταριών με μανιτάρια
Συστατικά:
- κουνουπίδι - 2 στοιχεία?
- γάλα αμυγδάλου ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά αγελαδινό γάλα - 1 2/3.
- αποξηραμένα κρεμμύδια - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- ελαιόλαδο - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- ζαχαρότευτλα - 200 g.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίξτε το γάλα και βάλτε μέσα του την ταξιανθία του κουνουπιδιού , χύστε το αλάτι, το πιπέρι και τα αποξηραμένα κρεμμύδια. Μετά το βρασμό, μαγειρέψτε λάχανο 7-8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν, και στη συνέχεια χύστε χωρίς να αποστραγγίσετε το υγρό.
Στο τηγάνι, ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε τα κομμένα μανιτάρια με κρεμμύδια. Μετά από 7-8 λεπτά, προσθέστε τη σάλτσα μανιταριών στη σούπα. Οι προ-μύκητες μπορούν να πλυθούν και μπορούν να παραμείνουν ολόκληροι - εάν είναι επιθυμητοί. Βράστε το πουρέ από το κουνουπίδι με τα μανιτάρια για 10 λεπτά, μέχρι να πάψει η σούπα, μετά από την οποία μπορεί να χυθεί σε πιάτα και να σερβιριστεί στο τραπέζι.
Τυρί σούπα με μανιτάρια
Συστατικά:
- βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- ζαχαρότευτλα - 250 g.
- ζωμός κοτόπουλου - 500 ml.
- αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- γάλα - 2 είδη?
- τριμμένο σκληρό τυρί - 1 3/4;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- θυμάρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Βουτάρετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε το κρεμμύδι για 5 λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια, το θυμάρι και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά. Πασπαλίζουμε μανιτάρια με αλεύρι, τηγανίζουμε ένα λεπτό και ρίχνουμε ένα μείγμα ζωμού και γάλακτος. Αλατοποιήστε και πιπέρι το περιεχόμενο του τηγάνι, φέρνετε το υγρό σε βράση, και στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε τη σούπα για 10 λεπτά.
Στη συνέχεια, η σούπα μπορεί να αναμειχθεί με ένα μπλέντερ, στη συνέχεια να επιστρέψει στη φωτιά και να καλύψει με τριμμένο σκληρό τυρί. Ανακατέψτε, μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να λιώσει το τυρί. Κρέμα σούπας μανιταριών με σπεσιαλιτέ και τυρί θα πρέπει να σερβίρεται στο τραπέζι αμέσως μετά την προετοιμασία.
Σούπα κοτόπουλου με ζαμπόν
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- κοτόπουλο ζωμό - 4 στοιχεία?
- Βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- πράσα - 2 τεμάχια.
- Σέλινο - 2 στελέχη.
- μπιζέλια - 300 g.
- ξύδι μήλου μήλου - 1/4 c.;
- Αποξηραμένο θυμάρι - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- κρέμα γάλακτος - 1/2 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Προετοιμάστε το σούπα από σούπας δεν είναι δύσκολο. Κοτόπουλο φιλέτο, προ-πλυμένα και αποξηραμένα, ρίξτε το ζωμό και να πυροβολήσει. Βράστε το κοτόπουλο μέχρι έτοιμο, περίπου 15-20 λεπτά, μη ξεχνώντας να αφαιρέσετε τον αφρό που σχηματίζεται κατά τη διάρκεια του βρασμού.
Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, λειώνετε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Τρίψτε τα πράσα και τις φέτες του σέλινου σε απαλότητα, περίπου 10 λεπτά. Τώρα προσθέστε τα κομμάτια πιπεριών και μαγειρέψτε τα για άλλα 2-3 λεπτά. Γεμίστε το περιεχόμενο του τηγανιού με ζωμό κοτόπουλου, συμπληρώστε τη σούπα με ξύδι, θυμάρι και κρέμα. Σε αυτό το στάδιο, τα λαχανικά μπορούν να πλυθούν. Βράζουμε τη σούπα για 20-30 λεπτά, και στο τέλος της προετοιμασίας το συμπληρώνουμε με κομμάτια κοτόπουλου.