Αν έχετε αφήσει μετά το δείπνο ή μια γιορτή που δεν έχει ζητηθεί, έχετε ήδη δροσιστεί πατάτες και στη συνέχεια μπορείτε να μαγειρέψετε απίστευτα νόστιμες πατάτες, οι οποίες αναμφισβήτητα θα δοκιμάσουν ακόμα και τους πιο απαιτητικούς. Πολλές παραλλαγές αυτού του πιάτου δίνονται παρακάτω στις συνταγές μας.
Μπουρεκάκια πατάτας με τηγανισμένη κιμά - συνταγή
Συστατικά:
- κρέας μεικτού αλεσμένου κρέατος (χοιρινό και βόειο κρέας) - 450 g.
- πολτοποιημένες πατάτες - 1 kg.
- κρεμμύδι - 150 g;
- μεγάλο αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο.
- άλευρο σίτου - 60-90 g.
- μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- αλάτι - για γεύση?
- ψίχουλα ψωμιού ?
- λαδιού εξευγενισμένου λαχανικού.
Προετοιμασία
Στο γεμιστό πατάτες προσθέστε το αυγό, το αλεύρι, το πιπέρι και, εάν είναι απαραίτητο, αλατοποιήστε και ανακατέψτε καλά. Η ποσότητα αλεύρου εξαρτάται από την πυκνότητα των πολτοποιημένων πατατών, τόσο περισσότερο υγροποιείται, τόσο περισσότερο αλεύρι θα αφεθεί για τη ζύμη της πατάτας.
Για τη γέμιση περάσαμε σε ένα τηγάνι με εξευγενισμένο φυτικό λάδι τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια, καθαρίσαμε και κομμένα ελαφρά μέχρι να τα διαφανή, και στη συνέχεια βάζουμε το κιμά και τα τηγανίζουμε, ανακατεύοντας και ζυμώντας μέχρι να είναι έτοιμα. Στο τέλος της διαδικασίας τηγανίσματος, αφήστε τη μάζα σε γεύση με αλάτι και μαϊντανό πιπέρι.
Από τη ζύμη της πατάτας, με τα υγρά χέρια, σχηματίζουμε ένα κέικ, το βάζουμε πάνω από το γέμισμα από κιμά, σχηματίζουμε μια στρογγυλή ή επιμήκη κούπα, τηγανίζουμε σε ψίχουλα και καφέ σε ένα όμορφο καφέ χρώμα σε φωτιά μεσαίας έντασης και από τις δύο πλευρές.
Τυριά με πατάτες και μανιτάρια
Συστατικά:
- πολτοποιημένες πατάτες - 1 kg.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- βούτυρο - 30 g;
- 100 γραμμάρια αποξηραμένων μανιταριών ή 400 γραμμάρια νωπά.
- κρεμμύδι - 150 g;
- ψίχουλα ψωμιού - 150 g;
- μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- αλάτι - για γεύση?
- λαδιού εξευγενισμένου λαχανικού.
Προετοιμασία
Σε πολτοποιημένες πατάτες προσθέστε κρόκους αυγών, μαλακό βούτυρο και ανακατέψτε καλά. Εάν τα ξηρά μανιτάρια χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία των γεμισμάτων με μανιτάρια, τα ξεπλένετε καλά, βράζετε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό και στη συνέχεια στραγγίζετε το νερό αφήστε το να στραγγίξει και τοποθετήστε τη μάζα των μανιταριών σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε το με κοφτερό μαχαίρι μέχρι να ληφθούν μικρές φέτες. Στο τηγάνι τηγανίζουμε πρώτα το αποφλοιωμένο και σπασμένο κρεμμύδι και στη συνέχεια προσθέτουμε βρασμένα ή, αν χρησιμοποιούμε φρέσκα μανιτάρια, ένα φρέσκο πατάτες πουρέ και καφετιά όλα μαζί για μερικά λεπτά ή μέχρι να ψηθούν.
Από τη μάζα πατάτας με υγρά χέρια, σχηματίζουμε ένα κέικ, βάζουμε ένα μανιτάρι γεμάτο στο κέντρο και, έχοντας γυρίσει τις άκρες, δίνουμε στην τούρτα το σχήμα μιας επιμήκους κουτσού. Το βάζουμε πρώτα σε λίγο αστραφτερό λευκό, και στη συνέχεια ψωμί καλά σε ψίχουλα και τοποθετήστε σε ένα εξευγενισμένο λάδι σε ένα ταψί. Αφού καφέ τα προϊόντα και από τις δύο πλευρές, τα εξαγάγουμε σε μια χαρτοπετσέτα για αρκετά λεπτά, και στη συνέχεια να τα μετακινήσουμε σε ένα πιάτο και να τα σερβίρουμε.
Πώς να μαγειρέψετε τις πίτες από το πολτοποιημένο πατάτες στο φούρνο;
Συστατικά:
- πολτοποιημένες πατάτες - 350 g.
- αυγά - 4 τεμάχια.
- γάλα - 100 ml.
- φυτικό έλαιο - 200 ml.
- αλεύρι - 900 g.
- παγωμένη ζύμη - 35-40 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 40 g.
- άλας - 15 g.
- κάθε γέμιση για πίτες.
Προετοιμασία
Σε πολτοποιημένες πατάτες προσθέστε τρία τέταρτα του ελαίου και ανακατέψτε καλά. Στο ζεστό γάλα, διαλύουμε τη ζύμη και τη ζάχαρη και αφήνουμε να σχηματιστεί ένα αφρώδες καπάκι για λίγα λεπτά. Ανακατέψτε τα ασπράδια αυγού με αλάτι μέχρις ότου σχηματιστεί ένας παχύς αφρός, αναμίξτε με το μείγμα ζύμης και πάστα πατάτας και, στη συνέχεια, βάζοντας σταδιακά το αλεύρι που κοσκινίζεται, ζυμώστε τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι μαλακό, ευχάριστο στην αφή και
Μετά από αυτό, από τη ζύμη της πατάτας που βγαίνει σχηματίζουμε πίτες με τον παραδοσιακό τρόπο. Ρολλάμε μπάλες, δημιουργούμε κέικ από αυτές, γεμίζουμε με γέμιση και κάνουμε πίτες. Τοποθετούμε τα προϊόντα σε ένα φύλλο ψησίματος, πριν τα ξεσκονίσουμε με εξευγενισμένο λάδι, δώσαμε λίγο χρόνο για να τα διαλύσουμε και στη συνέχεια κηλιδώσαμε με κρόκο και τα πήραμε σε ένα προθερμασμένο φούρνο. Το καθεστώς θερμοκρασίας για το ψήσιμο ρυθμίζεται σε 190 μοίρες. Μόλις τα brownies είναι καφετιά, μπορείτε να τα εξαγάγετε από το φούρνο και, με μια πετσέτα, να τα καλύψετε για δέκα λεπτά.