Μεταξύ όλων των τρόπων μαγειρέματος κρέατος, το μαγείρεμα έχει κερδίσει τον τίτλο του πιο απλό. Είναι αλήθεια ότι πιστεύεται συνήθως ότι το απλό βραστό κρέας ακόμη και της υψηλότερης ποιότητας είναι σκληρό και άγευστο. Αποφασίσαμε να αποδείξουμε το αντίθετο και μαγειρεμένο βραστό βόειο κρέας γεμάτο με μια πλούσια γεύση, και στη συνέχεια να σας προσφέρουμε διάφορες εναλλακτικές συνταγές, στις οποίες μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα υπολείμματα του βρασμένου κρέατος.
Βραστό βόειο κρέας - συνταγή
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 2,3 kg.
- άλας - 35 g.
- ζάχαρη - 15 g.
- κανέλα ραπανάκι?
- σπόροι μουστάρδας, μάραθο, πιπέρι - 1/2 st. κουτάλια;
- μπουμπούκια γαρίφαλων, αποξηραμένα αρνιά - 5 τεμ.
- φύλλα δάφνης - 2 τεμ.
Προετοιμασία
Τοποθετήστε μια βαθιά σμάλτο σμάλτο πάνω από τη φωτιά, ρίξτε σε ζάχαρη, αλάτι, προσθέστε κανέλα, πιπέρι, δάφνη, μουστάρδα και μάραθο, σκελίδα με αρνίσια, και στη συνέχεια ρίξτε τα τρία λίτρα νερού. Κρέας απαλλαγμένο από ταινίες και περίσσεια λίπους, και στη συνέχεια βράζουμε γρήγορα σε ένα ξεχωριστό κύπελλο με καθαρό βραστό νερό. Όταν η επιφάνεια του κρέατος αρπάζει και όλη η βρωμιά από αυτό ανεβαίνει στην επιφάνεια του νερού, αφαιρέστε το κομμάτι, ξεπλύνετε και το βάζετε στο νερό με μπαχαρικά και μπαχαρικά. Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και περιμένετε μέχρι να βράσει. Ο αφρός από την επιφάνεια αφαιρεί απαλά και μειώνει τη θερμότητα. Βράστε το βόειο κρέας για τουλάχιστον δύο ώρες, έτσι ώστε να έχει το χρόνο να μαλακώσει.
Σαλάτα με βραστό βόειο κρέας
Έχοντας προετοιμάσει ένα εκπληκτικά αρωματικό και πικάντικο κομμάτι βοδινού, θα έχετε μια ακαταμάχητη επιθυμία να το αντιμετωπίσετε αμέσως, αλλά σώσει λίγο κρέας για αυτή τη σαλάτα, αξίζει τον κόπο.
Συστατικά:
- ένα κεφάλι μαρούλι?
- αυγά - 2 τεμάχια.
- βραστό βόειο κρέας - 260 g.
- φτερά κρεμμυδιών - 2 τεμάχια.
- χυμός λεμονιού - 45 ml.
- έλαιο - 15 ml.
- μαγιονέζα - 35 ml.
Προετοιμασία
Αποσυναρμολογήστε ένα κομμάτι βραστό βόειο κρέας σε μεγάλες ίνες. Ξεπλύνετε τα φύλλα του μαρουλιού, στεγνώστε και πιάστε. Κόψτε τα κρεμμύδια των κρεμμυδιών, βράστε τα αυγά, ξεφλουδίστε και κόψτε σε φέτες. Ετοιμάστε ένα απλό επίδεσμο, συνδυάζοντας μαγιονέζα με χυμό εσπεριδοειδών και βούτυρο. Ανακατεύουμε με φέτες σαλάτας και μετά τα βάζουμε σε ένα πιάτο και προσθέτουμε κρεμμύδια, κρέας και αυγά.
Γκούλας από βραστό βόειο κρέας
Αν δεν ξέρετε τι να μαγειρεύετε από βραστό βόειο κρέας για το δεύτερο, τότε δώστε προσοχή σε αυτό το απλό γκούλας. Στην εταιρεία λαχανικών και ζωμό θα μεταμορφωθεί το βραστό βόειο κρέας.
Συστατικά:
- κονδύλους πατάτας - 590 g.
- καρότα - 165 g;
- κρεμμύδι - 130 g;
- ντομάτες (με χυμό) - 440 g.
- βραστό βόειο κρέας - 370 g.
- αποξηραμένα βότανα της Προβηγκίας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζωμό βοείου κρέατος - 235 ml.
Προετοιμασία
Ετοιμάστε ένα συνηθισμένο ψητό από κομμάτια καρότων και κρεμμυδιών. Όταν τα λαχανικά είναι καφετιά, προσθέστε τα αποξηραμένα βότανα και το βόειο κρέας. Στη συνέχεια, βάλτε τους κύβους πατάτας και γεμίστε το με ζωμό. Βάλτε τις ντομάτες και χύστε το χυμό τους στη συνέχεια. Μετά το καρύκευμα, αφήστε το πιάτο να μαλακώσει για περίπου 45-55 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Κοτολέτες από βραστό βόειο κρέας - συνταγή
Μεταξύ των πιάτων από το βραστό βόειο κρέας, ακόμη και τα μπιφτέκια μπορούν να βρουν ένα μέρος. Το βρασμένο κρέας, αφού περάσει από ένα μύλο κρέατος, μετατρέπεται σε ένα εξαιρετικό κιμά, το οποίο απαιτεί ελάχιστο χρόνο μαγειρέματος.
Συστατικά:
- βραστό βόειο κρέας - 365 g;
- πατάτες - 320 g.
- κρεμμύδι - 115 g;
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- φτερά κρεμμυδιού - 2 τεμ.
Προετοιμασία
Περάστε το βραστό βόειο κρέας μέσω του μηχανήματος κοπής κρέατος. Ο κύριος σύνδεσμος στη συνταγή θα είναι κονδύλους πατάτας, επειδή πρέπει να βράσουν και να καλυφθούν καλά. Ανακατεύουμε το πολτοποιημένο πατάτες με το κρέας, προσθέτουμε το σκόρδο και τα κρεμμυδάκια από τα κρεμμύδια που περνούν μέσα από τον Τύπο. Προσθέστε ψιλοκομμένα ωμά κρεμμύδια και χτυπήστε το αυγό. Προσθέστε αλάτι, αναμίξτε το μείγμα, σχηματίστε το σε κοτλέ και καφέ και στις δύο πλευρές.