Οι ψυχρές σούπες είναι γνωστές σε όλους και αγαπούνται από πολλούς και οι συνταγές αυτές είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς το καλοκαίρι. Αναζωογονητικό κρύο είναι βέβαιο ότι θα ευχαριστήσει όλους τους επισκέπτες και τους αγαπημένους.
Κρύο παντζάρια σε κεφίρ και νερό - συνταγή
Σε αυτή τη συνταγή, το ψύχρα θα κάνει τα πάντα: τα τεύτλα και τα φύλλα πάρα πολύ (αλλά αν τα φύλλα είναι ακόμα φρέσκα, δηλαδή, νέοι).
Συστατικά:
- νεαρά τεύτλα με κορυφές - 2 τεμ.
- Βραστά αυγά - 2 τεμ.
- κρεμμύδι - 25 g;
- νερό 950 ml.
- ξύδι 6% - 35 g.
- ζάχαρη ·
- κρέμα γάλακτος - 45 g;
- φρέσκα αγγούρια - 2 τεμάχια.
- πράσινα κρεμμύδια, αγαπημένα χόρτα;
- αλάτι, πιπέρι εδάφους, laurushka.
Προετοιμασία
Ξεχωρίστε το παντζάρια από τα φύλλα, ξεπλύνετε τα πάντα καλά. Η ρίζα πρέπει να αποφλοιωθεί και να κοπεί σε μικρές λωρίδες. Στη φωτιά βάλτε μια κατσαρόλα με νερό, βράστε, σε αλάτι, πιπέρι, προσθέστε μια δάφνη, έναν λαμπτήρα εξ ολοκλήρου. Όταν το ζωμό βράζει, το κρεμμύδι, πάρτε το, στείλτε τα τεύτλα, μαγειρεύετε για 15 λεπτά.
Πλυμένα καλά τις κορυφές που κόβονται σε μεγάλες και βάζουμε στο τεύτλο. Προσθέστε ζάχαρη και ξύδι, μαγειρέψτε για ένα λεπτό και αφαιρέστε από τη θερμότητα, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
Τα αγγούρια και τα κρεμμύδια κόβονται σε μικρά κομμάτια, τα προσθέτετε στην ήδη δροσερή σούπα. Στείλτε το κρύο για μερικές ώρες. Σερβίρετε με ξινή κρέμα, αυγό και χόρτα. Για να κάνετε το φαγητό πιο θρεπτικό, μπορείτε να το βράσετε σε ένα πλούσιο ζωμό ή να προσθέσετε λίγο πατάτες.
Πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο κρύο παντζάρι με κεφίρ και νερό με λουκάνικο;
Συστατικά:
- κεφίρ - 950 ml.
- νερό - 650 ml.
- κρέμα γάλακτος 25% - 55 g;
- μικρό παντζάρι - 3 τεμ.
- λουκάνικο γιατρός - 145 γρ.
- αυγά κοτόπουλου - 4 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 25 g;
- πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανό και άνηθο.
- αγγούρι - 175 g.
- πατάτες - 2 τεμάχια.
- κιτρικό οξύ;
- χονδρό αλάτι.
Προετοιμασία
Πρώτον, παντζάρια. Μπορεί να βράσει σε κατσαρόλα ή φούρνο μικροκυμάτων. Αν και το πιο νόστιμο κρύο βγαίνει με τα τεύτλα, ψημένα στο φούρνο. Για να γίνει αυτό, ξεπλύνετε το λαχανικό, τυλίξτε το φύλλο και στείλτε το για 50 λεπτά σε ένα ζεστό φούρνο και ρίξτε 250 ml νερό σε ένα δίσκο ψησίματος.
Ενώ τα τεύτλα ψήνονται, βράζουμε και στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τα αυγά.
Μόλις τα τεύτλα είναι έτοιμα να το ψύξουν και να τα καθαρίσουν από το σκληρό μη ελκυστικό φλοιό, περάστε το μέσα από το μεγαλύτερο τρίφτη ή κόψτε το με μικρούς κύβους. Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα βολικό δοχείο με κεφίρ και νερό και στείλτε το κρύο για μια ώρα για να επιμείνετε.
Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε τα δροσισμένα, ξεφλουδισμένα αυγά, πατάτες, λουκάνικο και ψιλοκόψτε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι, τα πράσινα κρεμμύδια, το μαϊντανό και τον άνηθο.
Στείλτε όλα τα πράσινα κομμένα σε ένα δοχείο από ζαχαρότευτλα, κεφίρ και νερό, σεζόν με αλάτι και χυμό λεμονιού και στείλτε και πάλι μερικές ώρες στο ράφι του ψυγείου.
Κρύο παντζάρι από τα τεύτλα τουρσί στο νερό
Μια μεγάλη επιλογή όταν τρώτε δεν υπάρχει χρόνος να περιμένετε μέχρι να μαγειρευτεί το κύριο συστατικό του πιάτου - παντζάρια.
Συστατικά:
- τεύτλα μαριναρισμένα - 650 g.
- ραπανάκι - 5-6 τεμάχια.
- ένα αυγό είναι μεγάλο (επιλογή) - 1 κομμάτι?
- ντομάτα (με λεπτό δέρμα) - 2 τεμ.
- πράσινα κρεμμύδια - 8 φτερά.
- αγγούρι - 2 τεμάχια.
- νερό 975 ml.
- αλάτι, ξινή κρέμα, χόρτα.
Προετοιμασία
Μαριναρίστε τα τεύτλα ψιλοκομμένα. Οι ντομάτες καλύπτονται με βραστό νερό και ξεφλουδίζονται, σκουπίζοντάς τα μέσα από κόσκινο ή ρίχνουν μέσα από ένα μπλέντερ. Ανακατεύουμε τα τεύτλα και το πατάτες με 200 ml νερό, διανέμετε σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζετε για 25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας περιοδικά το υπόλοιπο νερό. Στη συνέχεια, προσθέστε τη φωτιά, βράστε, αφαιρέστε από την πλάκα και περιμένετε να κρυώσει το πιάτο.
Αγγούρια, χόρτα και ραπανάκια ψιλοκόβουμε λίγο και βάζουμε σε κρύα σούπα, αλάτι. Τα αυγά βράζουν σκληρά, κρόκοι πολτοποιούνται με ξινή κρέμα μέχρι τη μέγιστη ομοιόμορφη κατάσταση, εξυπηρετούν ξεχωριστά στο σάλτσα.