Μια από τις παραδοσιακές συνταγές για την πλήρωση πίτας, θεωρείται πλήρωση αυγών και κρεμμυδιών. Απλώς φανταστείτε μια αρωματική και λεπτή ζύμη, και στο εσωτερικό της είναι μια νόστιμη αλατισμένη γέμιση από ένα μείγμα αλατισμένων κρεμμυδιών και ένα αλεσμένο αυγό. Καλώντας αυτή τη συνταγή ένα όνειρο ενός διαιτολόγου, η γλώσσα δεν γυρίζει, αλλά εδώ είναι ο τίτλος των αγαπημένων μεταξύ άλλων συνταγών ψησίματος ένα τέτοιο πιάτο πήρε αρκετά ευχάριστα.
Συνταγή για πίτες με πράσινα κρεμμύδια και σπανάκι
Συστατικά:
- ζαχαροπλαστική - 1 συσκευασία (800 g).
- σπανάκι - 2 τσαμπιά.
- αυγά - 6-7 τεμάχια.
- πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο?
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- μοσχοκάρυδο - τσίμπημα.
- σουσάμι.
Προετοιμασία
Γεμίστε το τηγάνι με νερό και βάλτε το υγρό σε βρασμό. Blanchard σπανάκι για μερικά λεπτά, μετά την οποία μειώνουμε τα χόρτα στο παγωμένο νερό για να σταματήσουμε τη διαδικασία μαγειρέματος και να την στεγνώσουμε.
6 αυγά βράζουν σκληρά, δροσερά, καθαρά και ψιλοκομμένα. Ανακατεύουμε τα αυγά με σπανάκι, μοσχοκάρυδο, πράσινο κρεμμύδι και αλάτι με πιπέρι. Αναμείξτε σχολαστικά τα πάντα.
Πάστα ζαχαροπλαστικής σε μια ξεσκονισμένη επιφάνεια με αλεύρι και διαιρέστε σε 6 μέρη. Στο κέντρο κάθε στρώματος της ζύμης, τοποθετήστε το γέμισμα και κόψτε τις άκρες. Η επιφάνεια της πίτας έχει σχήμα Χ. Τοποθετούμε τις πίτες σε ένα φύλλο ψησίματος, λιπαίνετε με αυγό και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Τοποθετούμε το τηγάνι σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμών για 30-35 λεπτά.
Μπορείτε να εξυπηρετήσετε τον εαυτό σας με ζεστά κομμάτια, αλλά ακόμα πιο νόστιμα θα είναι εκτός από την ξινή κρέμα ή μια μικρή ποσότητα λιωμένου βουτύρου.
Κουτάκια με πράσινα κρεμμύδια και αυγά
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 300 g.
- γάλα - 200 ml.
- βούτυρο - 80 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- ξηρή ζύμη - 5 g.
- αλάτι - μια πρέζα?
- κρόκοι αυγών - 3 τεμ.
Για τη γέμιση:
- αυγά - 5-6 τεμάχια.
- πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο?
- βρασμένο ρύζι - 1 τεμάχιο.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Πρώτα θα κάνουμε τη δοκιμή. Ζύμη χύστε το ζεστό γάλα και αφήστε το να σταθεί μέχρι να σχηματιστεί αφρός γάλακτος στην επιφάνεια. Στο γάλα με ζυμομύκητα κοιμούμε προ-κομματιασμένο αλεύρι και ανακατεύουμε το σφουγγάρι. Αφήνουμε το σφουγγάρι για αρκετές ώρες σε ένα ζεστό μέρος, μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το μίγμα με τους κρόκους που χτυπήθηκαν με αλάτι και προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και το μαλακό βούτυρο. Ελαστική ζύμη δεν πρέπει να κολλήσει στα χέρια σας. Μόλις επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή, η ζύμη τοποθετείται σε ένα μπολ και καλύπτεται με μια υγρή πετσέτα. Αφήστε να πλησιάσετε στη θερμότητα 1-1,5 ώρες.
Για την πλήρωση των αυγών βράζουμε σκληρά, καθαρίζουμε, ψιλοκομίζουμε και ανακατεύουμε με ρύζι και ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια. Σολίμι και πιπέρι το γέμισμα για γεύση.
Ζύμη έλασης και κομμένα κύκλους. Στο κέντρο κάθε κούπα βάζουμε μια κουταλιά γέμισης και μπαλώστε τις άκρες της μύτης. Λιπάνετε την επιφάνεια με ένα χτυπημένο αυγό και το βάζετε σε δίσκο ψησίματος. Δίνουμε πίτες 15-20 λεπτά, στη συνέχεια βάζουμε σε ένα προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμών για να ψήνουμε άλλα 20 λεπτά.
Τηγανητές πίτες κρεμμυδιού στο γιαούρτι
Συστατικά:
Για τη γέμιση:
- αυγά - 5-6 τεμάχια.
- πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο?
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Για τη δοκιμή:
- φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα.
- κεφίρ - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι - 3 στοιχεία?
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- ζάχαρη, αλάτι - ένα τσίμπημα?
- σόδα - 1/2 κουτ.
Προετοιμασία
Τα αυγά για την πλήρωση βράζουν σκληρά, δροσερά, καθαρίστε και αλέστε.
Αυγό για τη ζύμη κτύπησε με ζάχαρη και αλάτι, προσθέστε στο μείγμα του σπιτικού γιαούρτι και σόδα. Σταδιακά ρίχνουν το αλεύρι αναμιγνύεται ελαστική, αλλά μαλακή ζύμη. Η τελική ζύμη ξετυλίγεται πάνω σε μια επιφάνεια με σκόνη και χωρίζεται σε τελείες. Στο κέντρο κάθε κύκλου βάζουμε το παραγέμισμα και εμείς τα μπαλώματα. Σε ένα τηγάνι ή σε βαθύ τηγάνισμα, ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε τα κομμάτια μας σε ένα ομοιόμορφο χρυσό χρώμα.