Ένα βάζο μαρμελάδας είναι πάντα στο σπίτι, αλλά η χρήση των υπολειμμάτων είναι μερικές φορές δύσκολο να βρεθεί. Η πλεονάζουσα μαρμελάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή αρτοσκευασμάτων, καθώς και για το παγωτό. Αλλά τι γίνεται αν βρείτε έναν πιο πρωτότυπο τρόπο χρήσης των υπολειμμάτων και αφήστε τα να κάνουν ζελέ. Ζελέ από μαρμελάδα μαγειρεύεται για λίγα λεπτά (αν και τότε χρειάζεται χρόνος για να κρυώσει) και τρώγεται ακόμα γρηγορότερα.
Ζελέ από μαρμελάδα φράουλας με ζελατίνη
Συστατικά:
- μαρμελάδα φράουλας - 100 g.
- ζελατίνη - 15 g;
- νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
Προετοιμασία
Η ζελατίνη χύνεται κρύο νερό και αφήνεται να διογκωθεί, σύμφωνα με τις οδηγίες στις οδηγίες. Από μαρμελάδα φράουλας παίρνουμε τα μούρα και εμείς το ρουφίζουμε το σιρόπι με νερό για να απαλλαγούμε από τη ζάχαρη γλυκύτητα. Το σιρόπι της μαρμελάδας χύνεται σε μια κατσαρόλα και προστίθεται ζελατίνη. Μαγειρέψτε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζελατίνη.
Τα μούρα που απομένουν από τη μαρμελάδα μπορούν να χρησιμοποιηθούν τοποθετώντας τα στο κάτω μέρος των καλουπιών για επιδόρπιο. Τα κορυφαία μούρα γεμίζουν με το μελλοντικό ζελέ και αφήνουν να παγώσουν στο ψυγείο.
Πώς να φτιάξετε ζελέ από μαρμελάδα κερασιού με κρασί;
Συστατικά:
- κρασί - 3 1/2 είδη?
- χυμό λεμονιού - μισό αιώνα?
- μαρμελάδα κεράσι - 150 g.
- πηκτίνη - 80 g.
- ζάχαρη - στη γεύση.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε το κρασί, το χυμό λεμονιού και την πηκτίνη στην κατσαρόλα. Η μαρμελάδα κεράσι διαχωρίζεται από τα μούρα και το σιρόπι προστίθεται στο μείγμα κρασιού. Σε αυτό το στάδιο, οι λάτρεις των μπαχαρικών μπορούν να διαφοροποιήσουν τη γεύση του μελλοντικού ζελέ με κανέλα, γαρίφαλο ή γλυκάνισο.
Μαγειρέψτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για 1 λεπτό μετά το βρασμό, και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη θερμότητα και ρίξτε σε καλούπια ή κονσέρβες. Ρίχνουμε σε μαρμελάδα μούρα κεράσια από μαρμελάδα και βάζουμε στο ψυγείο. Ο τελειωμένος πολτός δεν θα έχει τόσο πυκνή συνοχή όπως το συνηθισμένο ζελέ με ζελατίνη, αλλά αυτό το προϊόν είναι κατάλληλο για επάλειψη στο ψωμί ή για εξάπλωση σε τάρτα.
Συνταγή για ζελέ από μαρμελάδα βατόμουρου
Συστατικά:
- μαρμελάδα βατόμουρου - 250 g.
- χυμός πορτοκαλιού - 125 ml.
- νερό 125 ml.
- ζάχαρη - στη γεύση?
- ζελατίνη - 3 κουτ.
Προετοιμασία
Δεδομένου ότι τα μούρα βατόμουρου αφθονούν στα μικρά κόκαλα, εκείνοι που δεν τους αρέσουν πρέπει πρώτα να τρίβουν τα σμέουρα μέσα από ένα κόσκινο, τα υπόλοιπα μπορούν απλά να απομακρύνουν τα μούρα και να τα επιστρέψουν αμέσως μετά τη γέμιση, συμπληρώνοντας τις φόρμες, όπως στις προηγούμενες συνταγές. Έτοιμος πολτός σμέουρων ή σιρόπι αναμεμειγμένο με νερό και χυμό πορτοκαλιού, προσθέστε ζάχαρη στη γεύση. Ρίξτε τη ζελατίνη με κρύο νερό και αφήστε να διογκωθεί.
Στην κατσαρόλα ρίξτε ένα μείγμα μαρμελάδας, χυμού και νερού, προσθέστε ζελατίνη και μαγειρέψτε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη. Ρίξτε το τελειωμένο ζελέ σε καλούπια και αφήστε το να παγώσει στο ψυγείο.
Γαρύφαλλο φρούτων από μαρμελάδα μήλου με μέντα
Συστατικά:
- μαρμελάδα μήλου ή μαρμελάδα - 250 g.
- μέντα - 1 μάτσο.
- νερό - 2 στοιχεία?
- ζελατίνη - 2 κουτ.
- ζάχαρη - στη γεύση.
Προετοιμασία
Η μαρμελάδα της μαρμελάδας, ή μαρμελάδα βάζουμε σε ένα μπλέντερ και τρίβουμε μέχρι ομοιόμορφα, ή τρίβουμε σε ένα κόσκινο. Πλένουμε το προκύπτον πουρέ με νερό, αν είναι απαραίτητο, προσθέτουμε ζάχαρη. Το μέντας συνθλίβεται και αναμιγνύεται με την προκύπτουσα λύση, ρίχνουμε τα πάντα μέσα στην κατσαρόλα και τα τοποθετούμε
Εν τω μεταξύ, γεμίστε τη ζελατίνη με κρύο νερό και αφήστε το να διογκωθεί. Χρησιμοποιούμε ελαφρώς λιγότερη ζελατίνη από το συνηθισμένο, επειδή τα μήλα είναι πλούσια σε πηκτίνη, αν χρησιμοποιούσαμε φρέσκα μήλα, η ζελατίνη δεν μπορούσε να χρησιμοποιηθεί καθόλου.
Πυκνή ζελατίνη προστίθεται στα περιεχόμενα της κατσαρόλας και μαγειρεύεται με ζελέ έως ότου οι κρύσταλλοι ζελατίνης διαλύονται πλήρως. Γεμίζουμε τη μήλα με τα μήλα και τα βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί τελείως.