Με την εορταστική περίσταση, μπορείτε να κάνετε μια τούρτα "δάχτυλα της κυρίας", η συνταγή της είναι πολύ απλή στην εκτέλεση και η τελική τούρτα θα φανεί πολύ εντυπωσιακή στο τραπέζι.
Σας λέω πώς να φτιάξετε ένα κέικ "δάχτυλα κυρίας".
Η συνταγή για το κέικ "δάχτυλα της κυρίας"
Για να προετοιμάσουμε το κέικ "δάχτυλα της κυρίας" χρειαζόμαστε ξεχωριστά μπισκότα κρέμας, εκλαϊρ , μια λεπτή κρέμα από έτοιμη σοκολάτα και ξινή κρέμα (ή καλύτερα από χοντρό χωρίς ζαχαρούχο γιαούρτι).
Συστατικά:
- αυγό κοτόπουλου - 5 τεμ.?
- φυσικό βούτυρο - 100 g.
- κονιάκ ή ρούμι - 30 ml.
- αλεύρι - 1 γυαλί.
- γάλα - 1 γυαλί.
Για κρέμα:
- ξινή κρέμα ή παχύ μη ζαχαρούχο γιαούρτι - περίπου 700 ml?
- ζάχαρη - 100-150 g.
- σοκολάτα - 150 γραμ.
Προετοιμασία
Πρώτα προετοιμάζουμε τη ζύμη για eclairs: ξεπλύνετε την κουτάλα με νερό, ρίχνουμε το γάλα, ζεσταίνουμε τη φωτιά και λιώνουμε το βούτυρο στο γάλα. Φέρνουμε στην αρχή του βρασμού με συνεχή ανάδευση. Προσθέτουμε αλεύρι και κονιάκ σε αυτό το μείγμα.
Ελαφρώς ψύχεται και εισάγεται στο μίγμα των αυγών, ανακατεύοντας δυνατά μέχρι να ομοιόμορφη.
Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία περίπου 200 ° C.
Διαδώσαμε το φύλλο ψησίματος με το χαρτί ψησίματος και το κάλυψαμε με βούτυρο. Τραβήξτε έξω τις μακριές λωρίδες ζύμης (περίπου 8 cm) - οι πρέσες των εκλαρίων - χρησιμοποιώντας μια τσάντα ζαχαροπλαστικής ή μια σύριγγα. Ψήστε τα εκλαϊρ για 20 λεπτά, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά και, ανοίγοντας την πόρτα, αφήστε τους εκλαούς να κρυώσουν στο φούρνο για άλλα 10-15 λεπτά.
Κρέμα μαγειρικής: τρίψτε προσεκτικά ξινή κρέμα ή γιαούρτι με ζάχαρη. Προσθέστε τη λιωμένη σοκολάτα, ανακατέψτε.
Συνήθως, οι μεμονωμένοι εκλαϊστές γεμίζουν με κρέμα και χύνεται από πάνω. Είναι απαραίτητο να γεμίσετε τις εκλαΐδες με κρέμα πριν την αναδίπλωση του κέικ ή να το κάνετε στη διαδικασία κατασκευής. Αν έχετε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής ή μια ειδική σακούλα με ακροφύσιο, θα είναι εύκολο να γεμίσετε τα κέικ. Σε μια απλοποιημένη έκδοση, κόβουμε τις εκλαυρές από τη μια πλευρά και την γεμίζουμε με κρέμα.
Στο πιάτο, απλώσαμε το κέικ από τις εκκλησιές, promazyvaya κάθε στρώμα κέικ κρέμας. Τοποθετήστε το κέικ για 3 ώρες σε δροσερό μέρος για να απολαύσετε.
Αν θέλετε να κρυώσει η κρέμα σε εκλαΐρ και στο κέικ, πρέπει να προσθέσετε λίγο ζελατινώδες υδατικό διάλυμα (η ζελατίνη χρειάζεται 10-25 g).
Κέικ "δάχτυλα κυρία" με κεράσι
Τα κεράσια λαμβάνονται φρέσκα κουτάβια ή κονσέρβες στο χυμό τους, ή κατεψυγμένα. Κεράσι για λίγο βάζουμε σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το χυμό να στραγγίσει, στη συνέχεια το χύστε με μείγμα ζάχαρης και αμύλου καλαμποκιού. Βάζουμε τα κεράσια εναλλάξ με τις εκλαΐρες (διαβάστε την πρώτη συνταγή, δείτε παραπάνω). Στην κρέμα μπορεί να συμπεριληφθεί λίγος χυμός κερασιού.
Έτοιμο κέικ "Lady δάκτυλα" μετά την κρέμα είναι καλά πασπαλίζονται με ψιλοκομμένα καρύδια και τριμμένη σοκολάτα. Μετά από αυτό, το κέικ πρέπει να τοποθετηθεί σε δροσερό μέρος για περίπου 3 ώρες, έτσι ώστε όλα τα eclairs να είναι καλά μούσκεμα με κρέμα.
Σερβίρουμε το κέικ "δάχτυλα κυρίας" με τσάι, καφέ ή ροόιμπο.
Υπάρχει μια άλλη εκδοχή της κρέμας για εκλεκτά και για την τούρτα "δάχτυλα της κυρίας" - κρέμα σοκολάτας.
Συστατικά:
- κρόκους αυγών κοτόπουλου - 2-3 τεμ.
- ζάχαρη - περίπου 50 g.
- γάλα μέσης περιεκτικότητας σε λιπαρά - 250 ml.
- άμυλο αραβοσίτου - 1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια;
- πικρή σοκολάτα - 100 g.
- Βούτυρο - 20 γραμ.
Προετοιμασία
Διευρύνετε σχολαστικά τους κρόκους, τη ζάχαρη και το άμυλο σε ένα μπολ.
Ρίξτε το γάλα σε υγρό βούτυρο και βράστε με μέτρια φωτιά.
Ψύξτε ελαφρά το γάλα και ρίξτε ένα λεπτό τσίμπημα σε ένα μπολ με κρόκους με συνεχή ανάδευση. Φιλτράρετε αυτή τη μάζα μέσω ενός κόσκινου σε μια καθαρή πανοραμική λήψη. Στη χαμηλότερη θερμότητα, ζεσταίνουμε λίγο, ανακατεύοντας στον επιθυμητό βαθμό πάχυνσης.
Σε ένα άλλο δοχείο, λειώστε τη σοκολάτα (κατά προτίμηση σε λουτρό νερού).
Ανακατέψτε γάλα και κρέμα αυγού με σοκολάτα.
Ψύξτε ελαφρά την κρέμα, γεμίστε τα με εκλαΐρ και χτίστε μια κέικ κρέμας "δάχτυλα Lady".