Έχοντας προετοιμάσει φέτες μελιτζάνας για το χειμώνα, μπορείτε να απολαύσετε νόστιμα ζουμερά και χαμηλών θερμίδων πιάτα με βάση αυτό το λαχανικό ακόμη και έξω από την εποχή. Με τον πειραματισμό με απλά και προσιτά υλικά, μπορείτε να ανακαλύψετε πολλούς νέους συνδυασμούς γεύσεων και οι ακόλουθες συνταγές μελιτζάνας που ψήνονται με το στήθος κοτόπουλου στο φούρνο θα είναι μια εξαιρετική πηγή έμπνευσης.
Κατσαρόλα με μελιτζάνες και στήθος κοτόπουλου
Αυτή η απλή κατσαρόλα αυγών είναι μια ιδανική επιλογή για πρωινό ή ελαφρύ δείπνο. Μεταξύ άλλων, όλα τα προπαρασκευαστικά έργα διαρκούν λίγα λεπτά.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 740 g;
- κρεμμύδι - 85 g;
- σκληρό τυρί - 175 g;
- φυσική σάλτσα ντομάτας - 155 g.
- φιλέτο κοτόπουλου - 320 γρ.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- κρέμα γάλακτος - 40 ml.
Προετοιμασία
Πρώτα απ 'όλα, δοκιμάστε μελιτζάνα, αν τα λαχανικά είναι πικρά, τότε είναι καλό να τα σάλτσατε πριν ψητήσετε. Διαχωρίστε τα λαχανικά σε κύβους ίσου μεγέθους και αποθηκεύστε με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. Κτυπήστε τα αυγά μαζί με την κρέμα και μια πρέζα αλάτι. Φιλέτο κοτόπουλο στρίβετε σε κιμά ή ψιλοκομμένο, και στη συνέχεια τηγανίζετε μέχρι να μαγειρευτεί στο μισό. Ανακατέψτε το κοτόπουλο με τη σάλτσα ντομάτας. Σε μια μικρή λαδωμένη μορφή, τοποθετήστε το γέμισμα του μείγματος λαχανικών και του κρέατος στη σάλτσα, και στη συνέχεια ρίξτε όλα τα αυγά. Μαγειρέψτε την κατσαρόλα για μια ώρα σε 180 μοίρες.
Συνταγή στήθους κοτόπουλου με μελιτζάνα στο φούρνο
Διορθώνοντας σωστά το κρέας και συνοδευόμενος από ένα ελαφρύ πιάτο από ντομάτες και μελιτζάνα, μπορείτε να πάρετε ένα πιάτο σε επίπεδο εστιατορίου στο σπίτι, με λίγη μόνο προσπάθεια.
Συστατικά:
Για κοτόπουλο:
- φιλέτο κοτόπουλου - 4 τεμάχια.
- Βαλσαμικό ξύδι - 55 ml.
- ελαιόλαδο - 45 ml.
- χυμός λεμονιού - 30 ml.
- αποξηραμένο σκόρδο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φρέσκο σκόρδο - 2 δόντια.
Για γαρνιτούρα:
- μελιτζάνα - 260 g;
- ντομάτες κερασιού - 180 γρ.
- τυρί φέτα - 45 g.
- φύλλα βασιλικού - 5 τεμ.
Προετοιμασία
Μαρινάρισμα κοτόπουλο μπορεί να πάρει από μισή ώρα σε ολόκληρες ημέρες, οπότε επιλέξτε την επιλογή με βάση πόσο χρόνο έχετε. Φυσικά, όσο μακρύτερα το φιλέτο θα παραμείνει στη μαρινάδα, τόσο πιο έντονη θα είναι η γεύση του.
Συνδυάστε τα υλικά για τη μαρινάδα και βάλτε το κοτόπουλο σε αυτό. Μετά από μισή ώρα, ξεκινήστε τη θέρμανση του φούρνου σε 200 μοίρες. Τοποθετήστε τις φέτες μελιτζάνας και τις ντοματίνους στο φούρνο, προετοιμάζοντας τα λαχανικά με λάδι και καρύκευμα με ένα αλάτι. Αφήστε τα λαχανικά στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά. Παράλληλα με τη λαχανική γαρνιτούρα, τοποθετήστε το στο φούρνο και το φιλέτο κοτόπουλου. Η προετοιμασία του θα διαρκέσει από 20 έως 25 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος. Τοποθετήστε τα λαχανικά πάνω από το τελικό κοτόπουλο. Σερβίρετε στήθος κοτόπουλου με μελιτζάνες και ντομάτες, πασπαλίζετε το πιάτο με φέτα και πράσινο βασιλικό.
Βραστό μελιτζάνα με στήθος κοτόπουλου
Για προφανείς λόγους, το κιμά κοτόπουλου με κιμά είναι το πιο διατροφικό. Για να αποφύγετε το δέρμα κοτόπουλου και τις φέτες λίπους από άλλα μέρη του σφαγίου, το mincemeat προετοιμάζεται καλύτερα από τον εαυτό σας.
Συστατικά:
- μεγάλη μελιτζάνα - 1 τεμ. (περίπου 700 g).
- κολοκυθάκια - 80 g;
- κρεμμύδι - 40 g;
- μπανάνες - 115 γρ.
- σκόρδο - 1 δόντι;
- φιλέτο κοτόπουλου - 240 γρ.
- φρέσκες ντομάτες - 40 g.
- τυρί - 60 g.
- Αποξηραμένη ρίγανη, βασιλικό - 1 κουτ. Σούπας.
Προετοιμασία
Στρέψτε το φιλέτο κοτόπουλου. Μελιτζάνα, διαιρέστε στο μισό και το κουτάλι αφαιρέστε τον πυρήνα, αφήνοντας τις πλευρές ενός πάχους ενός εκατοστού. Κόψτε τον εξαγόμενο πολτό σε κύβους. Σε κομμάτια του ίδιου σχήματος και μεγέθους, διαιρέστε το κολοκυθάκι και τα μανιτάρια. Σώστε τα λαχανικά με τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσετε, προσθέστε κιμά και βότανα, τσίμπημα αλατιού και κιμά. Συνεχίστε να μαγειρεύετε έως ότου το κοτόπουλο δεν είναι πλήρως μαγειρεμένο. Διαδώστε το κρέας σε βάζα μελιτζάνας και πασπαλίστε με τυρί. Ψήνουμε μελιτζάνες γεμιστές με στήθος κοτόπουλου, περίπου μισή ώρα και σερβίρουμε, πασπαλισμένες με φέτες ντομάτες από ψηλά.