Το τυρί Φέτα είναι ένα τυρόπιδο άσπρο τυρί από πρόβειο γάλα με προσθήκη κατσίκας, ένα παραδοσιακό ελληνικό προϊόν με χαρακτηριστική εκφραστική γευστική γεύση με ευχάριστη τρυφερή γεύση γάλακτος, περιεκτικότητα σε λιπαρά 30-60%. Στην εμφάνιση, αυτό το τυρί, με κάποιο τρόπο, είναι σαν ένα φρέσκο, λεπτόκοκκο πιεσμένο τυρί cottage. Η περίοδος ωρίμασης του τυριού σε άλμη είναι τουλάχιστον 3 μήνες. Οι τεχνολογίες για την παραγωγή τέτοιων τυριών ήταν γνωστές ακόμη και στην αρχαιότητα, κατά πάσα πιθανότητα, είχαν ασκηθεί πριν.
Η ονομασία "Φέτα" προστατεύεται από τους νόμους της ΕΕ, το τυρί με την ονομασία αυτή παράγεται μόνο στην Ελλάδα, πωλείται με ένδειξη του τόπου καταγωγής. Παρόμοια τυριά παράγουν παρόμοιες τεχνολογίες, μερικές φορές με αλλαγές στη συνταγή, και σε άλλες χώρες (τη Μεσόγειο, τη Νοτιοανατολική Ευρώπη, κ.λπ.). Για την παραγωγή τέτοιων τυριών χρησιμοποιείται μερικές φορές όχι μόνο το πρόβειο και κατσικίσιο γάλα, αλλά και η αγελάδα και οι βουβάλες. Αυτά τα προϊόντα έχουν άλλες εμπορικές ονομασίες.
Το τυρί φέτα είναι ένα συστατικό πολλών πιάτων, που συχνά απαντώνται σε διάφορες συνταγές, αλλά όχι πάντα και όχι παντού μπορούμε να βρούμε αυτό το τυρί προς πώληση και αυτό το προϊόν δεν είναι φθηνό.
Πώς μπορείτε να αντικαταστήσετε φέτα;
Οι απαντήσεις αναρωτιούνται από απλές λογικές σκέψεις. Για την αντικατάσταση του τυριού φέτα ακολουθεί τυρί αλατούχου. Και ποιες;
Στις αλυσίδες λιανικής πώλησης μπορείτε να βρείτε τυριά τουρσί με τα ονόματα "Φέτακι", "Φέταξ". Ορισμένοι αντικαταστήσουν με επιτυχία το τυρί φέτα, για παράδειγμα, με τυρί Adyghe, suluguni, μοτσαρέλα και άλλα παρόμοια τυριά άλμης.
Και όμως, ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να αντικατασταθεί η φέτα να γίνει νόστιμο και κερδοφόρο;
Ορισμένες απαντήσεις μπορεί να εκπλήξουν, αλλά είναι απίθανο να εκπλήξει εκείνους που ζουν στην Ελλάδα, τη Μακεδονία, τη Βουλγαρία, τη Ρουμανία, τη Μολδαβία, άλλες βαλκανικές χώρες ή το Ισραήλ.
Είναι καλύτερα να αντικαταστήσετε το τυρί φέτα με το συνηθισμένο τυρί - αυτό το τυρί άλμης είναι περισσότερο παρόμοιο στην τεχνολογία και τη σύνθεση με τη φέτα. Το Brynza παράγεται τόσο βιομηχανικά όσο και παραδοσιακά στο σπίτι.
Το Brynza είναι παρόμοιο με το fetu, όχι μόνο όσον αφορά τις μεθόδους παραγωγής και τη σύνθεση, αλλά και όσο το δυνατόν πιο κοντά στη γεύση και τη δομή. Το Brynza (όπως άλλωστε και άλλα τυριά άλμης) δεν είναι λιγότερο χρήσιμο με τον τρόπο του από τη φέτα. Εδώ είναι μόνο ένα "αλλά" ... Το Brynza, ιδιαίτερα καρυκευμένο, είναι ένα αρκετά αλμυρό τυρί, συνήθως πιο αλμυρό από το φέτα.
Μειώστε την αλατότητα
Για να μειώσετε την αλατότητα του τυριού, πρέπει να το κόψετε σε φέτες (λεπτές φέτες μεσαίου μεγέθους) και να βάζετε γάλα ή καθαρό κρύο νερό (μπορείτε να έχετε σόδα - έτσι θα πάει πιο γρήγορα). Συνήθως απότομα τυριά για όχι περισσότερο από 12 ώρες. Το ζεστό νερό δεν μπορεί να πληρωθεί με τυρί.