Το Bigus από το φρέσκο λάχανο είναι ίσως η καλύτερη λύση για όσους θέλουν να μαγειρεύουν νόστιμα και ελαφριά γεύματα. Τα πλεονεκτήματα αυτού του πιάτου είναι ότι από απλά συστατικά προκύπτει ένα πολύ ενδιαφέρον και αρωματικό συνδυασμό λαχανικών και καπνιστών προϊόντων. Από την παιδική ηλικία, η γνωστή γεύση ενός τραγανό γαρνιτούρα δεν θα αφήσει αδιάφορους επισκέπτες και εγχώριους. Η προετοιμασία του bigus από το φρέσκο λάχανο απαιτεί αρκετό χρόνο, αλλά σίγουρα θα είστε ικανοποιημένοι με το αποτέλεσμα με την ευχαρίστηση του έργου.
Σήμερα, το πρώτο πράγμα που μαθαίνουμε είναι πώς να προετοιμάσουμε ένα bigus με λάχανο και να γνωρίσουμε τις διάφορες επιλογές του. Αξίζει να προσθέσετε ότι η επιλογή του τύπου κρέατος είναι πάντα δική σας, μπορείτε πάντα να πειραματιστείτε με την ποσότητα και τον τύπο της κοπής. Το ίδιο ισχύει και για την επιλογή του λάχανου, το οποίο από την πλευρά του μπορεί να είναι λευκό και έγχρωμο.
Κλασική συνταγή του μπιφτέκι από το φρέσκο λάχανο
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 500 g.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- λάχανο - 1 τεμάχιο.
- νερό - 2 στοιχεία?
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- καπνιστό λουκάνικο - 250 g.
- πάστα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Κόβουμε το αποψυγμένο κρέας σε μικρά κομμάτια και το βάζουμε σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι, το οποίο έχει λιπανθεί με φυτικό έλαιο. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μετά το σχηματισμό ενός κόκκινου κρούστα, προχωρήστε στα λαχανικά. Καθαρίζουμε λάχανο και τεμαχίζουμε, ανακατεύουμε με το κρέας και καλύπτουμε το πιάτο με ένα καπάκι. Μετά από 10 λεπτά, ρίξτε 2 φλιτζάνια νερό στο τηγάνι και αρχίστε να ιδρώνετε τα συστατικά για άλλα 40 λεπτά, αλλάζοντας τη μέση φωτιά σε αργή. Αυτή τη στιγμή καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και ψιλοκομίζουμε. Τα καρότα πλένονται, καθαρίζονται και κόβονται σε λωρίδες. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μαζί με την πάστα ντομάτας σε ξεχωριστό μπολ, μετά από 2 λεπτά προσθέτουμε το κομμένο λουκάνικο. Μετά από 10 λεπτά, βάλτε το τηγάνι σε μια κατσαρόλα με λάχανο και κρέας και σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά. Στο τέλος, γεμίστε το πιάτο με καρυκεύματα και αποφλοιωμένο ψιλοκομμένο σκόρδο. Σερβίρουμε με λάχανο bigus είναι δυνατή τόσο ζεστό όσο και κρύο.
Το Bigus με φρέσκο λάχανο μπορεί να αραιωθεί όχι μόνο με κρέας και καπνιστά προϊόντα, αλλά και με ολόκληρα λαχανικά! Μπορεί να είναι ντομάτες, διάφορα είδη πιπέρι, χόρτα και όλα όσα επιθυμεί η ψυχή. Σίγουρα θα απολαύσετε την προετοιμασία ενός εξαιρετικά πλούσιου bigus με λάχανο και πατάτες.
Bigus με λάχανο και πατάτες
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 0,5 kg.
- λάχανο - 400 g.
- πατάτες - 4 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- ντομάτα - 1 τεμ.
- γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Το κρέας αποψύχεται και κόβεται σε μικρά κομμάτια. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα νερού και τηγανίζουμε χοιρινό για μία ώρα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, αφαιρώντας τον αφρό και ρίχνοντας νερό. Αφού το κρέας γίνει μαλακό και όλο το υγρό εξατμιστεί, τηγανίζουμε το χοιρινό για 10-15 λεπτά προσθέτοντας μια κουταλιά φυτικό λάδι στο τηγάνι.
Ο λαμπτήρας καθαρίζεται και κόβεται σε ημικυκλίες. Τα καρότα πλένονται, καθαρίζονται και κόβονται σε λωρίδες ή τρία σε μεγάλο τρίφτη. Τα αλεσμένα λαχανικά αναμειγνύονται με ψημένο κρέας και καλύπτουν το πιάτο με ένα καπάκι. Οι πατάτες καθαρίζονται, πλένονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια, μετά από τις οποίες στέλνουμε για 5-7 λεπτά για ψήσιμο σε ένα κοινό τηγάνι. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο νερό και συνεχίστε να χρησιμοποιείτε τα συστατικά κάτω από το κλειστό καπάκι. Με τη σειρά του, καθαρίζουμε το λάχανο, τρίβουμε το ψιλοκομμένο και το στέλνουμε στο κρέας. Βουλγάρικα πιπέρι και ντομάτα πλένονται, καθαρίζονται και κόβονται σε κύβους, και αφού το λάχανο και οι πατάτες γίνονται μαλακά, τα βάζουμε στο bigus. Μετά από 10 λεπτά, γεμίστε το πιάτο με τα αγαπημένα σας καρυκεύματα.