Οι νηστίσιμες πρηγμένες φιλέτες είναι ζωτικής σημασίας για τη μαγιά σε οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου. Ruddy, πλούσιο και χαμηλών θερμίδων, είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστούν και πάντα αποκτούνται. Το όλο μυστικό στα συστατικά της δοκιμής μαζί τους - αποκτά ελαφρότητα και ευελιξία, τέλεια συνδυασμένα με λαχανικά, μούρα και φρούτα, εξαιτίας των οποίων το επιδόρπιο μπορεί να αλλάξει τη γεύση κάθε φορά.
Πώς να μαγειρέψουν τα χοντρά κομπόστα στη μαγιά;
Οι τηγανίτες της ζύμης αναμιγνύονται με νερό, αλεύρι, φυτικό έλαιο και μια ζάχαρη. Ακόμη και με μια τόσο απλή σύνθεση φαγητού, τα λιπάσματα είναι πολύ πλούσια, ορεκτικά και ελαφριά. Μπορούν να γίνουν γλυκά και αλμυρά, προσθέτοντας μούρα, μήλα, μανιτάρια και πατάτες στη ζύμη, που σας επιτρέπει να τα υπηρετήσετε τόσο ως επιδόρπιο όσο και ως σνακ.
- Οι φιλέτες στο νερό και στη ζύμη ζυμώνται αποκλειστικά με το χέρι. Η ζύμη ζύμης δεν ανέχεται ανάδευση με τη βοήθεια οικιακών συσκευών και μπορεί να πέσει μετά.
- Η ζύμη πρέπει να φυτεύεται μόνο σε ζεστό νερό, έτσι ώστε να μην πεθαίνουν και το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται.
- Ακόμη και στη γλυκιά δοκιμή, μια πρέζα αλατιού δεν θα βλάψει: βοηθά να αποκαλύψει τη γεύση άλλων συστατικών και θα τον τονίσει.
Ευωδιαστά πλούσια σε μαγείρεμα μαγείρεμα στο νερό
Οι μαναρισμένες κρέπες ζύμης στο νερό είναι πλούσιες και ευάερες μόνο για εκείνες τις νοικοκυρές που τηρούν όλους τους κανόνες μαγειρέματος. Διαλύουν ζύμη μόνο σε νερό, η θερμοκρασία του οποίου δεν υπερβαίνει τους 40 βαθμούς, σπάει τη ζύμη κάτω από μια πετσέτα λινό, έτσι ώστε να "αναπνέει", και να μην αναμειγνύεται πριν από το τηγάνισμα, έτσι ώστε να μην διαταραχθεί η δομή.
Συστατικά:
- αλεύρι - 1 kg.
- νερό 750 ml.
- φρέσκια μαγιά - 30 g;
- ζάχαρη - 80 g.
- λάδι - 80 ml.
Προετοιμασία
- Λίστε τη ζύμη με ζάχαρη.
- Προσθέτετε αλεύρι, ζεστό νερό, αλάτι και λάδι.
- Ανακατέψτε καλά και βάλτε τη ζύμη σε ζέστη για μία ώρα.
- Χωρίς ανάμειξη, απλώστε τη ζύμη με μια κουταλιά της σούπας σε ένα τηγάνι.
- Οι νόστιμες άπαχες φιλέτες στη μαγιά ψήνονται κάτω από το καπάκι για 2 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Λουκάνικα με μαγιά με σταφίδες
Πολλοί μαγειρικοί εμπειρογνώμονες πιστεύουν ότι τα άπαχα λουκάνικα σε ξηρή μαγιά δεν είναι τόσο αρωματικά όσο σε ζωντανές. Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχουν πολλές διαφορές μεταξύ τους, ένας από τους λίγους αφορά τους κανόνες εργασίας με προϊόντα. Για να στεγνώσετε μαγιά, πρέπει να προσθέσετε ζεστό νερό, ζάχαρη και να αφήσετε τα κοκκία να τρέφονται για ενεργοποίηση, και αν προσθέσετε σταφίδες, η ζύμη θα περιπλανηθεί πιο ενεργά.
Συστατικά:
- αλεύρι - 625 g.
- νερό - 500 ml.
- ξηρή ζύμη - 5 g.
- σταφίδες - 200 g.
- ζάχαρη - 60 g.
- λάδι - 120 ml.
Προετοιμασία
- Διαλύστε τη ζύμη σε ζεστό νερό.
- Προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε.
- Αφήστε για 10 λεπτά μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
- Σταδιακά εισάγετε αλεύρι και ζεστό λάδι.
- Μετά από 30 λεπτά, προσθέστε τις σταφίδες με ατμό.
- Μετά από άλλα 30 λεπτά, τηγανίζουμε τα άπαχα πικάντικα λουκάνικα μέχρι την κόκκινη ζύμη .
Λουκάνικα σε ζύμη με μήλα
Οι κρεμώδεις τηγανίτες λεβάντας με μαγιά με μήλα αποτελούν μια εξαιρετική λύση για να φτιάξετε ένα νόστιμο και θρεπτικό πρωινό. Μερικά φρούτα που προστίθενται στη ζύμη θα αναζωογονήσουν σημαντικά την πικάντικη γεύση της και θα κάνουν τη σύνθεση ψησίματος πιο πλούσια και πιο ποικιλόμορφη. Επιπλέον, αυτές οι τηγανίτες είναι ζουμερές και τρυφερές, έτσι ώστε να μπορούν να σερβιριστούν χωρίς μέλι και μαρμελάδα.
Συστατικά:
- ζεστό νερό - 370 ml;
- αλεύρι - 400 g.
- φρέσκια ζύμη - 35 g.
- έλαιο - 80 ml.
- ζάχαρη - 40 g.
- μήλο - 4 τεμ.
Προετοιμασία
- Διαλύουμε τη ζύμη με ζεστό νερό, προσθέτουμε 200 γραμμάρια αλεύρου και 20 γραμμάρια ζάχαρης.
- Ανακατεύετε και αφήνετε να θερμανθεί για 20 λεπτά.
- Εισάγετε το λάδι, το υπόλοιπο νερό και τη ζάχαρη.
- Μετά από 30 λεπτά, προσθέστε τα αποφλοιωμένα μήλα.
- Ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταματήσουμε για άλλα 15 λεπτά.
- Τηγανίζουμε τις άσπρες φλούδες μήλων πάνω στη ζύμη από τις δύο πλευρές για να φτιάχνουμε τη ζύμη, απλώνουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι σε ένα τηγάνι.
Λουκάνικα σε ζύμη με μπανάνα
Οι τηγανίτες σε ζυμομύκητες χαρακτηρίζονται από τρυφερότητα και άρωμα. Αυτή είναι η αξία της ζύμης ζύμης, ικανή να δημιουργήσει την τέλεια γεύση και υφή. Τέτοιες μαγιά λειτουργεί καλύτερα με ένα ελάχιστο ζάχαρη, και εκείνοι που θέλουν να προσθέσουν τα γλυκά, είναι καλύτερο να βάλει μια μπανάνα στη ζύμη. Έχει μια λεπτή κρεμώδη υφή και πολλή ζάχαρη, επιταχύνοντας την ζύμωση ζύμης.
Συστατικά:
- ακατέργαστη ζύμη - 10 g.
- αλεύρι - 500 g.
- νερό 370 ml.
- ζάχαρη - 40 g.
- έλαιο - 80 ml.
- μπανάνα - 1 τεμάχιο.
- χυμός λεμονιού - 40 ml.
Προετοιμασία
- Μπανάνα σχάρα, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού.
- Λίστε τη ζύμη με ζάχαρη.
- Προσθέστε ζεστό νερό, αλεύρι, βούτυρο, μπανάνα και ζυμάστε τη ζύμη.
- Βάλτε τη ζύμη σε ζέστη για μια ώρα.
- Φρυγανίστε τα χτυπήματα και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Αργά τηγανητές χυλοπίτες στη μαγιά
Η ζύμη ζύμης για τηγανίτες δεν είναι μόνο εύκολη στην προετοιμασία, αλλά και στην καθημερινή ζωή. Για να μην χάνετε χρόνο με το ζύμωμα και την επικάλυψη της ζύμης το πρωί, μπορεί πάντα να μαγειρευτεί το βράδυ και να βρεθεί όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Το μόνο πράγμα είναι να αναμίξετε τη ζύμη σε ένα μεγάλο δοχείο, και πριν το τηγάνετε, δώστε του δυο λεπτά για να ζεσταθεί.
Συστατικά:
- αλεύρι - 280 g;
- νερό 250 ml.
- φρέσκια μαγιά - 10 g.
- ζάχαρη - 20 g.
- έλαιο - 60 ml.
- αλάτι - ένα τσίμπημα.
Προετοιμασία
- Λίστε τη ζύμη με ζάχαρη.
- Προσθέστε ζεστό νερό, αλάτι, λάδι, αλεύρι και ανακατέψτε.
- Βάλτε τη ζύμη στη νύχτα στο ψυγείο.
- Το πρωί, πάρτε το έξω, ανακατέψτε το και ξεκινήστε το τηγάνισμα.
Τηγανίτες με κολοκύθα στη μαγιά
Μαγείρεμα ζυμομύκητα σε ξηρή μαγιά είναι πολύ βολικό για την προετοιμασία. Σε αντίθεση με τη ζύμη ζύμης, η ξηρή μαγιά έχει μακρά διάρκεια ζωής και δεν είναι ευαίσθητη στην υγρασία. Μπορούν να ληφθούν μαζί τους στη ντάκα και να ψήνουν τηγανίτες από μια ζουμερή, λαμπερή κολοκύθα. Για να γίνει αυτό, προσθέστε το τριμμένο λαχανικό στη ζύμη, συνδυάζοντας πρώτα όλα τα ξηρά και στη συνέχεια τα υγρά συστατικά.
Συστατικά:
- μάνγκα - 60 g.
- αλεύρι - 240 g.
- νερό 250 ml.
- ζάχαρη - 20 g.
- ξηρή ζύμη - 5 g.
- λάδι - 40 ml.
- Πούλπα κολοκύθας - 300 g.
Προετοιμασία
- Κόψτε την κολοκύθα σε ένα τρίφτη και συνδυάστε με αλεύρι, μάνγκο, ζύμη και ζάχαρη.
- Προσθέστε ζεστό νερό, βούτυρο και ανακατέψτε.
- Αφήστε το για μια ώρα.
- Στη συνέχεια, τα τηγανίζετε μέχρι να είναι κόκκινα.
Πατάτες στο μαγιά
Η κατανάλωση φρυγανιών σε φρέσκια ζύμη μπορεί να είναι όχι μόνο ένα επιδόρπιο, αλλά και ένα θρεπτικό σνακ. Ένα από τα πιο δημοφιλή είναι οι τηγανίτες με πατάτες. Αποτελούν τραγανό και γρήγορο, επειδή η ζύμη με φρέσκια μαγιά, ζωμό πατάτας και πουρέ φτάνει τόσο γρήγορα ώστε δεν χρειάζεται καν να παραμείνει στάσιμη, αλλά πρέπει να τηγανιστούν αμέσως.
Συστατικά:
- πατάτες - 500 g.
- νερό 350 ml.
- αλεύρι - 200 g.
- ζύμη - 20 g.
- λάδι - 60 ml.
Προετοιμασία
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες με νερό και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν.
- Ο ζωμός χύνεται σε ξεχωριστό δοχείο και οι πατάτες καθαρίζονται.
- Διαλύστε τη ζύμη σε ζεστό ζωμό.
- Συνδυάστε με πατάτες και αλεύρι και ανακατέψτε.
- Τηγανίζουμε αμέσως τα χτυπήματα.
Φρυγανιές με κρεμμύδι σε μαγιά
Οι λεπτές λεβάντες σε ξηρή μαγιά ποικίλουν κατά την προετοιμασία. Ορισμένες συνταγές εντυπωσιάζουν με την απλότητα και τα ελάχιστα στοιχεία. Αυτές οι επιλογές περιλαμβάνουν τηγανίτες με κρεμμύδια, τα οποία σερβίρονται συχνά αντί για ψωμί, σαν σνακ για ζεστά πιάτα. Έχουν μια λεπτή υφή και μια ευχάριστη γεύση καραμέλας από τηγανητά κρεμμύδια.
Συστατικά:
- ξηρή μαγιά - 10 g.
- αλεύρι - 750 g.
- νερό - 500 ml.
- ζάχαρη - 40 g.
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
Προετοιμασία
- Κόβουμε το κρεμμύδι σε μπλέντερ.
- Ανακατέψτε το αλεύρι με την ξηρή μαγιά και τη ζάχαρη.
- Προσθέστε νερό, μείγμα κρεμμυδιού και αφήστε το στην άκρη για 40 λεπτά.
- Τρίψτε και στις δύο πλευρές μέχρι να γίνει κόκκινο.
Μαγιάτικες κρέπες με λάχανο
Νόστιμες κρέπες μαγιάς λεβάντας με την προσθήκη λαχανικών και ειδικά με λάχανο είναι πολύ νόστιμα. Προστίθεται στη ζύμη λίγο πριν το τηγάνισμα, προψημένο με κρεμμύδι και μπαχαρικά, έτσι ώστε οι τηγανίτες να είναι απαλές και πολύ ζουμερές. Συχνά εξυπηρετούνται ως ξεχωριστό σνακ ή εκτός από την άπαχη σούπα.
Συστατικά:
- αλεύρι - 625 g.
- ζεστό νερό - 500 ml.
- λάχανο - 700 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- ξηρή μαγιά - 10 g.
- ζάχαρη - 40 g.
- λάδι - 80 ml.
Προετοιμασία
- Ρίξτε τη ζύμη και τη ζάχαρη με νερό.
- Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε καλά.
- Βάλτε τη ζύμη σε ζέστη για 40 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, κόβουμε το λάχανο και το βάζουμε με το κρεμμύδι.
- Περίοδος, δροσερό και βάζουμε στη ζύμη.
- Ανακατέψτε και τηγανίστε τις φιλέτες σε ένα τηγάνι.