Το φακό διαφέρει σημαντικά από τις άλλες καλλιέργειες της οικογένειας των μπιζελιών, καθώς περιέχει μεγάλο αριθμό αμινοξέων, διαιτητικών ινών, βιταμινών και μικροστοιχείων. Από την αρχαιότητα σε διαφορετικές ηπείρους του πλανήτη μας, οι φακές έχουν χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως προϊόν διατροφής, αλλά και ως φάρμακο.
Οφέλη και βλάβες φακές φακής
Όλα τα είδη φακής είναι μια αποθήκη χρήσιμων ουσιών που χρειάζονται το σώμα μας. Σε 100 γραμμάρια προϊόντος περιλαμβάνονται:
- πρωτεΐνες (αμινοξέα) - περίπου 24 g.
- ίνες (διαιτητικές ίνες) - περίπου 11-13 g.
- μονο- και δισακχαρίτες - περίπου 3 g.
- κορεσμένα λιπαρά οξέα - 0,5 g.
- βιταμίνες Β1, Β2, Β6, Β9, ΡΡ.
- μικρο-και μακρο στοιχεία - κάλιο (670 mg). φωσφόρου (390 mg). μαγνήσιο (80 mg), ιώδιο (660 mg), ασβέστιο (83 mg), χλώριο (75 mg), σίδηρος (11 mg), πυρίτιο (80 mg), θείο (160 mg) 160 μ§), κλπ.
Η περιεκτικότητα των χρήσιμων ουσιών στη σύνθεση κόκκινων και πράσινων φακών ποικίλλει ελαφρώς, όπως και οι διατροφικές ιδιότητες και η μαγειρική χρήση.
Ποιες φακές είναι καλύτερες, κόκκινες ή πράσινες;
Όλοι οι τύποι φακής ανήκουν σε διαιτητικά προϊόντα κυρίως λόγω του σχετικά χαμηλού θερμιδικού περιεχομένου, οι ιδιότητες γρήγορα κορεσμούν και εμπλουτίζουν το σώμα με τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Οι κόκκινες φακές περιέχουν περισσότερο σίδηρο, επομένως είναι χρήσιμο για άτομα με αναιμία , χρόνια κόπωση, καρδιακές παθολογίες.
Οι ευεργετικές ιδιότητες της πράσινης φακής αποτελούνται από έναν εξαιρετικά χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, ο οποίος καθιστά ένα αναπόφευκτο προϊόν για τους διαβητικούς. Επιπλέον, είναι τα πιάτα από πράσινες φακές που συνιστώνται για την απώλεια βάρους, καθώς εξομαλύνουν το επίπεδο της ζάχαρης στο αίμα και έχουν ένα ελαφρύ καθαρτικό αποτέλεσμα.
Οι πράσινες φακές μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ένα από τα τρόφιμα σε δίαιτες χαμηλών θερμίδων. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ίνες , το κορεσμό του σώματος γίνεται γρήγορα και μόνιμα. Ο πλούτος των βιταμινών και των μετάλλων βοηθάει στην αποφυγή των δυσάρεστων συνεπειών που είναι εγγενείς σε πολλές δίαιτες.
Οι ειδικοί ανέπτυξαν μια φακοειδή δίαιτα. Στην κλασική έκδοση αυτής της διατροφής, τα φαγητά φακές αντικαθίστανται από ένα καθημερινό γεύμα. Στα αυστηρά - αυτά τα πιάτα κυριαρχούν.
Παρά τη χρησιμότητά της, οι φακές μπορούν να κάνουν κακό. Με πολύ συχνή χρήση πιάτων από αυτό στο σώμα μπορεί να είναι υπερβολική ποσότητα ορισμένων ορυκτών. Η υψηλή περιεκτικότητα σε λυσίνη και πρωτεΐνες μπορεί να δημιουργήσει μεγάλη πίεση στο πεπτικό και στο ουροποιητικό σύστημα. Επιπλέον, όπως όλα τα όσπρια, οι φακές μπορούν να προκαλέσουν αυξημένη παραγωγή αερίων στο έντερο.