Το πασχαλινό κέικ είναι η κεντρική θέση στο εορταστικό τραπέζι. Επιπλέον, είναι κατά παράδοση ψωμί κατά τη διάρκεια του πανηγυριού. Ως εκ τούτου, κάθε οικοδέσποινα θέλει να ευχαριστήσει τους επισκέπτες και τους συγγενείς. Το άρθρο μας σίγουρα θα βοηθήσει σε αυτό το θέμα, δίνοντάς σας τρεις τελείως διαφορετικές συνταγές.
Κλασική συνταγή για το κέικ του Πάσχα με σταφίδες στο φούρνο
Πριν από το μαγείρεμα, απλώστε το βούτυρο και τη μαργαρίνη στο τραπέζι σε μια απόψυξη και μαλακώνετε. Η ποσότητα του αλεύρου είναι δύσκολο να προσδιοριστεί. εξαρτάται από την ποιότητα, την πυκνότητα της ξινή κρέμα, κατά μέσο όρο είναι 2,5 κιλά, ίσως λιγότερο ή περισσότερο.
Συστατικά:
- γάλα - 1 λίτρο.
- φρέσκια μαγιά - 100 g.
- αλεύρι - περίπου 2,5 kg.
- αυγό - 5 τεμάχια.
- κρόκος - 5 τεμάχια.
- μαργαρίνη - 240 g;
- βούτυρο - 130 g.
- φυτικό έλαιο - 33 ml.
- ζάχαρη - 900 g.
- ξινή κρέμα - 240 g;
- άλας - 20 g.
- σταφίδες - 260 g.
- βανίλια.
Προετοιμασία
Για την αφυδάτωση, θερμαίνετε το γάλα έτσι ώστε να είναι ζεστό. Διαλύστε στο γάλα 200 γραμμάρια ζάχαρης και ζύμης, προσθέστε λίγο αλεύρι, κυριολεκτικά μια χούφτα. Ζυμώνουμε, αφήνουμε να ανέβουν.
Ανακατεύουμε ξινή κρέμα, μαργαρίνη και βούτυρο, μπορείτε απλά να ζυμώνετε και να ανακατεύετε με ένα πιρούνι. Σε ένα άλλο δοχείο, αλέθε τα αυγά, τους κρόκους και τη ζάχαρη με αλάτι. Ανακατέψτε τη μάζα του αυγού και της ξινή κρέμας, ανακατέψτε την με την ομοιογένεια.
Σε ένα μπολ, χύσαμε το αλεύρι και ρίχνουμε τη γλυκιά βάση και το κουτάλι. Δεν ζυμώνετε μια απότομη ζύμη. Το καλύπτουμε και το βάζουμε στη φωτιά. Οι σταφίδες πλένονται με βραστό νερό και αφήνουν σε ζεστό νερό για να διογκωθούν. Όταν η ζύμη έχει πλησιάσει, είναι απαραίτητο να τσιμπήσει και στη συνέχεια για άλλη μια φορά. Τη δεύτερη φορά προσθέτουμε σταφίδες.
Ο φούρνος επαναθερμαίνεται σε 160 μοίρες. Η ζύμη βγαίνει στα καλούπια, λιπαίνεται και αφήνεται να σταθεί για περίπου 20 λεπτά. Είναι σημαντικό να τοποθετήσετε σε κάθε μούχλα όχι περισσότερο από το ήμισυ του ύψους της, διαφορετικά η ζύμη θα πέσει πάνω από την άκρη όταν έρθει επάνω. Μαγειρεύουμε για 40 λεπτά. Όλοι οι φούρνοι είναι διαφορετικοί, οπότε καθορίζουμε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο σουβλάκι.
Η συνταγή για το κέικ Πάσχα κέικ με σταφίδες στο multivark
Στο κουλουριασμένο κέικ υπάρχει μια αποχρώσεις: εάν έχετε ξινό cottage τυρί, τότε πάρτε λίγο περισσότερη ζάχαρη.
Συστατικά:
- αλεύρι - 470 g.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- γάλα - 160 ml.
- τυρί cottage - 200 g.
- ζάχαρη - 140 g;
- λάδι - 115 g.
- ξηρή μαγιά - 15 g.
- άλας - 5 g.
- βανιλλίνη, σταφίδες.
Προετοιμασία
Για να πάρετε τη ζύμη, ανακατεύουμε το ζεστό γάλα, μαγιά, 30 γραμμάρια ζάχαρης και μια χούφτα αλεύρι και αφήνουμε για μισή ώρα.
Τα αυγά χτυπάνε πολύ καλά με τη ζάχαρη, μέχρι ο αφρός να είναι παχύς, να αναμιγνύεται με το λιωμένο βούτυρο, να προσθέτει τυρί cottage, βανιλίνη και αλάτι. Η προκύπτουσα μάζα αναμιγνύεται με το αδιαφανές και εγχέει αλεύρι σε παρτίδες. Θα πάρετε μια μαλακή ελαστική ζύμη, την οποία μεταφέρουμε στο κύπελλο του multivark, λαδωμένο. Ανοίξτε τη θέρμανση για λίγα λεπτά για να ζεστάνετε τη ζύμη. Χρειαζόμαστε περίπου 50 λεπτά. Από καιρό σε καιρό, μπορείτε να ενεργοποιήσετε τη θερμότητα έτσι ώστε η δοκιμή να είναι ζεστή, αλλά μην υπερθερμαίνετε. Θα αυξηθεί αρκετές φορές. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις σταφίδες, και αναμιγνύουμε και μαγειρεύουμε στη λειτουργία ψησίματος για 1,5 ώρες. Διακρίνουμε το έτοιμο κέικ κατά την κρίση μας.
Μια απλή συνταγή για ένα πασχαλινό κέικ με ζαχαρωμένα φρούτα και σταφίδες
Αυτή είναι μια αρκετά γρήγορη και απλουστευμένη συνταγή για το κλασικό Πάσχα.
Συστατικά:
- γάλα - 375 ml.
- αλεύρι - 825 g.
- βότκα - 15 ml;
- Βούτυρο - 190 γραμ.
- κρόκοι - 6 τεμάχια.
- ζάχαρη - 225 g.
- ξηρή ζύμη - 20 g.
- Βανίλια, αλάτι, σταφίδες, ζαχαρωμένα φρούτα .
Προετοιμασία
Το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται και να αναμιγνύεται με ζύμη, αναμειγμένο. Ανακατέψτε τους κρόκους με ζάχαρη, προσθέστε λειωμένο βούτυρο, ζεστό γάλα, αλάτι, βανίλια και βότκα. Αναμίξτε όλα τα υγρά συστατικά μαζί και στη συνέχεια ανακατέψτε με το αλεύρι. Το δοχείο με τη δοκιμή καλύπτεται και αφήνεται για μερικές ώρες να ζεσταθεί. Όταν πλησιάζουμε, εξαπατάμε και προσθέτουμε τα ζαχαρωμένα φρούτα και τις προ-εμποτισμένες σταφίδες. Μορφή ή σχήμα με λάδι και απλώστε τη ζύμη. Λάβετε υπόψη σας όταν επιλέγετε το σχήμα που θα αυξήσει το κέικ σε μέγεθος αρκετές φορές. Μαγειρεύουμε μισή ώρα στο φούρνο σε 175 μοίρες. Καλύπτουμε την κορυφή με τη ζάχαρη και τα διακοσμούμε με ψιλοκομμένα ζαχαρωμένα φρούτα.