Η σούπα kharcho είναι ένα εθνικό γεωργιανό πιάτο, το οποίο παραδοσιακά μαγειρεύεται με βόειο κρέας ή με βόειο κρέας. Το φαγητό τελειώνει νόστιμα νόστιμο, αρωματικό και όλο το μυστικό αποτελείται από επιλεγμένα καρυκεύματα. Στο τραπέζι, σερβίρετε ένα μπολ με σούπα με μαύρο ψωμί και πασπαλίζετε με φρέσκα βότανα. Ας δούμε μερικές συνταγές σούπα kharcho με πατάτες και ρύζι.
Η κλασική συνταγή για τη σούπα kharcho με πατάτες
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 500 g.
- πατάτες - 2 τεμάχια.
- ρύζι - 50 g;
- ντομάτες - 2 τεμάχια.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - για γεύση?
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- σάλτσα σπιτικής ντομάτας - 50 ml;
- μπαχαρικά ·
- greens - για γεύση.
Προετοιμασία
Επεξεργαζόμαστε το κρέας, κόβουμε σε κύβους, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με φιλτραρισμένο νερό και μαγειρεύουμε για περίπου 40 λεπτά στη χαμηλότερη θερμότητα, αφαιρώντας τον αφρό με αφρό. Εκπλύνετε το ρύζι ταυτόχρονα και βυθίστε το για 30 λεπτά. Οι πατάτες καθαρίζονται, τεμαχίζονται με καλαμάκια και τα κρεμμύδια και το σκόρδο τρίβονται σε ένα τρίφτη. Οι ντομάτες ζεματίστηκαν με βραστό νερό, αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε τη σάρκα με ένα μαχαίρι. Τώρα περνάμε το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο, προσθέτουμε λίγο ντομάτες, βάζουμε την πάστα ντομάτας και τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά. Όταν το κρέας είναι έτοιμο, ρίχνουμε το μαγειρεμένο ρύζι, τις πατάτες, τις ντομάτες και το σκόρδο στο δοχείο. Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε τη σούπα για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψητό, πάρτε 5 λεπτά, αφαιρέστε τη σούπα kharcho με πατάτες και ρύζι από το πιάτο και αφήστε το να βρασταθεί.
Χοιρινή σούπα με χοιρινό
Συστατικά:
- χοιρινό πολτό - 500 g.
- τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ρύζι - 0,5 είδη.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- πατάτες - 1 τεμ.
- βούτυρο.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- adzhika - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μπαχαρικά ·
- φρέσκα πράσινα.
Προετοιμασία
Το κρέας πλένεται, κόβεται σε κομμάτια, γεμίζεται με νερό και μαγειρεμένο ζωμό για 2 ώρες, αφαιρώντας τον αφρό. Αφαιρούμε τις πατάτες, τα τεμαχίστε τους κύβους. Ο λαμπτήρας και το σκόρδο επεξεργάζονται και συνθλίβονται. Στο τηγάνι, λειώστε ένα κομμάτι βούτυρο και ας βάλουμε πρώτα το κρεμμύδι με το σκόρδο και μετά απλώστε την πάστα ντομάτας και τα μπαχαρικά. Ανακατέψτε και ζυγίστε για 5-7 λεπτά. Το ρύζι πλένεται καλά και όταν το κρέας μαγειρεύεται, πετάξτε το με τις πατάτες στο τηγάνι. Μετά από 20 λεπτά στέλνουμε το ψητό στη σούπα και σερβίρουμε με μπαχαρικά. Καλύψτε με ένα καπάκι, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το φαγητό να βρασταθεί για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το κομμάτι στις πλάκες, ψεκάστε πάρα πολύ κάθε μερίδα με ψιλοκομμένα βότανα και αφήστε το με ξινή κρέμα.
Η κλασική συνταγή για τη σούπα harschoes με ρύζι
Συστατικά:
- χοιρινό πολτό - 500 g.
- ρύζι - 150 g.
- πατάτες - 1 τεμ.
- βολβός - 3 τεμάχια.
- φρέσκες ντομάτες - 3 τεμ.
- τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αποφλοιωμένα καρύδια - 100 g.
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- μπαχαρικά ·
- φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Κοράνι - για γεύση.
- φύλλο δάφνης - 2 τεμ.?
- φιλτραρισμένο νερό - 3 λίτρα.
Προετοιμασία
Το χοιρινό επεξεργάζεται, πλένεται και τεμαχίζεται. Γεμίστε το κρέας με νερό, βράστε και αφαιρέστε τον αφρό. Στη συνέχεια, ρίξτε ένα μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένα λεπτά δαχτυλίδια και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο το κρέας. Αφαιρούμε τις πατάτες, τα τεμαχίστε τους κύβους. Το ρύζι πλένεται και ρίχνεται μαζί με πατάτες σε μια κατσαρόλα. Τα υπόλοιπα κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους, περνάμε στη διαφάνεια και στη συνέχεια προσθέτουμε ντομάτες,