Το κέικ του σπιτιού, διακοσμημένο με μαστίχα ζάχαρης, μετατρέπεται σε ένα πραγματικό μαγειρικό αριστούργημα. Μια τέτοια ομορφιά είναι ευτυχισμένη όχι μόνο τα παιδιά, αλλά και οι ενήλικες. Λίγο ελεύθερο χρόνο και υπομονή - και το εορταστικό τραπέζι σας θα διακοσμήσει ένα μοναδικό επιδόρπιο. Και οι συνταγές μας θα σας βοηθήσουν σε αυτό.
Μαστίχα ζάχαρης με τα χέρια του από ζελατίνη και σκόνη ζάχαρης - μια συνταγή
Συστατικά:
- ζελατίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- νερό - 8-9 κουταλάκια του γλυκού.
- χυμό λεμονιού - 5 σταγόνες;
- ζάχαρη σε σκόνη - 270-300 g.
- βανίλια.
Προετοιμασία
Η απαραίτητη ποσότητα ζελατίνης γεμίζεται με νερό, αναμιγνύεται και αφήνεται για μία ώρα. Κατά τη διάρκεια του εμποτισμού, αναμειγνύετε το μείγμα περιοδικά. Εάν η ζελατίνη είναι καλής ποιότητας, τότε μετά από ένα συγκεκριμένο χρονικό διάστημα θα πάρετε ένα παχύ καλαμάκι. Διαφορετικά, προσπαθούμε να διορθώσουμε την κατάσταση προσθέτοντας μια άλλη μερίδα ζελατίνης, αναμειγνύοντας και αφήνοντας για μία ώρα.
Στη συνέχεια, ένα δοχείο με μια παχιά ζελατινώδη μάζα τοποθετείται σε υδατόλουτρο και θερμαίνεται, αναδεύοντας, μέχρις ότου η ζελατίνη διαλύεται πλήρως, αλλά δεν βράζεται. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το μείγμα από τη φωτιά, προσθέστε βανίλια, χυμό λεμονιού και ανακατέψτε.
Όταν προχωρούμε στην επόμενη φάση, πρέπει να καθαρίσουμε το κονιοποιημένο σάκχαρο, αλλά μόνο στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο στο μίγμα ζελατίνης και το ανακατεύουμε. Πρώτα, το κάνουμε αυτό με ένα κουτάλι, και στη συνέχεια, όταν η μάζα πάει πάρα πολύ παχιά, ζυμώνουμε τη μαστίχα με τα χέρια μας. Προσθέτουμε σκόνη και mesem έως ότου η μάζα αρχίσει να κρατάει καλά και σταματάει "κολύμπι". Μετά από αυτό ζυμώνουμε μερικά λεπτά για να επιτύχουμε μια ιδανική ομοιογένεια και στη συνέχεια προχωρήσουμε στο σχηματισμό των επιθυμητών μορφών και μορφών. Το κάνουμε αυτό γρήγορα, καθώς η μαστίχα γρήγορα γίνεται κρύα και γίνεται μη πλαστική.
Εάν υπάρχει ανάγκη να αποκτήσετε μαστίχα διαφορετικού χρώματος, πιέστε το απαραίτητο ποσό από το συνολικό κώμα, προσθέστε το χρώμα της τροφής και ανακατέψτε μέχρι να επιτευχθεί ομαλό χρώμα.
Μαστίχα ζάχαρης από συμπυκνωμένο γάλα και σκόνη ζάχαρης στο σπίτι
Συστατικά:
- γάλα σε σκόνη - 1,5-2 φλιτζάνι?
- συμπυκνωμένο γάλα - 1 βάζο.
- χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη σε σκόνη - 1 γυάλινη?
- γλυκερίνη - μερικές σταγόνες.
Προετοιμασία
Κόβουμε τη σκόνη σε σκόνη και ανακατεύουμε με ένα μισό φλιτζάνι αποξηραμένο γάλα. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, το συμπυκνωμένο γάλα και το ανακατεύουμε πρώτα με ένα κουτάλι, και στη συνέχεια με τα χέρια σας. Χύνουμε το ξηρό γάλα και το ανακατεύουμε έως ότου η μάζα σταματήσει να κολλάει στα χέρια. Στο τέλος της παρτίδας, για περισσότερη ελαστικότητα, προσθέστε μερικές σταγόνες γλυκερίνης. Μπορείτε απλώς να τα ξεθωριάσετε και να τα αναμίξετε.
Αυτή η μαστίχα είναι ιδανική για το σχηματισμό μορφών και την κάλυψη κέικ και μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα, τυλιγμένο σε μια μεμβράνη τροφίμων.