Η ζύμη ζυμών για κουλουράκια, που μαγειρεύεται στο γάλα, αποδεικνύεται εξαιρετικά τρυφερή και ευάερη. Είναι τέλεια χυτά και γρήγορα αυξάνει το μέγεθος. Και το ψήσιμο αποδεικνύεται εξαιρετικά απαλό και πορώδες. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε μόνοι μας τις συνταγές μας.
Ζύμη ζύμης σε ξινόγαλα για κουλουράκια
Συστατικά:
- αλεύρι - 550 g.
- το γάλα είναι ξινό - 210 ml;
- αυγό (η υψηλότερη κατηγορία) - 3 τεμ.
- ζύμη - 25 g.
- ζάχαρη - 75 g.
- έλαιο - 55 ml.
- νερό - 105 ml.
- το αλάτι είναι ωραία - τσίμπημα.
Προετοιμασία
Νερό ελαφρώς ζεσταίνεται, ρίχνουμε σε ένα βαθύ μπολ και πετάμε φρέσκια μαγιά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε όλα τα συστατικά. Προσθέστε δύο κουτάλια αλεύρι και αφήστε το κουτάλι για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, ενθέτουμε το ξινόγαλα, σπάμε το αυγό και ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς. Τέλος, ρίχνουμε το φυτικό έλαιο, ρίχνουμε στο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Το ζυγίζουμε προσεκτικά, το χτυπάμε και το αφήνουμε για 35 λεπτά, καλυμμένο με μια καθαρή πετσέτα. Μετά από αυτό, χρησιμοποιούμε την έτοιμη ζύμη ζύμης στο γάλα για να φτιάχνουμε ψωμάκια.
Συνταγή ζύμης ζύμης για κουλουράκια στο γάλα
Συστατικά:
- αλεύρι - 645 g.
- ζάχαρη - 25 g.
- λάδι - 35 ml.
- ένα αυγό της επιλογής - 1 κομμάτι?
- ζύμη - 10 g.
- γάλα - 125 ml;
- μια πρέζα λεπτού αλατιού.
Προετοιμασία
Σε ζεστό γάλα, διαλύστε την πιεστή ζύμη, ρίξτε μια πρέζα αλάτι, ζάχαρη, σπάστε το αυγό κοτόπουλου και ρίξτε σε μερίδες κοσκίνου αλεύρι. Ανακατεύουμε μια πυκνή ομοιογενή ζύμη και προσθέτουμε λίγο φυτικό έλαιο. Μετά από αυτό, σχηματίζουμε ένα κομμάτι από αυτό, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, καλύπτουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε στη φωτιά για 35 λεπτά. Επιπλέον, η ζύμη ανυψώνεται σωστά με τα χέρια και αφήνεται να περιπλανηθεί για άλλα 40 λεπτά, και στη συνέχεια προχωράμε στο σχηματισμό κουλουριών.
Γλυκιά ζύμη ζύμης για κουλουράκια στο γάλα
Συστατικά:
- αλεύρι - 960 g.
- γάλα - 490 ml.
- ξηρή μαγιά - 10 g.
- ζάχαρη - 35 g.
- πρέζα αλάτι?
- βούτυρο - 145 γραμμάρια.
- δύο επιλεγμένα αυγά.
Προετοιμασία
Το γάλα θερμαίνεται σε φούρνο μικροκυμάτων και χύνεται σε αυτό ξηρό στιγμιαίο μαγιά. Ανακατέψτε και αφήστε το σφουγγάρι σε ένα ζεστό μέρος για 15 λεπτά. Στη συνέχεια το ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε αυγά χωρίς κέλυφος, αλάτι και τρίβουμε το ίδιο κατεψυγμένο βούτυρο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και προσθέστε το αλεύρι. Ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη, σχηματίζουμε μια σφαίρα από αυτήν και την ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με παγωμένο νερό. Μόλις επιπλέει στην επιφάνεια, βγάζουμε το, το βυθίζουμε με μια πετσέτα, το ανακατεύουμε και το αφήνουμε για 10 λεπτά κάτω από μια πετσέτα. Χρησιμοποιούμε την ζύμη έτοιμη ζύμη στο γάλα για να φτιάχνουμε νόστιμα ψωμάκια.