Δεν είναι όλοι επιρρεπείς στα δαμάσκηνα, αλλά όποιος σέβεται αυτά τα αποξηραμένα φρούτα θα συμφωνήσει μαζί μας ότι τα πιάτα με την παρουσία της είναι μερικά από τα πιο νόστιμα και πρωτότυπα. Όχι μια εξαίρεση σε αυτό το σχέδιο θα είναι ένα κέικ με δαμάσκηνα, οι συνταγές των οποίων θα συζητήσουμε σε αυτό το άρθρο.
Μια συνταγή για κέικ μελιού με αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα
Συστατικά:
Για τα μπισκότα:
- αυγά - 6 τεμ.
- ζάχαρη - 1 είδος?
- αλεύρι - 2 στοιχεία?
- μέλι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σόδα - 2 κουταλιές της σούπας.
Για κρέμα:
- κρέμα γάλακτος - 1 λίτρο;
- σκόνη ζάχαρης - 2 στοιχεία?
- κρέμα για το κτύπημα - 1 κουταλιά της σούπας.
Για γέμιση και διακόσμηση:
- δαμάσκηνα - 1 τεμάχιο;
- αποξηραμένα βερίκοκα - 1 είδος?
- λιωμένη σοκολάτα.
Προετοιμασία
Για τα αυγά μπισκότων χτυπάμε με ζάχαρη για περίπου 5 λεπτά. Στην κατσαρόλα, ζεσταίνετε το μέλι μέχρι να αρχίσει να βράζει, μετά από το οποίο προσθέστε σόδα σε αυτό και ανακατέψτε προσεκτικά τα πάντα. Μόλις το μέλι πάρει ένα χρώμα καραμέλας - αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά. Ζεστό μέλι σε μια κουταλιά της σούπας προστίθεται στα αυγά, μαστίζοντας συνεχώς το μείγμα. Τώρα προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη. Ρίχνουμε τη ζύμη σε 2 λαδωμένα σχήματα και αφήνουμε να ψήσουμε στους 170 βαθμούς 25-28 λεπτά. Τα μπισκότα έτοιμα πρέπει να ψύχονται και να κόβονται στο μισό.
Τώρα ας προχωρήσουμε στην κρέμα. Κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε με ξινή κρέμα και ζάχαρη. Λιπάνετε την κρέμα με την πρώτη κέικ και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα δαμάσκηνα. Καλύψτε το στρώμα της κρέμας με το ακόλουθο κέικ και καλύψτε το ξανά. Τοποθετήστε στο πάνω μέρος το τρίτο μπισκότο, καλύψτε το με ξινή κρέμα και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα. Βάζουμε την τελευταία κέικ και λιπαίνουμε ολόκληρη την κέικ με κρέμα. Διακοσμούμε την επιφάνεια του κέικ με σοκολάτα και τα απομεινάρια αποξηραμένων φρούτων. Πριν το σερβίρισμα, μια γιορτινή τούρτα με δαμάσκηνα πρέπει να εμποτιστεί με μια κρέμα στο ψυγείο για περίπου 2-3 ώρες.
Μια συνταγή για ένα κέικ με δαμάσκηνα και καρύδια
Συστατικά:
- δαμάσκηνα - 185 γραμμάρια.
- ξηροί καρποί - 80 g.
- σταφίδες - 60 g.
- ρούμι - 100 ml.
- νερό - 150 ml.
- σόδα - 1 ¼ κουταλάκι κουταλιού?
- ζάχαρη - 100 g.
- αυτο-αυξανόμενο αλεύρι - 195 g?
- βούτυρο (λιωμένο) - 190 g.
- αυγά - 5 τεμ.
Για σάλτσα καραμέλας:
- βούτυρο - 75 g.
- ζάχαρη - 70 g.
- σιρόπι - 130 g.
- κρέμα - 190 ml.
- ρούμι - 45 ml.
Προετοιμασία
Αποξηραμένα φρούτα και ξηροί καρποί χύνεται με βραστό νερό και προσθέστε σόδα. Αφήστε για 10 λεπτά, και στη συνέχεια χτυπήστε με ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει. Ανακατέψτε το αλεύρι και τη ζάχαρη, προσθέστε το βούτυρο, τα αυγά και ανακατέψτε καλά. Η έτοιμη ζύμη χύνεται σε ένα ταψί και μαγειρεύεται σε προθερμασμένο φούρνο 160 βαθμών για 35-40 λεπτά. Ας κρυώσει.
Για τη σάλτσα, ανακατέψτε όλα τα συστατικά και μαγειρέψτε τα σε χαμηλή φωτιά έως ότου η ζάχαρη διαλύσει. Τελειωμένο σιρόπι για κέικ μπισκότων.
Η συνταγή για το κέικ "δαμάσκηνα στη σοκολάτα"
Συστατικά:
- δαμάσκηνα - 14 τεμάχια.
- armagnac - 100 ml.
- σοκολάτα - 200 g;
- βούτυρο - 110 g.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- ζάχαρη - 100 g.
- αλεύρι - 35 g.
- αλάτι - 1/4 κουταλιών τ.
- καρύδια - 75 g;
- σκόνη κακάου.
Για κρέμα:
- κρέμα - 300 ml.
- σκόνη ζάχαρης - 2 ½ κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- εκχύλισμα βανίλιας - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- Armagnac - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Το ψιλοκομμένο δαμάσκηνο χύνεται με στραμάνια και τίθεται σε φωτιά. Μαγειρέψτε τα αποξηραμένα φρούτα για 10 λεπτά, αφήστε εντελώς δροσερά. Η σοκολάτα και το βούτυρο λιώνουν σε ένα λουτρό νερού.
Ανακατέψτε τους κρόκους αυγών με τη ζάχαρη, προσθέστε το αλεύρι, το αλάτι, τα θρυμματισμένα καρύδια και ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς. Βάλτε στο μείγμα των δαμάσκηνων
Ανακατέψτε τα φασόλια σε σκληρές κορυφές και προσθέστε απαλά μάζα αέρα στη ζύμη. Ρίξτε τη ζύμη σε γράσο με διάμετρο 20 cm και ψήνετε 30 λεπτά στους 190 βαθμούς. Το τελειωμένο κέικ πρέπει να είναι εντελώς δροσερό.
Κρέμα χτυπήστε και ανακατέψτε με τη σκόνη ζάχαρης, προσθέστε Armagnac και εκχύλισμα βανίλιας. Ένα κομμάτι κέικ σοκολάτας με δαμάσκηνα απλώνεται σε ένα πιάτο και ραντίζεται με σκόνη κακάο ή ζάχαρη σε σκόνη και στη συνέχεια βάζουμε μια μερίδα κρέμας και το σερβίρουμε στο τραπέζι.