Φραγκοστάφυλα - μια δημοφιλής θάμνος στην κηπουρική, μεγαλώνει κυρίως σε περιοχές με εύκρατο κλίμα. Τα μούρα του φραγκοστάφυλου είναι εξαιρετικά νόστιμα και χρήσιμα, είναι άριστα σε φρέσκια μορφή, κάνουν κρασί, ζελέ, συμπότες, μαρμελάδα, μαρμελάδα.
Ιδιαίτερα νόστιμη και εξαιρετική μαρμελάδα προέρχεται από φραγκοστάφυλο με καρύδια. Για την παρασκευή του είναι κατάλληλα ελαφρώς ανώριμα μούρα από φραγκοστάφυλα οποιουδήποτε είδους και φλούδες καρυδιού καρυδιού κανονικής ωριμότητας.
Μαρμελάδα από φραγκοστάφυλα με σπόρους και καρύδια
Συστατικά:
- μούρα φραγκοστάφυλα - 1 kg.
- ζάχαρη εγχώριας παραγωγής - 1-1,5 kg.
- καρύδια πυρήνες - περίπου 100-150 g?
- νερό - περίπου 300 ml.
Προετοιμασία:
Τα μούρα πλένονται καλά, αφαιρούμε τις ψαλίδες και τα στελέχη με ψαλίδι, τρυπάμε τα μούρα με μια οδοντογλυφίδα. Κάποιοι απομακρύνουν τους σπόρους από τα μούρα, αλλά υπάρχει η γνώμη ότι είναι καλύτερο να μην το κάνετε αυτό για τρεις λόγους:
- σε σπόρους από μούρα από φραγκοστάφυλα περιέχουν επίσης χρήσιμες ουσίες.
- αυτή η μέθοδος είναι μάλλον επίπονη.
- τα φρούτα θα παραμορφωθούν.
Από το βραστό νερό με ζάχαρη σε ξεχωριστή σέσουλα κάνουμε σιρόπι ζάχαρης, μπορείτε να βράσετε 10-20 φύλλα κερασιού και φραγκοστάφυλο σε αυτό, αυτό θα δώσει στο σιρόπι ειδικές αποχρώσεις του χρώματος, επιπλέον γεύση και αρωματικούς τόνους.
Βάζουμε τα παρασκευασμένα μούρα σε ένα δοχείο σμάλτου και ρίχνουμε σιρόπι ζάχαρης. Βάζουμε το δοχείο σε μια μικρή φωτιά και το βγάζουμε, αφαιρώντας προσεκτικά τον αφρό, εάν είναι απαραίτητο. Αφού βράσει, μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για 5 λεπτά και σβήστε τη φωτιά. Καλύψτε το δοχείο και αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Τα καρύδια δεν κόβονται πολύ λεπτά με ένα μαχαίρι (ωστόσο, μπορείτε να κόψετε τα πυρήνα και να μην τα κόψετε, απλώς να αφαιρέσετε τα χωρίσματα και να τα σπάσετε σε 4 μέρη) και να καταψυχθούν ελαφρά σε ξηρό τηγάνισμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας με ξύλινη σπάτουλα.
Βάζουμε τα παρασκευασμένα καρύδια σε ένα βάζο με μαρμελάδα, το βάζουμε σε μια μικρή φωτιά, το φέρουμε πάλι σε βράση και το μαγειρεύουμε
Βάζουμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα. Τα πλήρη δοχεία μπορούν να κυλιούνται αποστειρωμένα σε βραστό νερό με καπάκια κασσίτερου, να στρέφονται και να καλύπτουν (αφήστε το να κρυώσει) ή βάλτε πλαστικά καπάκια στα βάζα. Κρατήστε την προετοιμασμένη μαρμελάδα σε βάζα πρέπει να είναι σε ένα δωμάτιο με χαμηλή συν θερμοκρασία (τζάμια βεράντα, μπαλκόνι).
Το μαρμελάδες από φραγκοστάφυλα με καρύδια που σερβίρονται για τσάι, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε και για την παρασκευή γλυκών αρτοσκευάσματα και ζαχαρωδών προϊόντων.