Σίγουρα, πολλοί αντιμετώπισαν ένα τέτοιο πρόβλημα: είναι κρύο, η εποχή του κήπου-dacha έχει λήξει και οι θάμνοι είναι ακόμα γεμάτοι με πράσινες ντομάτες. Φυσικά, δεν έχουν χρόνο να το τελειώσουν, οπότε πρέπει να αποκόψουμε τα πράσινα φρούτα και να τα αποθηκεύσουμε στο μπαλκόνι ή στο κελάρι, ελπίζοντας ότι τουλάχιστον μερικές από τις ντομάτες θα "έρθουν". Δυστυχώς, τα περισσότερα από αυτά θα χαλάσουν, οπότε μην μεταφράζετε προϊόντα - εμείς κυλίνουμε πράσινες ντομάτες με σκόρδο για το χειμώνα.
Ορεκτικό σε ανατολίτικο στυλ
Πρόσφατα, η δημοτικότητα της κορεατικής κουζίνας κερδίζει την ορμή - φυσικά, πρόκειται για πικάντικα, ζεστά σνακ που προετοιμάζονται γρήγορα και ιδιαίτερα χρήσιμα σε όσους υποφέρουν από έλλειψη όρεξης.
Συστατικά:
- πράσινες ντομάτες οποιουδήποτε είδους - 4 κιλά?
- σκόρδο μπλε - 2 κεφάλια μεσαίου μεγέθους?
- πιπέρι "Paprika" ή άλλο γλυκό - 1 κιλό?
- ψυχρό συμπιεσμένο έλαιο - 2/3 φλιτζάνι?
- 9% λευκό (ή μήλο) ξύδι - ½ φλιτζάνι?
- πέτρα καθαρίζεται χωρίς πρόσθετα αλάτι - 2-3 st. κουτάλια;
- λευκή ζάχαρη - 2/3 φλιτζάνι?
- πράσινα (μαϊντανός, κόλιανδρος, βασιλικός) - 1 μεγάλο μάτσο?
- σκόνη από τσίλι - για γεύση.
Προετοιμασία
- Εάν οι ντομάτες άρχισαν να επιδεινώνονται ελαφρώς, αυτή η συνταγή είναι ένα πραγματικό εύρημα. Κόψτε τα κατεστραμμένα μέρη και προετοιμάστε τις πράσινες ντομάτες με σκελίδες σκόρδου για το χειμώνα.
- Ντομάτες και πιπεριές, αφαιρέστε τους σπόρους και τα διαφράγματα από τις πιπεριές και τεμαχίστε όλες τις φέτες. Βάζουμε ένα μπολ. Σολίμ, πασπαλίζουμε με ζάχαρη, προσθέτουμε συμπιεσμένο μέσα στο πιπέρι σκόρδο, ψιλοκομμένα χόρτα, ρίχνουμε λάδι και ξίδι. Προσεκτικά, προσπαθώντας να μην σάλτσα τα λαχανικά (καλύτερα από όλα με τα χέρια σας), ανακατέψτε. Αν σας αρέσει περισσότερο, προσθέστε ζεστό πιπέρι.
- Βγάζουμε στις όχθες, αποστειρώνουμε για περίπου μισή ώρα και κυλίνουμε.
Για τους λάτρεις του αλατιού
Εάν προτιμάτε τα πιάτα στο εξωτερικό για το εγχώριο ραδιενεργό, μαγειρέψτε τις πράσινες ντομάτες, αλατισμένες με σκόρδο για το χειμώνα.
Συστατικά:
- μικρές (περίπου το ίδιο μέγεθος) ντομάτες - περίπου 1 κιλό?
- σκόρδο λευκό - 3-4 σφήνες?
- γλυκό πιπέρι (κατά προτίμηση κόκκινο) - 1 τεμ.
- ζεστό πιπέρι "Ogonek" ή "Χιλή" - 1 κομμάτι?
- καθαρό λευκό άλας - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξύδι 9% τραπεζαρία - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
- Οι καθαρά ντυμένες ντομάτες συσκευάζονται σφιχτά στη φιάλη, αλλά δεν είναι καταστροφικές. Μεταξύ των καρπών φέρονται φέτες καθαρισμένης γλυκιάς πιπεριάς, δαχτυλίδια από καυτερό πιπέρι (τα septa και οι σπόροι απομακρύνονται), σκελίδες του τεμαχισμένου σκόρδου.
- Αν θέλουμε να μαγειρέψουμε μαριναρισμένες πράσινες ντομάτες με σκόρδο για το χειμώνα, προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης, μαύρα πιπέρι, φύλλα χρένου και μαύρης σταφίδας, ομπρέλες άνηθου και ταξιανθίες.
- Γεμίστε τις ντομάτες με βραστό νερό και περιμένετε για ένα τέταρτο της ώρας, καλύπτοντας το μπουκάλι με ένα καπάκι σφιχτά.
- Στραγγίστε και ξαναβραχίστε.
- Και πάλι, συμπληρώστε και περιμένετε λίγο περισσότερο (15 λεπτά).
- Συνενώνουμε, ετοιμάζουμε σε αυτό το νερό άλμη: προσθέτουμε αλάτι και ξύδι. Αν ετοιμάζουμε μαρινάδα, βάζουμε άλλα 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ζάχαρης.
- Όταν το ρίχνει βράζει για 5 λεπτά, ρίξτε τις ντομάτες και γυρίστε.
- Είναι τόσο εύκολο να μαγειρεύετε νόστιμες πράσινες ντομάτες για το χειμώνα με σκόρδο και πιπέρι.
Ένα ασυνήθιστο σνακ
Αν θέλετε να εκπλήξετε τους επισκέπτες, μαγειρέψτε τις πράσινες ντομάτες με σκόρδο μέσα για το χειμώνα.
Συστατικά:
- ντομάτες, πράσινο, μεσαίο μέγεθος - 2 kg.
- γλυκό πιπέρι μεσαίου μεγέθους - 4-5 τεμ.
- πράσινα (μαϊντανός, κόλιαντρο) - 1 μεγάλη μάτσα?
- σκόρδο μπλε - 2 κεφαλές?
- πιπέρι εδάφους (σε μείγμα μαύρου, αρωματικού, κόκκινου) - ½ κουταλιού της σούπας.
- άλας χωρίς πρόσθετα ιωδωμένο χονδρό - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη εσωτερικής ζάχαρης - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κόλιαντρο (ολόκληροι σπόροι) - ½ st. κουτάλια;
- κρύο πιεσμένο ηλιέλαιο - ½ φλιτζάνι?
- ξύδι μήλου 9% - ½ φλιτζάνι.
Προετοιμασία
- Πράσινες ντομάτες, γεμισμένες με σκόρδο, για το χειμώνα για να μαγειρέψουν επίσης δεν είναι δύσκολο.
- Προετοιμάστε το γέμισμα: βάλτε το πιπέρι, το σκόρδο και τα χόρτα σε ένα μπολ ενός συνδυασμού ή μπλέντερ, αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε.
- Πλένουμε τις τομάτες σταυρωτά, βάζουμε το εσωτερικό και το βάζουμε σφιχτά σε βάζα.
- Ρίχνουμε αλάτι, ζάχαρη, σπόρους κορίανδρου, ρίχνουμε λάδι και ξίδι. Γεμίστε με βραστό νερό, καλύψτε με καπάκι και αποστειρώστε για ένα τέταρτο της ώρας. Το ανεβάζουμε.
Η προετοιμασία μιας πράσινης ντομάτας για το χειμώνα με το σκόρδο δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες και άφθονο χρόνο. Αλλά το αποτέλεσμα θα εντυπωσιάσει κάθε γκουρμέ.