Μια κομπόστα από ένα γλυκό κεράσι μπορεί να διατηρηθεί για το χειμώνα τόσο με τα οστά όσο και χωρίς αυτά, αλλά για να διατηρηθούν οι καλύτερες γευστικές ιδιότητες, είναι επιθυμητό να χρησιμοποιηθούν ολόκληρα μούρα.
Το γλυκό κεράσι είναι γλυκό μούρο, οπότε όταν προετοιμάζετε ένα κομπόκι, είναι απαραίτητο να υπολογίσετε σωστά την ποσότητα ζάχαρης που προστίθεται σε αυτό, έτσι ώστε να μην αποδειχθεί ότι είναι υπερβολικά χοντρή.
Κατά τη διάρκεια της κονσερβοποίησης, μπορείτε να προσθέσετε και άλλες ποικιλίες μούρων, για παράδειγμα, φράουλες , που συνδυάζονται αρμονικά με μούρα γλυκού κερασιού και δίνουν στο ποτό μια ακόμα πιο αρωματική και πλούσια γεύση.
Σχετικά με το πώς να προετοιμάσουμε ένα κομπόκι από κεράσι με λάκκους για το χειμώνα, θα μιλήσουμε παρακάτω, αποκαλύπτοντας τις συνταγές μας.
Μια απλή συνταγή για γλυκό κεράσι κομπόστα με οστά για το χειμώνα
Συστατικά:
- φρέσκα κεράσια με κόκαλα - 1,5 kg.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 600 g.
- Δοχεία 3 λίτρων - 3 τεμάχια.
- νερό.
Προετοιμασία
Τα δοχεία των τριών λίτρων πλένονται καλά με σόδα και αποστειρώνονται για μερικά δεκαπέντε λεπτά το καθένα. Στη συνέχεια, επιβάλλουμε στο πάτωμα ένα κιλό από καλά πλυμένα κεράσια, ξεφλουδισμένα από τους μίσχους, και ρίχνουμε πάνω από 200 γραμμάρια ζάχαρης. Χύστε εναλλάξ βραστό νερό στο πολύ χείλος του δοχείου και το ρολό, προ-αποστειρωμένο σε βραστό νερό για πέντε λεπτά, καπάκια. Ξεδιπλώνουμε τα βάζα ανάποδα και αμέσως καλύπτουμε και το τυλίγουμε προσεκτικά με ένα ζεστό χαλί μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Compote για το χειμώνα από κεράσι και φράουλα
Συστατικά:
- φρέσκα κεράσια με κόκαλα - 3 κιλά.
- Οι φράουλες είναι φρέσκες - 600 g.
- φύλλα μέντα - 12-14 τεμ.?
- κιτρικό οξύ - 2-3 κουταλιές της σούπας.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 4 φλιτζάνια.
- νερό.
Προετοιμασία
Ξεπλύνετε καλά το μέντα, τα κεράσια μούρα και τις φράουλες, αφαιρέστε τους μίσχους και, εάν είναι επιθυμητό, σκεπάζετε και στοιβάζετε σε προ-αποστειρωμένα βάζα. Με αυτό τον αριθμό των μούρων θα πρέπει να είναι 6 λίτρα ή δύο δοχεία τριών λίτρων, τα οποία πρέπει να πληρωθούν λίγο περισσότερο από το μισό. Σε κάθε βάζο από λίτρο βάζουμε δύο φύλλα με μέντα. Γεμίστε τα περιεχόμενα με βραστό νερό και αφήστε να σταματήσει για δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το νερό στα πιάτα, προσθέτουμε τη ζάχαρη με ρυθμό 180 γραμμάρια (1 ποτήρι) ανά λίτρο νερό, κιτρικό οξύ, περίπου τρία κουταλάκια του γλυκού χωρίς γλάστρα και αφήνουμε το σιρόπι να βράσει καλά. Τώρα γεμίστε τα περιεχόμενα των δοχείων, στρέψτε τα με αποστειρωμένα καπάκια, ξεδιπλώστε τα ανάποδα, τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν. Αποθηκεύουμε το τελικό κομπότ σε ένα σκοτεινό και κατά προτίμηση δροσερό μέρος.
Compote για το χειμώνα από ένα λευκό κεράσι με τα οστά
Συστατικά:
- λευκό κεράσι με κόκκαλα.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- νερό.
Προετοιμασία
Τα πλυμένα και αποστειρωμένα βάζα γεμίζονται μισά καθαρισμένα από τα πεντικιούλα και πλυμένα κεράσια. Στη συνέχεια γεμίζουμε τα μούρα στα βάζα με βραστό νερό κάτω από τον πολύ λαιμό, αφήνουμε να σταθεί για πέντε λεπτά και να στραγγίσει. Βγάζουμε το νερό σε βράσιμο, εκτελούμε την ίδια διαδικασία χύνοντας και αποστραγγίζουμε, πάλι βάζουμε τα πιάτα σε φωτιά και προσθέτουμε ζάχαρη με ρυθμό ενός πλήρους γυαλιού (250 γραμμάρια) ανά βάζο τριών λίτρων. Βράζετε το σιρόπι για πέντε λεπτά, ρίχνετε τα βάζα και αμέσως ανασηκώστε τα αποστειρωμένα καπάκια. Βάζουμε κάθε βάζο με τα καπάκια κάτω και τυλίγουμε την κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Κομπόστα κόκκινα κεράσι και μήλα για το χειμώνα
Συστατικά:
- κόκκινο κεράσι με κόκαλα - 3 κιλά.
- μήλα - 1 kg.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 400 g.
- κιτρικό οξύ - 3 g.
- νερό - 1,5 λίτρα.
Προετοιμασία
Με ένα μείγμα πλυμένων κερασιών και μήλων, γεμίστε τα βάζα με ένα τρίτο και τα γεμίστε με ζεστό σιρόπι, φτιαγμένο από νερό, ζάχαρη και κιτρικό οξύ. Αποστειρώστε δοχεία τριών λίτρων τριάντα λεπτά, λίτρο - δέκα. Στη συνέχεια, ανασηκώστε τα βρασμένα καπάκια, γυρίστε το ανάποδα και αφήστε το να κρυώσει.