Τα λεμόνια και τα πορτοκάλια χρησιμοποιούνται ευρέως για την παρασκευή διαφόρων επιδορπίων. Και ακόμη και μια μικρή ποσότητα πορτοκαλιών ή λεμονιών, που προστίθενται στη μαρμελάδα, αλλάζει σημαντικά τη γεύση της. Αυτά τα εσπεριδοειδή προστίθενται στις παραδοσιακές μαρμελάδες για να τα φτιάξουν με «ξινή γεύση». Το πιο δημοφιλές μαρμελάδα κολοκυθάκια με πορτοκάλι ή λεμόνι , καθώς και μαρμελάδα από μήλα με αυτά τα εσπεριδοειδή. Από μόνη της μαρμελάδα από πορτοκάλια ή λεμόνια, επίσης, ασυνήθιστα νόστιμο. Προσφέρουμε συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας από αυτά τα εσπεριδοειδή.
Η συνταγή για μαρμελάδα λεμονιού
Για την παρασκευή μαρμελάδας από λεμόνια, θα χρειαστούν τα ακόλουθα συστατικά: 1 κιλό αποφλοιωμένο λεμόνι, 1,5 κιλά ζάχαρη, 450 γραμμάρια νερού. Η ποσότητα του οξέος σε λεμόνι φτάνει το 6%, επομένως για μαρμελάδα λεμονιού απαιτείται η ζάχαρη να είναι ενάμιση φορές μεγαλύτερη από τα λεμόνια
Πλύνετε και καθαρίστε εκ των προτέρων τα λεμόνια που πρέπει να χαμηλώσετε σε βραστό νερό. Μετά από 15 λεπτά, πρέπει να τραβήξετε τα λεμόνια και να τα βγάλετε σε κρύο νερό. Όταν κρυώνουν, θα πρέπει να χωρίζονται σε φέτες και να απομακρύνονται όλα τα κόκαλα από αυτά. Ακόμα και ένα κόκκαλο που έχει απομείνει στο λεμόνι μπορεί να δώσει πικρία σε ολόκληρο το βάζο.
Σιρόπι μαγειρέματος: για αυτό πρέπει να αραιώσετε τη ζάχαρη στο νερό, βάλτε σε αργή φωτιά και βράστε για τουλάχιστον 10 λεπτά, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι. Μετά από αυτό, βάλτε τα λεμόνια σε μια κατσαρόλα σμάλτου, ρίξτε το μισό από το μαγειρεμένο ζεστό σιρόπι και αφήστε να εγχυθεί. Μετά από 12 ώρες στο τηγάνι, θα πρέπει να ρίχνετε το υπόλοιπο σιρόπι, να το βάζετε σε μια φωτιά και να το βράζετε. Μόλις βράσει η μαρμελάδα, θα πρέπει να αφαιρεθεί από την πλάκα και να κρυώσει για 12 ώρες. Επομένως, είναι απαραίτητο να θερμανθεί και να ψυχθεί η μαρμελάδα από λεμόνι τρεις φορές. Αφού η μαρμελάδα βράσει για τρίτη φορά, πρέπει να χυθεί πάνω στα βάζα και να τυλιχτεί, μη αφήνοντας να κρυώσει.
Η συνταγή για μαρμελάδα από πορτοκάλια
Για να προετοιμάσετε μια μαρμελάδα πορτοκαλιού, χρειάζεστε τα παρακάτω συστατικά: 1 κιλό αποφλοιωμένων πορτοκαλιών, 1,2 κιλά ζάχαρης, 2 φλιτζάνια βραστό νερό.
Αποφλοιωμένα πορτοκάλια ξεφλουδισμένα σε ζεστό νερό για 15 λεπτά, στη συνέχεια χύστε το κρύο νερό και τα κρατήστε μέσα σε αυτό για τουλάχιστον 10 ώρες. Μετά από 10 ώρες, τα πορτοκάλια πρέπει να κοπούν σε φέτες ή κούπες και να μεταφερθούν σε μια κατσαρόλα σμάλτου.
900 γραμμάρια ζάχαρης αραιώστε με νερό, βράστε και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Παρασκευάσαμε ζεστό σιρόπι και ρίχνουμε πορτοκάλια και τα επιμείνουμε για 8 ώρες. Μετά από 8 ώρες, το σιρόπι πρέπει να αποστραγγιστεί, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και βράστε ξανά. Ρίχνουμε τα πορτοκάλια με φρέσκο ζεστό σιρόπι και αφήνουμε για άλλες 8 ώρες. Για άλλη μια φορά, κάντε αυτή τη διαδικασία και μετά από 8 ώρες, όταν τα πορτοκάλια θα κρυώσουν για τρίτη φορά, βράστε την μαρμελάδα και ρίξτε τα βάζα.
Ορισμένες συνταγές μαρμελάδας από πορτοκάλια δεν υποδηλώνουν ξεφλούδισμα. Στην φλούδα του πορτοκαλιού περιέχει αιθέρια έλαια και βιταμίνες.
Μια συνταγή για μαρμελάδα από πορτοκάλια και λεμόνια
Για την προετοιμασία της μαρμελάδας θα απαιτηθεί: 500 γραμμάρια πορτοκαλιών και 500 γραμμάρια λεμονιών, 1 κιλό ζάχαρης, 1,5 λίτρα βραστό νερό.
Τα πορτοκάλια και τα λεμόνια πρέπει να πλένονται, να κόβονται σε κούπες, να αφαιρούν από αυτούς όλους τους σπόρους και να τα τοποθετούν σε ένα μεγάλο δοχείο σμάλτου. Στη συνέχεια, τα εσπεριδοειδή θα πρέπει να χύνεται με νερό και να μαγειρεύουν έως ότου είναι εντελώς μαλακά. Μετά από αυτό, γεμίστε το τηγάνι με ζάχαρη και μαγειρέψτε για τουλάχιστον 30 λεπτά. Η μαρμελάδα έτοιμη μπορεί να εμφιαλωθεί και να αποστειρωθεί.
Τα λεμόνια και τα πορτοκάλια μπορούν να προστεθούν σε οποιαδήποτε μαρμελάδα. Δεν απαιτούν προκαταρκτική προετοιμασία και είναι εύκολα παρασκευασμένα μαζί με τα κύρια συστατικά. Εξαιρετική γεύση προέρχεται από μαρμελάδα από φραγκοστάφυλο με πορτοκάλι ή λεμόνι. Και η μαρμελάδα από τα ροδάκινα με τα πορτοκάλια ή το λεμόνι αποδίδει στο καλύτερο γλυκό και ασυνήθιστα αρωματικό.