Το γεγονός ότι οι πιο δημοφιλείς τύποι χειμερινών παρασκευασμάτων είναι οι αλατισμένες ντομάτες και αγγούρια δεν είναι μυστικό. Είμαστε σίγουροι ότι έχετε μια αποδεδειγμένη συνταγή και τεχνολογία για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά παρ 'όλα αυτά, εμείς τολμάμε να διαφοροποιήσουμε το οπλοστάσιό σας με τους ακόλουθους τρόπους, πώς να αλάτι ντομάτες.
Αλατισμένες πράσινες ντομάτες - συνταγή
Συστατικά:
- πράσινες ντομάτες - 1,2 kg.
- ξύδι - 480 ml.
- νερό - 480 ml.
- ζάχαρη - 35 g.
- σπόροι άνηθο, γλυκό πιπέρι, αλάτι - 4 κουταλάκια του γλυκού.
- δάφνη φύλλα - 8 τεμάχια?
- τα δόντια σκόρδου - 4 τεμ.
Προετοιμασία
Ξεπλύνετε προσεκτικά τις πράσινες ντομάτες, κόψτε τους στο μισό ή αφήστε ολόκληρες, ανάλογα με το μέγεθος. Στην κατσαρόλα μείγμα το ξύδι και το νερό, βάλτε τη βάση για την άλμη στη φωτιά και φέρετε σε βράση. Σε βραστό διάλυμα άλμης, διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι.
Τοποθετήστε τα καρυκεύματα, το σκόρδο και τη δάφνη στο κάτω μέρος των αποστειρωμένων βάζων. Πάνω από το αρωματικό μαξιλάρι, λυγίστε τις ντομάτες και τις χύστε με ζεστό άλμη. Τραβήξτε το λαιμό των δοχείων με τα καψάκια.
Αλατισμένες ντομάτες με κρύο τρόπο σε ασιατικό στιλ
Εάν είστε έτοιμοι να πειραματιστείτε, πηγαίνετε πέρα από το γνωστό σύνολο μπαχαρικών για αλάτισμα σε αυτή τη συνταγή.
Συστατικά:
- ντοματίν κεράσι - 30 τεμ.
- σάλτσα ψαριού - 45 ml.
- ξύδι ρυζιού - 95 ml.
- ζάχαρη - 5 g.
- ζεστό πιπέρι τσίλι.
Προετοιμασία
Πριν μπορέσετε να αλατίσετε τις ντομάτες, καθεμία από αυτές τρυπά με μια οδοντογλυφίδα, έτσι ώστε η μαρινάδα να διεισδύσει γρήγορα στο δέρμα. Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα βάζο και ρίξτε ένα μίγμα από σάλτσα ψαριού και ξύδι, με τη ζάχαρη να διαλύεται σε αυτά. Μαζί με τις ντομάτες στο κουτί, στείλτε και τσίλι. Μπορείτε να πάρετε δείγμα σε μια μέρα, αλλά είναι καλύτερα να περιμένετε 3-4 ημέρες. Με την ευκαιρία, αν δεν ξέρετε πώς να αλατίζετε τις ντομάτες σε ένα βαρέλι, τότε δοκιμάστε αυτή τη συνταγή αναγράφοντας τον αριθμό των συστατικών με βάση τον όγκο του διαθέσιμου βαρελιού.
Αλατισμένες ντομάτες γρήγορου μαγειρέματος
Το μυστικό της ταχείας απολέπισης αποθηκεύεται στην τεχνολογία: περισσότερα μπαχαρικά και αλάτι και λιγότερη επιδερμίδα στην ντομάτα, η οποία θα εμπόδιζε τη διείσδυση της άλμης ή της μαρινάτας στον πολτό.
Συστατικά:
- ντομάτες - 900 g;
- χόρτα άνηθο - 1 στοιχείο?
- σκόρδο - 6 δόντια.
- νερό - 480 ml.
- ζάχαρη, αλάτι - 5 γραμμάρια?
- κέτσαπ - 210 ml.
Προετοιμασία
Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και ξεφλουδίστε τις. Συνθλίψτε τα δόντια του σκόρδου και τα κόψτε μαζί με τον άνηθο. Στο νερό, διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι, προσθέστε κέτσαπ και ένα αρωματικό μίγμα σκόρδου με βότανα. Γεμίστε τα φρούτα με το διάλυμα και αφήστε τουλάχιστον 4-6 ώρες, αλλά σημειώστε ότι οι πιο αρωματικές ντομάτες θα ληφθούν μετά από 24 ώρες.