Ο μαϊντανός είναι ένα πολύ χρήσιμο φυτό που δίνει βρώσιμα χόρτα και λαχανικά ρίζας. Συνήθως το πράσινο μαϊντανό χρησιμοποιείται ως αρωματικό και αρωματικό πρόσθετο σε διάφορα πιάτα χωρίς ζάχαρη.
Ο μαϊντανός περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες: βιταμίνες, αντιοξειδωτικά, μικροστοιχεία, αμινοξέα. Αυτό το βότανο έχει διουρητική δράση, βοηθά στη μείωση και ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης, ενισχύει και καθαρίζει τα δόντια, προωθεί την ανοσοποιητική κατάσταση του σώματος, βελτιώνει την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων και επιταχύνει το μεταβολισμό.
Ο πράσινος μαϊντανός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διάφορες σάλτσες, οι οποίες συμπληρώνουν τέλεια τα πιάτα που μαγειρεύονται στην κουζίνα σας.
Σας λέω πώς και ποιες σάλτσες μπορούν να παρασκευαστούν από μαϊντανό. Πάμε για ένα φρέσκο μαϊντανό, για την προετοιμασία ενός τμήματος της σάλτσας απαιτείται 2-3 όχι λεπτές τσαμπιά.
Μια συνταγή για σάλτσα από μαϊντανό και σκόρδο
Συστατικά:
- φρέσκα πράσινα μαϊντανό - 2 τσαμπιά?
- σκόρδο - 2-5 αστέρια (ανάλογα με το μέγεθος)?
- μη επεξεργασμένο φυτικό έλαιο (καλύτερο ελαιόλαδο ExtraVirgin, δηλαδή, το πρώτο ψυχρό πιεσμένο) - 2-5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- λεμόνι - 0,5-1 τεμ.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Θα ξεπλύνουμε προσεκτικά το μαϊντανό και θα ανακινήσουμε αρκετές φορές τα υπολείμματα του νερού. Κόψτε το κάτω μέρος της δοκού όπου αρχίζουν τα κλαδιά. Θα καθαρίσουμε τα σκελίδες σκόρδου. Ετοιμάσαμε, έτσι, σκόρδο και μαϊντανό θρυμματισμένο με μπλέντερ. Αν δεν υπάρχει μπλέντερ στο αγρόκτημα, πρώτα ψιλοκομίστε τα χόρτα και στη συνέχεια, μαζί με το σκόρδο και μια μικρή ποσότητα αλατιού, ερμηνεύονται στο κονίαμα. Προσθέστε χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο. Το ανακατεύουμε και το αφήνουμε να σταθεί για 10-20 λεπτά.
Θέλετε η σάλτσα να είναι πιο έντονη και λαμπερή με γεύση και άρωμα; Πριν αλέσετε το μαϊντανό και το σκόρδο μπλέντερ, προσθέστε λίγο φρέσκο πράσινο καυτό πιπέρι (μόνο πρέπει να αφαιρέσετε τους σπόρους).
Μπορείτε να προσθέσετε κρόκους ή λευκά αυγά ορτυκιών (αλλά όχι μαζί) στην ίδια σάλτσα (ή στην αρχική σύνθεση χωρίς πιπέρι). Τα αυγά ορτυκιών (σε αντίθεση με τα αυγά κοτόπουλου) είναι σχεδόν ασφαλή για την ανθρώπινη υγεία και μπορούν να καταναλωθούν ακόμα και σε ωμή μορφή.
Μπορείτε να φτιάξετε σάλτσα από μαϊντανό και άνηθο. Ο άνθος θα προσθέσει επιπλέον γεύση στη σάλτσα, είναι σε άριστη αρμονία με το μαϊντανό και βελτιώνει την πέψη. Ο άνηθος και ο μαϊντανός είναι ο συνηθισμένος καθημερινός συνδυασμός για τους ανθρώπους σε όλη τη μετασοβιετική επικράτεια.
Μαϊντανός και σάλτσα άνηθο
Προετοιμασία
Πάρτε 1 κουταλιά άνηθο και 1 μάτσο μαϊντανό, αλέστε με βολικό τρόπο (βλέπε παραπάνω), στη συνέχεια προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά.
Οι σάλτσες αυτού του τύπου είναι εξαιρετικές ειδικά για ψάρια με άσπρη σάρκα, καθώς και για οποιαδήποτε θαλασσινά, κρέας, ζυμαρικά , μανιτάρια. Αν περιμένετε να χρησιμεύσετε σε σάλτσα μαϊντανό με θαλασσινά (διάφορα μαλάκια), μπορείτε να το μαγειρέψετε με λιωμένο βούτυρο αντί για λαχανικά. Σε σάλτσες αυτού του τύπου, μπορείτε να προσθέσετε λίγο λευκό κρασί (βερμούτ, μαρτίνι, μοσχοκάρυδο) ή / και ψάρι, ζωμό κρέατος (ανάλογα με το πιάτο).
Η συνταγή για σάλτσα πέστο με μαϊντανό
Συστατικά:
- μαϊντανός - 1 μάτσο?
- Βασίλειος - ένα μάτσο 2 φορές μεγαλύτερο από το μαϊντανό.
- ξηροί καρποί κέδρου ή αμυγδάλου (πυρήνας), φουντούκια, φιστίκια - 50 g.
- Τριμμένο τυρί παρμεζάνα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- τυρί pecorino τυλιγμένο - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- λεμόνι - 0,5-1 τεμ.
- ελαιόλαδο ExtraVirgin - 2-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Οι πράσινοι (με την έννοια του βασιλικού και του μαϊντανού) καθώς και το σκόρδο είναι καλά αλεσμένοι σε κονίαμα ή με μπλέντερ. Τα καρύδια, επίσης, συντρίβουν όσο το δυνατόν μικρότερα. Θα προσθέσουμε το τριμμένο τυρί αυτού και άλλου βαθμού (αν δεν βρούμε απαραίτητα τυριά, αντικαταστήστε το συνηθισμένο τυλιγμένο τυρί). Στη συνέχεια - χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο. Όλα τα μικτά.
Στη σάλτσα πέστο μπορείτε επίσης να συμπεριλάβετε φρέσκα βότανα κόλιανδρου και δενδρολίβανου, νεαρές ελιές, σπαράγγια, κάπαρη, πράσα, καυτερή πιπεριά, αντσούγιες, τριμμένο μοσχοκάρυδο. Φυσικά, όλα τα συστατικά πρέπει να συνθλίβονται.
Όλες αυτές οι σάλτσες πρέπει να χρησιμοποιούνται με προσοχή κατά τη διάρκεια της επιδείνωσης των γαστρεντερικών ασθενειών.